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ぐるっとまわってちゅるちゅるポン!-しばらくは[関門麺]~[山口 食いもん屋探訪]のツートップとetc. -
福岡と広島と山口のラーメン中心のどうしようもないサイトです(笑)♪ 関門麺です♪
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味八
タイトルオビ プロト2

■ 味八[行橋市]

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14時前少し前に着くとやはり待ちです。ここは名前を書いて食券を買って待ちます。3人ほどで15分ぐらいで座れました。それから10分ぐらいで持って来られましたから、やはりその混みようはお分かり頂けると思います。よって12時台は凄まじいことになっているのでしょう。

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人気の理由はまず量の多さです。結構半端ないです(笑)。待っているときに店員の方が焼飯大盛や皿うどん大盛を持って他のお客さんところに行かれていました。ちょっと笑うしかないぐらいです。因みにこの日は2名だったので一応ラーメン590円と焼飯の普通600円のにしました。ラーメンはそれでも20%増ぐらいなので、普通のお店の大盛弱ぐらいもしれません。スープも少し濃かったのですが、しっかりとしていました。中華料理店のそれではありません。

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焼飯は普通でも他所の2.5倍はあるように思います。1人でこの2つは確実に難しいです。何んとか完食できるか?とも思いましたが、これ系の努力は晩御飯のこととショボいので途中で止めてお持ち帰りしました(笑)。容器代は20円です。この焼飯の大盛をお一人で完食されているオニーサンがおられて、つくづく感心しました。結構普通に完食の感じでしたよ(笑)。他所のお店の4倍近くはあると思います(笑)。そしてつくづくこちらのショボさをも実感しました(笑)。それにしてもこれの鍋振りをされている厨房の方は凄いですな。それも次から次にオーダーは入って来ます。

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焼飯の味も少し濃かったですが、許容の範囲です。美味しかったですよ。多分セットの半焼飯ぐらいで他所の普通のそれではないでしょうか?また例えばご飯大とかはどんなのでしょうか?興味津々ですがまずもって頼めるような状況ではないのでしょうな(笑)。ほんじゃ~^^。

  ’1909

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

蜀味軒
■ 蜀味軒 ― 北九州市小倉北区 ―

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新たな気持ちで本日も平日ランチサービス定食でお伺いするもまたもや「すいません。最後の1つがほんの少し前に出たばかりですよ。」と仰って・・、またオイオイとなった次第です(笑)。それで・・、頂いてみたいと思ったよだれ鶏880円(税込950円)にしてみました。こうなると価格帯が違うので、数日安いものか?おにぎりとか?で調整しないといけません(笑)。

ということでこの中国語名は「口水鶏(kŏu shuǐ jī)」となります。口水はよだれだから全くベタな訳を採用されてています(笑)。

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これ系はすぐにはできそうにないものですから、時間がかかるか?お聞きすると、すぐにできるとのこと。仕込んでおられて冷蔵庫から出されたようです。しかし、まあこの手の料理となるとちょっと手間がかかりそうです。

下味に何かのスープに付け込まれてそれを冷製的に仕上げられた感じですが、よく分かりません(笑)。少し辛く、花椒も入っていてスパイシーです。焼鳥や空揚げ、とんかつ等の日本料理を除いて、鶏や豚の料理は中華圏のお店にはやはり敵わないのがよくよく分かります。久しぶりというより、もう完璧に忘れているので比べようもありませんが、ちょっと美味しい鶏料理のようでした(笑)。マジいつの話や・・(笑)?ほんじゃ~^^。

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蜀味軒
■ 蜀味軒 ― 北九州市小倉北区 ―

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平日ランチサービス定食720円(税別)の水曜日、川味家常豆腐(注:川味とは四川料理の意味です。)狙いでお伺いするも直線で sold out でした(笑)。それでチャーハン600円にしました。まあこれはいつか頂く予定はしていたので、問題ないといえば問題ありません。オーダーが混んでいましたから20分は待ちました。それでも少し他のメニューを調整して作っておられたようです。

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そんなチャーハンでしたが、正直これは普通でした(笑)。可もなく不可もなくって感じです。味付けは薄くて修行先は高級店っぽい感じはあります。でも具もこれほどまでにないのは本場ではそうなのでしょうか?経験ありませんから分かりません(笑)。この辺が、キャプションしている割りには全く問題だと思います(笑)。勘弁です(笑)。チャーハンの鍋振り拝見していると確かに普通な感じはしません。ということで、次回は定食を予定しておきましょうか。ほんじゃ~^^。

