本場への道 �掘／�進房
食進房（岩国市）
肉玉そば６５０円
ゆめタウンのところにあります。ゆみこさんのブログ（Linksにある）で存じ上げました。確かにここは焼肉メインと普通は思います（笑）。看板の出し方をもう少し考えられるといいかもしれません。さて、最大の関心事は鉄板サイドです（笑）。外の戸のところから、ちょっと中を伺いましたら、いいような感じなので、間髪をいれずに戸を開けると鉄板サイドまで一直線（笑）。こうなれば、もう一端のオコオタ系です（笑）。そして何も考えずに「肉玉そばお願いしま〜す！」バカです＾＾。
まあ、山口では一般的なオールドタイプ系で焼き方はまずそばを鉄板に置かれてほぐされて少量のソース。それからベースでそば、キャベツ・・の順番で返されてしばらく置かれます。鉄板の温度が場所によって違うので、お好み焼が鉄板上をあちこちとポジション・チェンジです。その辺にテクを感じます。半熟とお聞きしていましたけれど、本日は少しばかり固かったな〜＾＾。でも、しっかりとしたお好み焼で広島が近いことを認識させてくれました。
それから、ここは辛いソースも出されるのでそれを最初からってこともオーケーです。半熟のことも入れて言えば面白いチューナップ系のお好み焼になるでしょう。それに、味噌汁もついてきます。なかなか、面白いサービスです。またセルフのコーヒーもあり、いかがですか？って仰られたのですが、忙しいので丁重にお断りしました。次回は・・＾＾！
ところで、本日は失態をやらかしました。もうヘラもかなり余裕やん！って思っていたら、上層部分を落としてしまいました。これは間違いなく未熟なテクミスです。やっぱ、まだまだやな〜（笑）！
食進房（岩国市）
肉玉そば６５０円
ゆめタウンのところにあります。ゆみこさんのブログ（Linksにある）で存じ上げました。確かにここは焼肉メインと普通は思います（笑）。看板の出し方をもう少し考えられるといいかもしれません。さて、最大の関心事は鉄板サイドです（笑）。外の戸のところから、ちょっと中を伺いましたら、いいような感じなので、間髪をいれずに戸を開けると鉄板サイドまで一直線（笑）。こうなれば、もう一端のオコオタ系です（笑）。そして何も考えずに「肉玉そばお願いしま〜す！」バカです＾＾。
まあ、山口では一般的なオールドタイプ系で焼き方はまずそばを鉄板に置かれてほぐされて少量のソース。それからベースでそば、キャベツ・・の順番で返されてしばらく置かれます。鉄板の温度が場所によって違うので、お好み焼が鉄板上をあちこちとポジション・チェンジです。その辺にテクを感じます。半熟とお聞きしていましたけれど、本日は少しばかり固かったな〜＾＾。でも、しっかりとしたお好み焼で広島が近いことを認識させてくれました。
それから、ここは辛いソースも出されるのでそれを最初からってこともオーケーです。半熟のことも入れて言えば面白いチューナップ系のお好み焼になるでしょう。それに、味噌汁もついてきます。なかなか、面白いサービスです。またセルフのコーヒーもあり、いかがですか？って仰られたのですが、忙しいので丁重にお断りしました。次回は・・＾＾！
ところで、本日は失態をやらかしました。もうヘラもかなり余裕やん！って思っていたら、上層部分を落としてしまいました。これは間違いなく未熟なテクミスです。やっぱ、まだまだやな〜（笑）！
テーマ:お好み焼き・たこ焼き - ジャンル:グルメ
本場への道 �供，討棆�
てぼ屋（宇部市）��
肉玉そば６８０円
一般的広島風なので、本日はちょっと課題を抱えてこちらに。その前に鉄板サイドはどうですかな〜＾＾？オーケーのようです。しかし、なぜか実際は丸い鉄板で頂きました（笑）。やはり後半は少し、熱々というわけには行きませんが、これならふぅ〜ふぅ〜は結構持続します。
改めて観察しているとここは一般的広島風です。しかも最近は私の方のレベルもまだまだですが、以前のことを考えると格段に上昇しているので、ちょっとうるさい領域のボーダー付近ではないでしょうか（笑）？このどうしようもない性格ですので、うっとうしがられるのもそんなにかからないとは思っています（笑）。←よ〜くお分かりで（笑）。
