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きんぐ
― 山陰遠征麺 Ⅱ ―

きんぐ(島根県出雲市)


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ちょっと江津市で何軒か宿題はあるのですが、本日は時間外やお休みだったりで出雲市まで来ました。まあここはお伺いしようと思っていたクラシック系の一つでしたので夕方近くになりましたが、頂くことにしました。場所は出雲大社の西側ぐらいで住宅街でもある地域でしょうか?変な時間帯ですので他にお客さんはいらっしゃいません。ラーメン専門店というより、あれこれ出されるところという位置付けのようです。よって割烹でもあります・・^^。

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入ってこんな通路で迷ってしまって左側の厨房を覗いて「すみません。」とお呼びしました。「どうぞ、どうぞ。」と歓迎されましたが、次にどこに入ればいいか?分かりません(笑)。

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それで、どこに入ればいいのか?お聞きすると入口を入ってすぐ左のところに部屋がってそちらを指示されました(笑)。こんな感じの部屋です。それでそこで待ちました。こんな時間帯にお客はほとんど来ないのでしょう?少し調理にかかっていました(笑)。

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一口。これはセロリのテイストですな・・。って素直に感じましたが、正直クラッシック系でその頃から西洋野菜のセロリは頻繁にあったのだろうか・・?って・・(笑)。まあ私のことだから間違っているに違いないと思っていました(笑)。それでベースは鶏がらでトンコツは未使用という予想ですが、帰って調べるとセロリは正解でしたが、トンコツは使用されていました(笑)。他はもろもろでこんな味に仕上げていらして、それが何十年も続いているのです。

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麺にもちょっと言い方が適切でなくてすみませんが、古さを感じます。換言して歴史を感じます。と申し上げた方が、的を得ていますか・・(笑)?工夫を凝らすために研究して出来た感はなくて、ずっとこの麺なんよ的な・・^^!トータル的にあっさりですが、ぼやけた味ではありません。ということで、やっぱこれはこれであり!な一杯でしょう・・^^。いや~、私個人の感想ですが、なかなか個性的で好きな味です。

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まあここはメニューの焼きそばや焼飯なども人気だそうで、近くなら通うことになりそうですな・・^^。ほんじゃ~^^。

  ’1310
出雲市大社町杵築東599 TEL 0853-53-2473
定休水曜 11:00~24:00


PS

出雲大社周辺です。やっぱ「平成の大遷宮」効果もあって出雲大社は混んでいました。

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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