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蜀味軒
■ 蜀味軒 ― 北九州市小倉北区 ―

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少し皮肉っぽくいえば長い長いお休みからやっとリニューアルオープンされました(笑)。3か月ちょっとぐらいではないでしょうか・・?論餅数か月前の話です(笑)。メニュー構成を変えられるということでした。確かにお一人様用の定食メニューなどの充実されていて頼みやすくなっていました。また出される内容も換えられていたように思います。

注:もう少しお伺いしてあれこれご紹介しようと思っていたら1年近くになってしまった模様(笑)。あまりにも情報的アレだから、とりあえず3回シリーズでご紹介予定です(笑)。ただ現在は内容も変わっているかもしれません(笑)。

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本日は汁なし担担麺のセットではなしに単品です。まあ本場ではこの麺とごはんのセット基本あり得ませんが、日本シフトでそれもありにされています。あり得へんついでに申し上げると(以前申し上げたか・・?)餃子定食とかもあり得へんものです(笑)。

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ご覧のような感じです。麺は太いです。よく混ぜて頂きます。麻辣の感じがやっぱ本場の四川を想起させます。って、四川は未訪問です(笑)。でも辣の辛いのは抑えてありますが、麻の花椒は結構主張してきます。なかなかです。

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ということで、さっさと頂いて少し老板(ラオパン 大将)に皮肉を申し上げて出ようと思いましたが止めておきました(笑)。ほんじゃ~^^。


PS
カウンター席の横に熊猫(パンダ)が3匹います。一つほすぅ~いです(笑)。でもまだいるかな・・?オイオイですな・・(笑)。

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麺's太平楽
タイトルオビ プロト2

■ 麺's太平楽[下関市]

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他所へお伺いするも得意の?挫折です(笑)。しかも500円で何とか済まそうという、結構ショボい感じになって、こちらを思い出しました。安さなどの旨さ以外でチョイスや評価に何も意味はないように思います(笑)。といういことで中華そば500円のみです。セット(300円ぐらいか?)もできますし、大盛や替玉、コーヒーも無料なので結構安いということです。ショボいので全部していません(笑)。東亜大の城下町だからまずボリュームと安さいうことなので、お店のコンセプトは間違っていません。

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女将さんは中華系の調理でバイトのような?オネーサンが作られます。結構手際はいいのでもう経験は充分あるようですが、麺がほぐれてないところもありました(笑)。何んという強烈な個性は在りませんが、美味しかったですよ。メニューであれを拝見したので次回はそれを予定しておきましょう。焼酎のキープボトルが結構あったので、夜はそれ系のお店も兼ねていらっしゃるようです。ほんじゃ~^^。

’1909

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

意味不明シリーズ
意味不明シリーズ(笑)。

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お店の横の2台分には本日も駐車されていたので、遠い方に入れて歩いていると1台が何気に出て行かれた。オイオイだな(笑)。普段通りもやし抜きの薄味指定でお願いしたら、本日はメッチャ薄くて、流石にアレだった(笑)。ということでさっさと頂いて出たげな。ほんじゃ~^^。

注:このようなのを up する意味はあるのか・・(笑)?まあそういう意味でも意味不明シリーズだな・・(笑)。

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かん
タイトルオビ プロト1

■ かん ― 下関市 ―

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某日付近を通ると花輪です。どうも麻婆豆腐メインの中華店のようです。しかも四川系に振れていらっしゃるので即興味津々となったのはいうまでもありません(笑)。それから1ヶ月ぐらいだから最近の私にしては優秀です(笑)。ブレちゃって、ごめんチャ^^。

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それで箱は以前お伺いしたことのある「鳥いし」です。そのときの記事はこちらです。その「鳥いし」さんは大学町の方に引っ越されています。そしてそのときのラーメンは現在もあるのか?までは分かりません?って、ゆーかー、夜だけ営業かな・・?



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最初なので看板メニューです。980円で少しお高いのですが、1食おにぎりで凌げば問題はありません(笑)。注:少しアレだ・・(笑)。すぐに出て来ました。よくできた麻婆豆腐です。辛さやしびれ感は少し抑えて旨さ優先と書かれていましたが、そう思います。まあそれもいえば唐辛子と花椒で問題なくパワー増強してもらえるでしょう。

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他に汁なしタンタンメン系もありますから、次回に予定しておきましょう^^。こちらも1080円ですから、おにぎりで凌いでおかなくてはいけません(笑)。ほんじゃ~^^。

