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ぐるっとまわってちゅるちゅるポン!-しばらくは[関門麺]~[山口 食いもん屋探訪]のツートップとetc. -
福岡と広島と山口のラーメン中心のどうしようもないサイトです(笑)♪ 関門麺です♪
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ねぎぼうず
―― チョーこっそり広島遠征すぐ帰る麺 Part 2 ――

ねぎぼうず(広島市)

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[すぐに旨いと感じる味つけは飽きる。三口目が勝負。あっさり、しかし食べ進むほどに癖になる味が理想という。一口目で「ん?」と思った客は味覚のアンテナを立ててくれる。]


これは東京三ツ星店の料理人の言です。ちょっとなるほどと思われたので保存しておきました。まあラーメンになると・・、フィールドと値段は違うのだけれど・・^^。

でもそれに似たようなことを福岡の某ラーメン店で書かれていたのを拝見したことがあります。最初の一口でインパクトを出して旨い!となるとやはりそれからは飽きてしまって続かないということでした。まあ反論するつもりはありませんが、そのようなことはオヤジタイプのことで、若い方々に当てはまらないかもしれませんが、やっぱ最初の一口でトップにもって来るとそれから先はそれ以上のものはないから、同じ味なら慣れてきてしまうというのが、結構本音かもしれませんな・・。昨今はそんなファーストインパクト系なラーメンが多くなって来ているのも事実なんでしょうか?本日はそんなファーストインパクト系でないと思えるようなラーメンをご紹介したいと思います^^。

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本日は広島市の南部に行くがやはり定休日や時間外でして何とか・・、夕方こちらにお伺いして帰ることにしました。午後5時の開店から少し経ったそんな時間帯です。お店の前には3台分ですが駐車場が用意されていて助かります^^。まあこんな時間帯なので私一人です^^。よってあまりデジイチでパシャンパシャンと撮るとし~んとしたお店の中ではちょっとどうかな(笑)?って思って最初に許可を申し出ると快く応じて下さいました^^。で、なんでこんな麺バカ業界では露出の少ないところを知るに到ったかは・・、やはりこの方です(笑)。←ところで麺バカ業界何なん・・(笑)?

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オーダーが通ってから大将はじっくりと丁寧に作られていますので、やや時間はかかっていますが、もちろんそんな理由なら歓迎ですわよ~^^。

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ご覧のような器です。基本的に何も情報なしのこんな器なら「少し外したかな・・?」って思っちゃいます(笑)。

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一口。やや薄いです。しかし、頂いていると何とも旨さが徐々に出てくる感じです。そしていつの間にか「最高にちょうどいいお味」になっています(笑)。

私は伝統の広島醤油豚骨の味もあるように思いました^^。実際は豚骨使用されてなかったりして・・(笑)。でも複雑な調理過程で結果としてそんな味に近くなることはあり得ますから・・、ということにしておきましょうか・・(笑)?

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このチャーシューなんですが、また本流中華のご出身だということがよく分かります。使用されている香辛料からそう思えます。もちろんこの手の香辛料はほのかに利かせていらっしゃるのでそんなに強烈ではありません。3~4枚ぐらいと量もありましたわよ~。

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麺はこんな感じで少し縮れです。このスープとのマッチングがまたなかなかなんです^^。ご覧のように青味のほうれん草も乗っていますな・・。この辺のトッピング感は本場の湯麺系には珍しいものではないように思いますわよ~^^。そういえば前述の方のコメントでは横浜などの有名店を渡り歩かれたような感じで記述なさっていらっしゃったようですか・・?

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ということで何ともこれが550円だとはとても思えません^^。値段は分からずに頂いたら、きっと安くても1000円のぐらいはすると思いますな・・^^。器も器だし・・(笑)。この分だと他のメニューも確実に旨いことでしょうから、アゲイン予定に・・。広島なら他にもたくさんあるのでお店チョイスには苦労しますが、その中で即アゲイン予定はやはりそのジツリキといったところでしょうか・・?こんな感じだとお昼の12時台はドチャ混み状態ではなかろうか・・?って、広島まで確認には行けへんな・・(笑)。ほんじゃ~^^。

広島市南区宇品御幸5-15-7-1 TEL 082-251-084
12:00~14:30 17:00~22:00 定休水曜
  ’1204


PS

春の瀬戸内海

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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