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ハムエッグ
ハムエッグ

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ハムエッグと聞かれて懐かしいと思われる方はオヤジやオバハンです(笑)。私は7~8年前にJR下関駅に近いグリーンモールの立ち飲み屋さんでそれこそ何十年ぶりかでこれを頂きました。メニューの張り紙にこれを見つけたときは思わず頼んでしまったのだけれど、殊の外ヨッパーモードだったからというわけではありません(笑)。

これがメニューから消えて久しいと思いますし、家では普通に作ることも出来ますが最近あまりされないてないでしょう・・?それにやってももっぱらベーコンエッグとか、ウインナーとスクランブルなのでしょうな・・?

ハムエッグのここが大事なところですが、ハムが安っぽいものでなければならないことです。高級ハムだとイマイチです(笑)。蓋をして少し蒸すのだけれど、卵の表面が白くコーティングされたようになることも重要なことで、それこそが正しいハムエッグです。失礼ですがそんな立ち飲みやさんでそこまでされるとは思ってなかっただけに何気に感激したものでした。味は至って普通だったのでしょうが、外で頂くハムエッグなんて何十年ぶりだったので思いが増幅されたのでしょうか?

それからしばらくしてその狭い立ち飲み屋さんは閉店されました。多いときには入りきれないぐらいだったと仰っていらっしゃいました。それは小倉の立ち飲みとて同じで、カウンターに対して横付きしないと入れない時代だったのでしょう。現在はスペースだらけのようです(笑)。

こと下関に関していえば・・、これがあるということはなぜか・・、下関の正しい、歴史あるお店と思ってしまうのだな・・(笑)。カレーが洋食屋さんでその立ち位置が充分に確保されていた時代と重なるのでしょうか?それに港町のハイカラなイメージもハムエッグの中に少し入っていたようにも思います。

そのお店も時代とともにそのニーズが変わったからでしょうか?やっぱ立ち飲みは若い世代には格好よくないものの一つなのでしょうか^^?下関の歴史がまた一つ失われていくようで寂しかったこともなぜか覚えています。

もう何皿も作って来ていらしたことは、途中確認することなしにドンピシャな半熟加減で出されるところで分かったものです。そしてどうでもいいことだけどそのフライパンの蓋が重量感のある年季の入った木製のもので、油がこびリついていたこともなぜか一緒に記憶の中にあります。

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テーマ:☆我が家の晩御飯☆ - ジャンル:グルメ

コメント
この記事へのコメント
「ことの他」は「殊の外」です。残念…。
2009/12/04(金) 21:49:51 | URL | アララ #-[ 編集]
アララさんへ
ご指摘ありがとうございます。
早速訂正しておきますわ~^^。

またミスをすると思いますので、
そのときも厳しくお願いします(笑)。
2009/12/04(金) 23:23:14 | URL | オースケ #-[ 編集]
オースケさん

ハムエッグにおける攻略法は、回りの白身とハムとの一体化から攻め始め
本丸はプレーンな状態で一気に落とすといった独自の戦略を持っております。
たかがハムエッグですが、食べ方や使う調味料などその戦略は千差万別ですよね。

そして立ち呑み屋でハムエッグがスタンダードなところなど、
大袈裟に言えばこれも立派な地域の食文化ということなのでしょうか。
立ち呑み屋では、西はどてやき・東はポテサラといった横綱メニューの違いがありあますが、
仰るようにハムエッグは港町ならでわのハイカラさを象徴したご当地メニューなのかも知れませんね。
時代は変わっても地域の文化はしっかりと受け継いでほしいものです。。
2009/12/05(土) 08:41:26 | URL | sin #17lDahr.[ 編集]
sinさんへ
コメントおおきにですわ~^^。

ハムエッグも一家言ありそうな食べものでしょうか・・(笑)?
まあシンプルゆえに仕方ないところでしょう。
ソースor醤油・・?
ハムからor卵から・・?などなど・・。

で、横で違う食べ方をしていると大きなお世話だとは分かりますが、
一応レクチャーしたくなります(笑)。
人それぞれ好きに食べればいいものだとは分かっていても・・(笑)。

そうでしょう・・。
昔は結構な場所でハムエッグが出されていたのでしょうな・・。
ときに古いお店でメニューにあるとやっぱ・・^^!
2009/12/05(土) 17:13:52 | URL | オースケ #-[ 編集]
ハムエッグは黄身にソースを掛けて、崩しながらそれを白身に絡めて、ハムを箸で機用に切りながら食し酒にあてる。 いやぁ、旨そうです。

ちなみに、25に彩龍へ行きましたか?連休後なので臨休ハンターの腕の見せ所でしたねw
2009/12/05(土) 22:28:21 | URL | まさしぃ #-[ 編集]
まさしぃさんへ
やっぱまさしぃさんも一家言おありで・・(笑)。
でもそれでいいのだと思うよ~^^。
なぜならこれで満足できるなら、
お手軽だし、誰にも迷惑かけないことだから・・^^!

何日だったかは忘れましたわ~。
腕っていうか、日常化しているので、
やっぱ会長の地位は譲れませんな・・(笑)。
まあ「どうしても・・!」と仰るなら弟子にしてあげてもいいけど・・(笑)。
2009/12/06(日) 13:21:49 | URL | オースケ #-[ 編集]
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