本場への道 �将供，修亢未�
そば玉や（岩国市）��
肉玉そば７３５円 イカ天２１０円
ここに来てやはりそば玉やをもう一度確認でやってきました。まあ、作る手順等は広島「八昌」のご出身なので問題なく現代広島風です。で、本日はちょっとかなり高くなりますが、トッピングのイカ天をオプションすることにしました。他のお店と同じように天かすと同じときに入れられると思ったら、そうではなく麺に乗せられる後半部分で鉄板に置かれて、ちょっと水だと思いますが、ジュワーって感じでふやかされて入れられているようでした。そのときは別に何とも思いませんでしたが、後に私はその理由をそうではないのかな〜？って思い至りました。
まあ、問題なく１０〜１５分ぐらいはかなり放置プレー的です（笑）。お客をトータルで２０分待たせてもいいものを出したい拘りなら、問題なく待てます＾＾。玉子は半熟だけれど少し固い感じに仕上がっていました。多分、山口なのでそういう顧客ニーズに合わされているのかも知れません。やはり、広島のような結構半熟モードのときは言われるほうがいいかもしれません。もっとも大将は半熟で出されたいと思っておられると思います（笑）。でもその片鱗はかなり楽しめました。
で、イカ天に戻ります。結構な量で、これなら２１０円もうなずけます。そしてこれを入れるとかなりなボリュームです。前にヒョイと置かれたときに一瞬、余ったら「お持ち帰り」にしようか？って考えるほどの大きさでした（笑）。しかし、何とか完食しました＾＾。ちょっとこれは来ますよ〜＾＾。お伺いする前はこの際、そばWにしてみようか？って考えましたが、それはチョー無謀系になるとはっきり・・（笑）。
本日はイカ天のせいか、ちょっとキャベツや麺の味が少しぼやけるているように思われました。イカ天には悪いのですが、思っていたより結構自己主張して、その味が他に影響するようなので、ことお好み焼にはあまり入れないほうがいいのかもしれないように私は感じました。もちろん好みの問題だとは思います＾＾。
それで最初に申し上げたように極力キャベツとかといっしょにしたくないのでそうされているのかもしれません？そのほうがあっさりと頂けそうです。それにふやかさないとどうしても食感にギャップが出るよにも思われます。まあ、聞いてみないとその真意はわかないでしょうけれど（笑）。それにしてもバランスのいいお好み焼だ。次回は半熟コールで、激辛ソースあるなら、それで＾＾！
閉店近くだったので、キャベツの仕込を始められていました、お好み焼のポイント的食材です。これで味がかなり左右されるのでしょう。すばらしい、スーパーではほとんど出てないないような、そして結構大きさのあるキャベツを大将がこれまたすばらしい、無駄のないテクで処理されていました。やっぱ、ここに来ると家庭ではマネできないことをひしひしと感じさせてくれます＾＾。もう、オースケクッキングの広島風お好み焼コーナーは中止しようかな〜（笑）？←考えるまでもなく、ちゅーーーーし（笑）！絶対に＾＾！
そば玉や（岩国市）��
肉玉そば７３５円 イカ天２１０円
ここに来てやはりそば玉やをもう一度確認でやってきました。まあ、作る手順等は広島「八昌」のご出身なので問題なく現代広島風です。で、本日はちょっとかなり高くなりますが、トッピングのイカ天をオプションすることにしました。他のお店と同じように天かすと同じときに入れられると思ったら、そうではなく麺に乗せられる後半部分で鉄板に置かれて、ちょっと水だと思いますが、ジュワーって感じでふやかされて入れられているようでした。そのときは別に何とも思いませんでしたが、後に私はその理由をそうではないのかな〜？って思い至りました。
まあ、問題なく１０〜１５分ぐらいはかなり放置プレー的です（笑）。お客をトータルで２０分待たせてもいいものを出したい拘りなら、問題なく待てます＾＾。玉子は半熟だけれど少し固い感じに仕上がっていました。多分、山口なのでそういう顧客ニーズに合わされているのかも知れません。やはり、広島のような結構半熟モードのときは言われるほうがいいかもしれません。もっとも大将は半熟で出されたいと思っておられると思います（笑）。でもその片鱗はかなり楽しめました。