さて、気付いたことはキャベツの火の通りを結構慎重に何度もベースをめくりながらされていたことです。これは好印象です。そして最後の押さえるまでは押さえられずに時間をかけられたことです。それに麺はやはり専用麺ではないでしょうか？茹でられてヌメリを除去されるのか？ちょっと水で洗われていました。それから、大きく鉄板に広げられて水分を飛ばされていました。
まあ、ほとんど広島系ってところでしょうか＾＾？さて玉子は半熟をリクエストしてみたら、多あまりおられないのか？ちょっとビジュアル的には・・？と仰っておられたのでそれは問題ないと付け加えました。割ってほんの少しだけ広げられて本体を乗っけられて数秒で裏返して、丸い鉄板でこちらに。
もちろんこの丸い鉄板でもヘラだけです。回りはすべてヘラでカットしてから箸です。やはりここは広島ではないようです（笑）。でもちょっとプロっぽい優越感に浸れるときです（笑）。「お好み焼を箸で食べているようじゃあ〜、まだまだだな〜！」って、ほんの数ヶ月前までは自分も箸で頂いていたことは都合よくすっかり忘れてそう思って頂きました（笑）。
それにしてもあんまりクセとインパクトを出さないようなお好み焼ではないでしょうか？半熟加減もほぼ問題ない、と申しあげて差し支えないと思います。←ほぼ？また細かいことを言いたいの〜＾＾？ まあ、言わせていただければ・・。←言うんかいな〜（笑）。玉子に白身部分はもう少し火が通っていてもいいかな〜？白身部分だけもう４秒ぐらい長く鉄板上にあるといいかな〜＾＾？←もういいです（笑）！この細かさは放っておきましょう（笑）！
それにもう１つこちらはオタフクソースでしたけれど、もう少し甘さ？の押さえたソース使用だとさらに好みかな〜＾＾？←まだ言うんかいな〜（笑）。さて明日は本場の真打の登場なるか＾＾？
てぼ屋（宇部市）��
肉玉そば６８０円
一般的広島風なので、本日はちょっと課題を抱えてこちらに。その前に鉄板サイドはどうですかな〜＾＾？オーケーのようです。しかし、なぜか実際は丸い鉄板で頂きました（笑）。やはり後半は少し、熱々というわけには行きませんが、これならふぅ〜ふぅ〜は結構持続します。
改めて観察しているとここは一般的広島風です。しかも最近は私の方のレベルもまだまだですが、以前のことを考えると格段に上昇しているので、ちょっとうるさい領域のボーダー付近ではないでしょうか（笑）？このどうしようもない性格ですので、うっとうしがられるのもそんなにかからないとは思っています（笑）。←よ〜くお分かりで（笑）。
さて、気付いたことはキャベツの火の通りを結構慎重に何度もベースをめくりながらされていたことです。これは好印象です。そして最後の押さえるまでは押さえられずに時間をかけられたことです。それに麺はやはり専用麺ではないでしょうか？茹でられてヌメリを除去されるのか？ちょっと水で洗われていました。それから、大きく鉄板に広げられて水分を飛ばされていました。
まあ、ほとんど広島系ってところでしょうか＾＾？さて玉子は半熟をリクエストしてみたら、多あまりおられないのか？ちょっとビジュアル的には・・？と仰っておられたのでそれは問題ないと付け加えました。割ってほんの少しだけ広げられて本体を乗っけられて数秒で裏返して、丸い鉄板でこちらに。
もちろんこの丸い鉄板でもヘラだけです。回りはすべてヘラでカットしてから箸です。やはりここは広島ではないようです（笑）。でもちょっとプロっぽい優越感に浸れるときです（笑）。「お好み焼を箸で食べているようじゃあ〜、まだまだだな〜！」って、ほんの数ヶ月前までは自分も箸で頂いていたことは都合よくすっかり忘れてそう思って頂きました（笑）。
それにしてもあんまりクセとインパクトを出さないようなお好み焼ではないでしょうか？半熟加減もほぼ問題ない、と申しあげて差し支えないと思います。←ほぼ？また細かいことを言いたいの〜＾＾？ まあ、言わせていただければ・・。←言うんかいな〜（笑）。玉子に白身部分はもう少し火が通っていてもいいかな〜？白身部分だけもう４秒ぐらい長く鉄板上にあるといいかな〜＾＾？←もういいです（笑）！この細かさは放っておきましょう（笑）！
それにもう１つこちらはオタフクソースでしたけれど、もう少し甘さ？の押さえたソース使用だとさらに好みかな〜＾＾？←まだ言うんかいな〜（笑）。さて明日は本場の真打の登場なるか＾＾？
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