本場への道 �次，燭弔澆�
たつみや（岩国市）
肉玉そば６９０円
月曜日が定休日で２回ほど月曜日に来ています（笑）。性根がないのでしょう（笑）。本日お伺いしました。ある程度は分かっていますが、やはり実際に頂いてみないと分かりません。←何をわけ分からんこといってるの〜（笑）。基本中の基本やん＾＾！まずはお店の外から鉄板サイドを不審者宜しく確認するところが自分でもどうしようもないと思っています（笑）。そしたら、どうも鉄板席のテーブルのようなので問題なく入りました。入るとすぐに調理用の大きな鉄板です。何となくナイスな雰囲気ですか＾＾？すぐ横の近いところを支持されましたのでそちらに。後ろではおばあちゃんとお孫さんでしょうか？二人ででふ〜、ふ〜と鉄板で召し上がっていらっしゃいます。このシーンはかなり絵になります。お子さんももう少しお大きくなられてからなら、おばあちゃんとのいい思い出として覚えていらっしゃることになるでしょう。これが普通の堅気の方々で、お好み焼の画像をフラッシュはどうしよう？なんて思いながら撮っている私はやっぱ堅気ではないのでしょう（笑）。
さて、やさしそうな女将さんがオーダーを聞きに来られました。もちろん肉玉そばです。ここでは肉は牛肉もあるそうなので、その辺を確認されました。そして、ファーデフォの法則を破ってしまうべく、「玉子半熟はできますか？」ってお聞きすると、半熟で上に乗せましょう。って仰いましたので、そうしてもらうことにしました。
ここは広島バージョンとかオールドスタイルとかとも違っています。まず麺を鉄板にそれからキャベツやもやしなどをその麺に乗せられてソースも加えられて混ぜられます。いわばチョー薄味の肉なし焼きそばを想像されればよろしいかと＾＾？その間、ベースを作られてかつお粉などをかけられています。それに先程の焼そば系を乗せられて肉等をトッピング、つなぎの溶粉を少しかけられてしばらくそのまま。返されておもしでプレスされました。それから玉子ですが普通はそのまま、平たく伸ばされて乗せられて、返されて青海苔などトッピングで運ばれてきます。私のはまずソースを薄く（多分＾＾？）塗られて玉子は鉄板上に割られて少し伸ばされてやや固まる程度（数秒か？）待たれて先程のソースのお好み焼の上に乗せられました。そしてソースを今度は塗られなくちょっと垂らして、もって来られました。結構なボリュームにちょっと驚かされます。
まずは端から。←まあ、真ん中から食べる人もおらんやろうな〜（笑）？ちょっとベースのところがしっかりとしていて、最初からこれはいいな〜！なんて思っちゃったりして・・＾＾！玉子のところも微妙にいいです＾＾。それからというもの、チョー集中系で（笑）。これはかなり変わっていますが、いきなりトップクラスのお好みゾーンにランクインです。途中から、一味をかけて頂くもこれもなかなかたまりませんな〜＾＾！もうすでに、リピートを考え始めました（笑）。なんともバランスが卓越していると思います。いや〜。このようなお店に出会えるとはやっぱ、岩国は広島に近いということに他ならないように思えました。
PS
焼飯やうどんもあってこれも是非チャレンジ宿題か〜＾＾？それにお店の方々の雰囲気が大変いいです＾＾。
岩国市岩国１丁目１６−１ TEL 0827-41-0782
地図
たつみや（岩国市）
肉玉そば６９０円
月曜日が定休日で２回ほど月曜日に来ています（笑）。性根がないのでしょう（笑）。本日お伺いしました。ある程度は分かっていますが、やはり実際に頂いてみないと分かりません。←何をわけ分からんこといってるの〜（笑）。基本中の基本やん＾＾！まずはお店の外から鉄板サイドを不審者宜しく確認するところが自分でもどうしようもないと思っています（笑）。そしたら、どうも鉄板席のテーブルのようなので問題なく入りました。入るとすぐに調理用の大きな鉄板です。何となくナイスな雰囲気ですか＾＾？すぐ横の近いところを支持されましたのでそちらに。後ろではおばあちゃんとお孫さんでしょうか？二人ででふ〜、ふ〜と鉄板で召し上がっていらっしゃいます。このシーンはかなり絵になります。お子さんももう少しお大きくなられてからなら、おばあちゃんとのいい思い出として覚えていらっしゃることになるでしょう。これが普通の堅気の方々で、お好み焼の画像をフラッシュはどうしよう？なんて思いながら撮っている私はやっぱ堅気ではないのでしょう（笑）。