で、イカ天に戻ります。結構な量で、これなら２１０円もうなずけます。そしてこれを入れるとかなりなボリュームです。前にヒョイと置かれたときに一瞬、余ったら「お持ち帰り」にしようか？って考えるほどの大きさでした（笑）。しかし、何とか完食しました＾＾。ちょっとこれは来ますよ〜＾＾。お伺いする前はこの際、そばWにしてみようか？って考えましたが、それはチョー無謀系になるとはっきり・・（笑）。
本日はイカ天のせいか、ちょっとキャベツや麺の味が少しぼやけるているように思われました。イカ天には悪いのですが、思っていたより結構自己主張して、その味が他に影響するようなので、ことお好み焼にはあまり入れないほうがいいのかもしれないように私は感じました。もちろん好みの問題だとは思います＾＾。
それで最初に申し上げたように極力キャベツとかといっしょにしたくないのでそうされているのかもしれません？そのほうがあっさりと頂けそうです。それにふやかさないとどうしても食感にギャップが出るよにも思われます。まあ、聞いてみないとその真意はわかないでしょうけれど（笑）。それにしてもバランスのいいお好み焼だ。次回は半熟コールで、激辛ソースあるなら、それで＾＾！
閉店近くだったので、キャベツの仕込を始められていました、お好み焼のポイント的食材です。これで味がかなり左右されるのでしょう。すばらしい、スーパーではほとんど出てないないような、そして結構大きさのあるキャベツを大将がこれまたすばらしい、無駄のないテクで処理されていました。やっぱ、ここに来ると家庭ではマネできないことをひしひしと感じさせてくれます＾＾。もう、オースケクッキングの広島風お好み焼コーナーは中止しようかな〜（笑）？←考えるまでもなく、ちゅーーーーし（笑）！絶対に＾＾！
本場への道 �将機，澆篥�
みや島（北九州市小倉南区）
肉玉そば６４０円？
北九州市の小倉近辺で広島風お好み焼となれば「安芸」が一番名前が通っているでしょう。私も一度かなり前にお伺いしたことがあります。しかし、本日はやはり広島の名前の付いたこちらにお伺いしました。ちょうど小倉競馬場の近くです。
鉄板サイドは問題なくオーケーでした＾＾。最近はそれがお店に入る前の最大の関心事になっています（笑）。一般的広島風の順番ですが、結構オールドタイプ系も取り入れられています。そばの位置が一般な広島風なだけで、他はほとんど山口で拝見するするのと変わりません。そばは蒸しタイプでソース味付けを少しされたり、油を使われたり、おもしで水分を飛ばされたり、玉子は結構しっかりと固くなっています。まあ、隠さずに申し上げると強烈なインパクトのある一枚ではないようですが、結構しっかりとまとまっていると思いました＾＾。天カスは多く、キャベツの火の通りには結構気を使われていて、ベースをはぐって混ぜられていました。
北九州市小倉南区北方３丁目３４−２１ TEL 093-921-7525
地図
みや島（北九州市小倉南区）
肉玉そば６４０円？
北九州市の小倉近辺で広島風お好み焼となれば「安芸」が一番名前が通っているでしょう。私も一度かなり前にお伺いしたことがあります。しかし、本日はやはり広島の名前の付いたこちらにお伺いしました。ちょうど小倉競馬場の近くです。
鉄板サイドは問題なくオーケーでした＾＾。最近はそれがお店に入る前の最大の関心事になっています（笑）。一般的広島風の順番ですが、結構オールドタイプ系も取り入れられています。そばの位置が一般な広島風なだけで、他はほとんど山口で拝見するするのと変わりません。そばは蒸しタイプでソース味付けを少しされたり、油を使われたり、おもしで水分を飛ばされたり、玉子は結構しっかりと固くなっています。まあ、隠さずに申し上げると強烈なインパクトのある一枚ではないようですが、結構しっかりとまとまっていると思いました＾＾。天カスは多く、キャベツの火の通りには結構気を使われていて、ベースをはぐって混ぜられていました。
北九州市小倉南区北方３丁目３４−２１ TEL 093-921-7525
地図
| ホーム |