まあ、こんな感じか＾＾？ 六助
六助（山陽小野田市）��
ラーメン大盛６５０円 おにぎり５０円
エブリウ系なのでやっぱコメントなし（笑）。
’０７１２
本年もありがとうございました。
来年も宜しくお願いします。
HAVE A WONDERFUL YEAR!
六助（山陽小野田市）��
ラーメン大盛６５０円 おにぎり５０円
エブリウ系なのでやっぱコメントなし（笑）。
’０７１２
まあ、そんな感じか＾＾？ 三平
三平（山陽小野田市）��
ラーメン５５０円 大盛６５０円
エブリウ系につき、コメントはなし(笑）！
’０７１２
やっぱラーメンになると落ち着きますな〜（笑）！
しかもそれがエブリウ系になるとなおさらですな〜（笑）！
三平（山陽小野田市）��
ラーメン５５０円 大盛６５０円
エブリウ系につき、コメントはなし(笑）！
’０７１２本場への道 �将勝，�てつ
おてつ（広島市）
肉玉そば６００円 おてつスペシャル８５０円
本日まで忍耐強くお付き合い下さいましてありがとうございます＾＾。やっと明日からラーメンに戻れると思うと感極まります＾＾。本日はネコ吉さんの教えていただいた宿題店で、このシリーズのラストに敢えて持って来ました。ちょっと失礼ですが、これはやはり大将の料理センスというか、お好み焼センスとその思いに完全に打ちのめされました（笑）。まずはこちらをご覧下さい。広島お好み焼ではチョーメジャーサイト「炎の鉄板」の記事です。
キャリアという点ではあまりないようでいらっしゃるようですけれど？逆に何でもそうだけれどいくらキャリアを積んでもアカンものはアカンと思わざるを得ない場合もあります（笑）。←ちょっと口を慎まんと〜＾＾！でもちょっとドッキリ（笑）。とにかくすぐにトップゾーンにランクインでした＾＾。やっぱ、これが本場の本場たる所以ではないでしょうか？
まあ、細かいところは炎の鉄板にの述べられているので、私は補足程度に＾＾。まずなんといっても玉子の半熟技術です。出来上がったところで二黄玉の玉子を鉄板に置かれます。しばらく、そのままです。白身だけが固まって来ます。そしてその上に割られずにお好み焼を乗せられます。そしてしばらく放置です。私は、ちょっと長いので火が通り過ぎるのでは？ってやきもきと思っていました。そして返されたとき、その面を拝見して、ほ〜ら、やっぱ、思っていた通りやん＾＾！と安易に思って、頂くと白身は結構固まっていて黄身がとろ〜りとなっています。しかもそれがビミョーに流れださないぐらいに火が通っているんです。何というテクニックのでしょう。しかも全面とまでは基本的その表面積からしたら難しいのですが、その結構なところでカットすると半熟の玉子です。いや〜、驚きました。チョー集中系でした＾＾。
食べ終わって自分の鉄板前のこげをヘラでゴキゴキとこさいでいると大将からお褒めのお言葉を頂きました。
「上手に食べられますねぇ！」
な、な、なんとぉ〜＾＾！このようなお店の大将からこのようなお言葉頂くなんて＾＾！免許皆伝までは程遠いですが、これで私も少しは自信もっていいのかな〜（笑）？なあ〜んちゃってぇ（笑）。ここ数ヶ月苦労を重ねて努力した甲斐があったというものです＾＾。←それはなんぼなんでもちょっと過大発言です（笑）。
「おいしゅうございました＾＾！昼は１時３０分までに入ればいいですねぇ？」
「そうです。ありがとうございました。」
やっぱ本場以外でこのようなお好み焼は探し出すのは難しいやろうな〜＾＾？ってのがこのシリーズの締めくくりの実感です＾＾。
総括：
って程でもありませんけれど、ちょっと感想でも＾＾。ここ４ヶ月はこれまでになく広島風お好み焼を頂きました。頂く前はお好み焼にラーメンほど違いはないように高をくくっていました。それが結構経験値が上昇するとやたらあれこれうるさくなっていく自分に嫌気がさしてきました（笑）。普通に食べればもっと美味しいのにって思えて来ました＾＾。まあこれはラーメンとかでもいっしょかもしれませんけれど・・（笑）。
それにしても広島風は焼き手のテクニックのウエイトが関西風よりは高いようにも思えて来ました。細かいことを言えばこれから申し上げることは何の意味合いもないことでしょう。そしてちょっと極論を許していただければ、関西風は自分で焼くところもありますが、広島風はないということの裏返しかもしれません。関西風ももちろん焼き手のテクでかなり違うのももちろん認めなけばいけないところですが、練りこむ粉を中心とした材料とその配合にもかなりなポイントがあるように思います。もちろんそれからのふんわり仕上げも焼き手のテクニックですが、広島風は関西風の比べると粉の使用量は極端に少ないので、焼き手のテクがもろに出るように思われました。
