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本場へ道 PartⅡ① まるめん
本場へ道 PartⅡ① まるめん(広島市)

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「奥田民生!奥田民生!」これを忘れていけないな~^^!って思って店内に入ると正面に大きな鉄板とその前にいすが並んでいます。やっぱ、本場のお好み焼にお伺いするとこのシチュエーションが何ともたまりませんな~^^!グッとテンションが乗ってきます^^。
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え~、と~、どこにしようかな~?あっ、忘れていた^^!こにゃにゃちは~&お久しぶりです。肉玉そばおです^^!←もうええ!帰れ!ちゅーねん(笑)!⇒まあまあ^^。そうだ左端がいいかな~?「ここいいですか?」「どうぞ~。」

よし、では次は何にしようかな~?って決まっているやん^^!肉玉そばです(笑)。やっぱ、大将のヘラ捌きを拝見しながら待つのって、大事な要素かもしれんな~^^!周りを拝見すると後ろにメニューです。ほ~、スペシャル系なんかもあるやん^^!そして横のサイン・・・・????

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ちょっとブレていてすみません^^。

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お~っとすっかりオオボケカマシするところだった。「奥田民生」のサインだった~^^!すっかりと鉄板サイドモードになってしまっていた(笑)。どうしようもないな~^^。確か2ヶ所あるとお聞きしていましたが、もう座ってしまったので軌道修正は迷惑ですのでそのままです。幸いにもすぐのご覧のような天井にありました(笑)。もう1つはこれより2年前のもので、入って右の鉄板横の壁です。しかしここは他にお客さんがおられたので、撮るのは止めておきました。でも彼のサインがあるところはさすがにここは広島だな~!と思えてきます^^。注:このサイン情報はリンクにもあるネコ吉さんから教えて頂きました^^。

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お好み焼に戻りましょう(笑)。スタイルは現代風です。ちょっと違うところといえば、ベースの上に魚粉のところが多いかな?って思っていましたが、豚肉の上からかけられていました。まあ違わないといえば違わないのかも(笑)?

こちらのお好み焼は実に丁寧です。労るように焼かれているのが分かります。奇を衒ったところは微塵もない教科書のような感じを受けました。よって玄人ウケするとでも申し上げましょうか?麺もしっかりと茹でられて、水分も飛ばされて、一部カリカリ仕上げです。玉子も半熟系ではなく、しっかりと焼かれています。好み的には半熟の方が好きですが、最初なのでノーマルで頂きました。

ソースの少ないところも好きです。しっかりとキャベツの味がします。どれを取っても中庸系な感じです。厳しい本場の中で人気なのはやはりその辺かもしれません。でも違っているかもです(笑)?広島風お好み焼の指導店があるとしたら、このようなお店かも知れないのでは?って思わずにはおれませんでした。

それから分かったことがありますが、本場の方はご存知だと思われますのでここの段落はパスして下さい^^。大きな鉄板は量を焼くためにあるのではないということです。もちろん量も捌けますが、むしろ温度の違う鉄板を使用されるので大きな鉄板を使用されるのではないでしょうか?お好み焼は大きな鉄板をかなりあちこちと移されて焼かれていました。その辺は家庭では絶対にできないところでしょう。

それにもう1つ。ここは油なしで、その辺もやはり、どぎつい仕上がりになってないところでしょう。ひっきりなしに鉄板表面を金属たわしとタオルのようなものでこさいできれいにされていました。ここもやはり本場と本場以外で違うところだと思います。お勘定でお金を触られると毎回消毒されていたところもやはり高ポイントです。一旦鉄板上に材料が並ぶとあまり素手を使われる局面が少なく、しかも火をかなり通す食べものなのに。いずれにしても私はここは左バッターが三遊間を流し打ちしたよろうな渋さを感じたお店でした^^。←なんちゅ~変な例えやん(笑)!

肉玉そば650円(ちょっと変わっているかも?)

広島市中区白島中町14-8 TEL 082-222-4301


地図


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コメント
この記事へのコメント
ハロー白島
>奥田民生のサイン
隣にある“陽水参上!”は井上陽水のサイン…。
その横にOTマークも入ってますから、どうやら
一緒に来店されたみたいですね。こりゃ凄いな。。。

機会があれば行ってみます。
2008/08/04(月) 23:59:06 | URL | ムギバヤ #FhoXIh..[ 編集]
ムギバヤさんへ
なるほどそうなんだ・・^^。
詳しいな・・^^!

私は全く気付かなかったです(笑)。
やっぱオヤジはあきませんわ~(笑)。

PS
ハロー白鳥なんて仰っているところからして
何か白鳥付近でいい思い出でもあるん・・(笑)?
2008/08/05(火) 07:58:50 | URL | オースケ #-[ 編集]
まるめん(^^)
「マールボロ・メンソール」ではないですね(= ̄∇ ̄=)y-~~

音楽関係満載のお好み焼きやさん、カッチョエーですね♪
私の行った事のある音楽関係のお店といったら・・・orz
いまだにタイガーホースしてます(^^;)

お好み焼きはド・シロートなので
関係ない話でスミマセン(^^;)
2008/08/05(火) 10:03:19 | URL | ばく #NNM74tIk[ 編集]
ばくさんへ
なるほどタイガーホースされていますか^^?
でも私はそれ以前で音楽関係のお店は知りません(笑)。
やっぱオヤジ!って、か・・(笑)?
放っといてんか~^^?

音楽関係満載ってことではなしに
ミュージシャン関係のご来店が多いのでしょう。
他に普通に一般のカップルやバカップルの方々も
来られているようですよ~^^。
コラッ!やめなさい!って~(笑)。
2008/08/05(火) 14:52:41 | URL | オースケ #-[ 編集]
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2008/08/04(月) 17:24:11 | 私書箱
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