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意味不明シリーズ
意味不明シリーズ(笑)。

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このお店だけの縦評価:10点中8点  本年9月

お盆休みとかは対策するように8月のシリーズで申し上げたのを憶えていらっしゃるでしょうか?それでその時期に他所にお伺いして帰りに確認してきました。15時だというのに20人ぐらいの行列でした。やっぱ予想通りです。それはさておき一応申し上げておきます。お待たせしました(笑)。この日は流石にすぐ座れてすぐに出て来ました。いい感じだろうと思って頂くとやはりトップゾーンで間違いありませんでしたが、後半シャープさは減少したので上の下といったところでしょうか?でもこのぐらいだとまあ何もいうことはないです(笑)。ほんじゃ~^^。

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タイトルオビ プロト2

■ 利[下関市]

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しばらくご無沙汰しているとこんな暖簾がかかっていました。この辺も新下エリアとして扱うとすれば結構な激戦エリアとなったようです。先日オープンしたエディオンのところに愛知県創業の全国ブランド店が完成しています。もうすぐこちらもオープンのようです。私は広島でお伺いしたかな・・?よく憶えていません(笑)。

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本日も安定して濃い感じに仕上がっています、ただショボ系のオヤジにはちと heavy なのは否めません・・(笑)?若い方々は結構好みな味に仕上がっているのでしょう。複数でお伺いしたのでチャーハンとかも頼みました。これもオーソドックスな感じで美味しかったですよ。ということで、さっさと頂て帰ったげな・・。ほんじゃ~^^。

’1909

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山小屋 菊川店
タイトルオビ プロト2

■ 山小屋 菊川店[下関市]

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所用で菊川方面に。宿題店はあるのですが、期間限定のこのラーメンにしてしまった(笑)。しかしまあ850円ですから、おいそれと行けません(笑)。その為、辛さはいきなり MAX の4辛です。普通はデフォの1辛で試すのですが、やっぱ850円ですから・・(笑)。

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その4辛はどのようにして段階を付けるのか?ってことですが、唐辛子と花椒(ホアチャオ huā jiāo)の混ぜた粉末粉を決められたティースプーンのようなもので4回入れておられました。ご覧んのようにかかっています。到ってシンプルですが、FC とかの調理する側としてはそうでなければ成り立ちません(笑)。それにもやしの量も倍のようでした。もやし不要派の私としてはもやしなしで800円というのはどうでしょうか・・(笑)?

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ということでまだあまり出ないせいか?少し時間がかかっていました。一般的に考えればこういうのはやっぱ結構変化球なんで少しアレなのは仕方ないところです・・(笑)。この麺を監修されているナカジー教の教祖様は最初は1~2辛ぐらいからと何回も仰っていましたが、確かにそうだと反省した次第です(笑)。やっぱ謙虚ということは重要です(笑)。

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4辛の辛さはまだまだオーケーでしたが、花椒をこれだけラーメンに投入すると結構幅を利かしてしまって元の味はほぼ分かりません(笑)。麻婆豆腐を作るときのテクと同じような調理を施されてるといいのですが、やはり FC とかでそれは難しいのでしょうな・・。それからこれよりちょっと豪華なパーコー(páigǔ パイクゥ)トッピのもあります。注:未提供店舗もあります。 HP 等で確認できます。因みにここ菊川店はありません。。10月27日(日)までです。ぜし1~2辛をお勧めします(笑)。ほんじゃ~^^。

’1909


PS

先日、山小屋の記事を書きましたが、その頃の話を社長自らされていたりのドラマ仕立ての you tube 動画がありました。宜しければご覧ください。こちらです。


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ミスターらーめん
タイトルオビ プロト2

■ ミスターらーめん[下関市]

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懸案だった担担麺650円を頂きました。結構出ているのか?手慣れた感じで調理されています。ご覧のような感じです。スープのベースはトンコツスープのようです。注:確認はしていないです(笑)。ここはパシャパシャ系のトンコツなのでそんなにトンコツ感はでないのでしょう。

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トッピの肉ミソも手造り感はある仕上がりとなっています。それだけ最初に少し頂くと結構甘辛い感じで冷たいからスープがぬるくなるのでは・・?と思いましたがそんなに冷めないところは最初からスープを計算されて結構熱くされていたようです。確かに胡麻の風味もあって専門店以外の担担麺にしてはよく仕上がっています。欲をいえばもう少し麻辣(má là)感あるともっとスパイシーになるように思いますが、一般的にはこのぐらいでいいのかもしれません(笑)。ほんじゃ~^^。

’1909

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shops info.
shops info.

