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中国菜館 噢快餐 その4
特集 中国菜館 噢快餐 [防府市] その4

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炒麺(塩焼きそば)650円です。ラーメンと同じ緑の麺で出てきました。やっぱ緑の焼きそばは少し雰囲気違いますな・・(笑)。しかもこのように高くマウント状態です。味は薄味になっていると思います。

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その麺は茹でておられたので少し調理に時間がかかったようです。そのせいもあって少し置くとややダマになって捌きはよくないです(笑)。逆にこの感じが本場系を思い出せるようにも思います?

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もっとも捌きをよくするには油の使用量を増やすと解決するのですが、そうしないところにここの拘りを感じます。油っこくない、ヘルシー路線中華なのでしょう・・?実際頂いても軽い感じの焼きそばでした。帰りに他の麺料理もすべて緑の麺使用か?とお聞きすると、そうだということでした。

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ご覧下さい。ボードは「這月的菜単[意味:今月のメニュー]」と書かれていたり、「老板(ラオパン)[意味:料理長 シェフ]」という言葉を使用されていたりと元々は中国ご出身なのでしょうか・・?結構昔からあるので最近系のそれではないように思います・・?

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