さて、やさしそうな女将さんがオーダーを聞きに来られました。もちろん肉玉そばです。ここでは肉は牛肉もあるそうなので、その辺を確認されました。そして、ファーデフォの法則を破ってしまうべく、「玉子半熟はできますか？」ってお聞きすると、半熟で上に乗せましょう。って仰いましたので、そうしてもらうことにしました。
ここは広島バージョンとかオールドスタイルとかとも違っています。まず麺を鉄板にそれからキャベツやもやしなどをその麺に乗せられてソースも加えられて混ぜられます。いわばチョー薄味の肉なし焼きそばを想像されればよろしいかと＾＾？その間、ベースを作られてかつお粉などをかけられています。それに先程の焼そば系を乗せられて肉等をトッピング、つなぎの溶粉を少しかけられてしばらくそのまま。返されておもしでプレスされました。それから玉子ですが普通はそのまま、平たく伸ばされて乗せられて、返されて青海苔などトッピングで運ばれてきます。私のはまずソースを薄く（多分＾＾？）塗られて玉子は鉄板上に割られて少し伸ばされてやや固まる程度（数秒か？）待たれて先程のソースのお好み焼の上に乗せられました。そしてソースを今度は塗られなくちょっと垂らして、もって来られました。結構なボリュームにちょっと驚かされます。
まずは端から。←まあ、真ん中から食べる人もおらんやろうな〜（笑）？ちょっとベースのところがしっかりとしていて、最初からこれはいいな〜！なんて思っちゃったりして・・＾＾！玉子のところも微妙にいいです＾＾。それからというもの、チョー集中系で（笑）。これはかなり変わっていますが、いきなりトップクラスのお好みゾーンにランクインです。途中から、一味をかけて頂くもこれもなかなかたまりませんな〜＾＾！もうすでに、リピートを考え始めました（笑）。なんともバランスが卓越していると思います。いや〜。このようなお店に出会えるとはやっぱ、岩国は広島に近いということに他ならないように思えました。
PS
焼飯やうどんもあってこれも是非チャレンジ宿題か〜＾＾？それにお店の方々の雰囲気が大変いいです＾＾。
岩国市岩国１丁目１６−１ TEL 0827-41-0782
地図
本場への道 �察〇各�火
山頭火（防府市）
肉玉そば５８０円
マツダ防府工場の正門から南に行くとすぐにログハウスの建物がありますので分かります。広島風のお好み焼です。中に入るとお好み焼屋さんというよりは喫茶店風です。元はそうだったのかもしれません。よって鉄板サイドはなく、奥の厨房に鉄板を設置してそこで調理されて、小さい鉄板で出てきました。結構調理時間は長く取っておられました。ヘラはお好み焼と鉄板の間に挟んでありますので箸は使わずに＾＾！
拝見していませんけれど麺の位置からして一般的広島風です。私も詳しくなったものだ〜（笑）。麺は茹で麺ではありませんけれど、トータル的にはバランスよく仕上がっている感じです。実は、ここには６８０円の山頭火焼きなるものがあります。これはとろとろ玉子ってことらしいですが、最近マイブーム系の半熟かもしれません＾＾。また次回はこれを＾＾。
山頭火（防府市）
肉玉そば５８０円
マツダ防府工場の正門から南に行くとすぐにログハウスの建物がありますので分かります。広島風のお好み焼です。中に入るとお好み焼屋さんというよりは喫茶店風です。元はそうだったのかもしれません。よって鉄板サイドはなく、奥の厨房に鉄板を設置してそこで調理されて、小さい鉄板で出てきました。結構調理時間は長く取っておられました。ヘラはお好み焼と鉄板の間に挟んでありますので箸は使わずに＾＾！
拝見していませんけれど麺の位置からして一般的広島風です。私も詳しくなったものだ〜（笑）。麺は茹で麺ではありませんけれど、トータル的にはバランスよく仕上がっている感じです。実は、ここには６８０円の山頭火焼きなるものがあります。これはとろとろ玉子ってことらしいですが、最近マイブーム系の半熟かもしれません＾＾。また次回はこれを＾＾。
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