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恒例の意味不明系でお伺いすると店内に貼ってありました。正直毎回レジまで行かれているのはちょっと手間だったので KAIZEN ということでしょう(笑)。一応お知らせしておきます。

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天一
タイトルオビ プロト2

■ 天一[山口市]

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サンパークあじすという SC 内のテナントとして入っています。それだけで先入観は固定化されました(笑)。それでちょっと前に山口県カバー率 No.1 のこちらの方の記事を拝見したりで、お伺いしてみようかな?って正直少し思っていました(笑)。最近また他の方々のご感想をお聞きしたりや某食べ○○等を拝見して先入観の固定化解除となりました(笑)。この日は日曜日で非常に混んでいました。やっぱ人気なのだ・・。何事も謙虚で素直でないといけません(笑)。

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もうご存じでしょうが、こちら宇部市の中央町にあって、宇部市の中心商店街の閉店の増加に伴って郊外型のこちらに来られました。そのときの記事はこちらです。その記事は2008年になっていますから、その数年前なのでしょう?それにしてもこんな画像を持っている私はやっぱアレとしかいいようがありません(笑)。

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ラーメンのみ530円です。こんな SC に入っていてちょっと信じられない値段です(笑)。ラーメンの前店舗の画像と現画像を比べてどんな感じでしょうか?結構似ているように思いますが、実際は分かりません。味ももう思い出せません。昨日頂いたものをすぐに思い出せないのだから、思い出せる訳がありません(笑)。ただ前店舗でも宇部ゴテゴテ系の蔓延る真っただ中で、宇部ゴテゴテ系には属してなかった珍しい1店だった位は薄っすら憶えています(笑)。

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確かにトンコツにしてはインパクトはありません。ただ宇部のラーメンだな?って片鱗はあります。麺がズタズタに柔いです(笑)。次回は辛子高菜もあったので少しチューナップオーダーをしてみようと思います。もう1回復唱させて頂き反省します。「先入観の固定化はいけません(笑)。」ほんじゃ~^^。

’1909

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ミスターらーめん
タイトルオビ プロト2

■ ミスターらーめん[下関市]

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本日は久しぶりに他にお客さんがいらっしゃいました(笑)。もっとも私のお伺いする時間帯は混む時間帯を外しているので、ほとんどいらっしゃらないのでしょう。大将がそんなアイドルタイムに餃子を包んでいらっしゃいました。そうだ!ここは餃子が名物だった・・。それをまだ頂いたことないというから全くアレというしかありません(笑)。次回はセット等のお得系で頂いてみましょうか?

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本日も安いラーメン550円のみです(笑)。ショボいオヤジには濃くなくてよろしいです(笑)。次回は先日の担担麺?またカレーもあるし・・^^。ということで、さっさと頂いて帰ったげな。注:やる気はないな(笑)!ほんじゃ~^^。

  ’1908


PS
こちらはほとんど休みはありませんが、1ヶ月に1~2日休まれることがあります。それは火曜に多いです。9月は月曜に一日休みになっていました。一応不定休です。

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ちゃばちゃば
タイトルオビ プロト2

■ ちゃばちゃば[山口市]

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ずっと前にオープンして大方の状況は掴めていましたが、何せ750円だから二の足を踏んでいました(笑)。数年前、少し高いと思っていた小倉の東洋軒でさえ700円ですから・・(笑)。注:現在は650円スタンダードになってきたので東洋軒も前ほどの感じはありません(笑)。

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メニューを拝見してついでに申し上げるとうどんも高いです(笑)。讃岐に行けばあり得へん値段ですか(笑)。頂くとその辺がわかるのでしょうか?

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オサレーな丼で出て来ます。トッピは豪華です。チャーシューも多いです。半熟の煮卵も1つ入っています。ただにんにくチップがデフォで乗っているのは困る方もいらっしゃるので、考えられてはいかがでしょうか?まあこれなら750円も仕方ないのですが、あまり乗っているのが好きでない方用にオプション系のメニューチョイスもあったらいいなと思いました。看板に福岡と書かれていますが、福岡でもこんなとんこつを探すのは少し難しいように思います(笑)。もっとも最近ならないこともないと思いますが、昔ならまずあり得ません(笑)。

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ということで、スープも美味しかったですよ。無課長でこの味は研究されたのだろうなと思わせました。ただトンコツネイティブからの派生系ではないように思います。その辺を考慮されて召し上がられるといいと思います。ほんじゃ~^^。

’1908


PS

画像が極端に少ないのはことごとく外してしまったからです。6枚撮って唯一の一枚だから最近の私は全くアレというしかありません(笑)。

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