無謀な例えで申し訳ありませんが、関西風は練りこむ粉を中心とした材料とその配合がしっかりとしていれば、ある程度のものは保証されるようにも思えますが、広島風ではその部分のウエイトが小さいので何の保証もないということです。何度も申し上げますが、どちらが優れているとか申し上げているのではなく、それぞれのいいところがあります。もっとも私はまだ枚数では関西風のほうが多いでしょう＾＾。
本場広島から離れるとやはりお店の数も少なくなって行きます。まだ山口はこと広島風お好み焼の地域としては特別な地域で恵まれていると思います。そしてこと強く感じられたのは、「やはり本場は本場でした（笑）。」←何のコッチャ？その感想は＾＾？ そして大変おこがましいことですが、ご覧になられてちょっとでも近くの広島風のお好み焼に行ってみようかな？って思われればこのシリーズのおばかをした甲斐がありました＾＾。そして私もまた、本場にもお伺いしてみたいと思っています＾＾。まだまだ感動するようなお好み焼にきっと出会えることでしょう。そういやあ〜、広島市西区の○○、中区の△△・・と宿題店のリストアップはすでに・・（笑）。南区のあそこ、安芸区のあのお店はやっぱ・・（笑）！こ〜ら（笑）。
おてつ（広島市）
肉玉そば６００円 おてつスペシャル８５０円
本日まで忍耐強くお付き合い下さいましてありがとうございます＾＾。やっと明日からラーメンに戻れると思うと感極まります＾＾。本日はネコ吉さんの教えていただいた宿題店で、このシリーズのラストに敢えて持って来ました。ちょっと失礼ですが、これはやはり大将の料理センスというか、お好み焼センスとその思いに完全に打ちのめされました（笑）。まずはこちらをご覧下さい。広島お好み焼ではチョーメジャーサイト「炎の鉄板」の記事です。
キャリアという点ではあまりないようでいらっしゃるようですけれど？逆に何でもそうだけれどいくらキャリアを積んでもアカンものはアカンと思わざるを得ない場合もあります（笑）。←ちょっと口を慎まんと〜＾＾！でもちょっとドッキリ（笑）。とにかくすぐにトップゾーンにランクインでした＾＾。やっぱ、これが本場の本場たる所以ではないでしょうか？
まあ、細かいところは炎の鉄板にの述べられているので、私は補足程度に＾＾。まずなんといっても玉子の半熟技術です。出来上がったところで二黄玉の玉子を鉄板に置かれます。しばらく、そのままです。白身だけが固まって来ます。そしてその上に割られずにお好み焼を乗せられます。そしてしばらく放置です。私は、ちょっと長いので火が通り過ぎるのでは？ってやきもきと思っていました。そして返されたとき、その面を拝見して、ほ〜ら、やっぱ、思っていた通りやん＾＾！と安易に思って、頂くと白身は結構固まっていて黄身がとろ〜りとなっています。しかもそれがビミョーに流れださないぐらいに火が通っているんです。何というテクニックのでしょう。しかも全面とまでは基本的その表面積からしたら難しいのですが、その結構なところでカットすると半熟の玉子です。いや〜、驚きました。チョー集中系でした＾＾。
食べ終わって自分の鉄板前のこげをヘラでゴキゴキとこさいでいると大将からお褒めのお言葉を頂きました。
「上手に食べられますねぇ！」
な、な、なんとぉ〜＾＾！このようなお店の大将からこのようなお言葉頂くなんて＾＾！免許皆伝までは程遠いですが、これで私も少しは自信もっていいのかな〜（笑）？なあ〜んちゃってぇ（笑）。ここ数ヶ月苦労を重ねて努力した甲斐があったというものです＾＾。←それはなんぼなんでもちょっと過大発言です（笑）。
「おいしゅうございました＾＾！昼は１時３０分までに入ればいいですねぇ？」
「そうです。ありがとうございました。」
やっぱ本場以外でこのようなお好み焼は探し出すのは難しいやろうな〜＾＾？ってのがこのシリーズの締めくくりの実感です＾＾。
総括：
って程でもありませんけれど、ちょっと感想でも＾＾。ここ４ヶ月はこれまでになく広島風お好み焼を頂きました。頂く前はお好み焼にラーメンほど違いはないように高をくくっていました。それが結構経験値が上昇するとやたらあれこれうるさくなっていく自分に嫌気がさしてきました（笑）。普通に食べればもっと美味しいのにって思えて来ました＾＾。まあこれはラーメンとかでもいっしょかもしれませんけれど・・（笑）。
それにしても広島風は焼き手のテクニックのウエイトが関西風よりは高いようにも思えて来ました。細かいことを言えばこれから申し上げることは何の意味合いもないことでしょう。そしてちょっと極論を許していただければ、関西風は自分で焼くところもありますが、広島風はないということの裏返しかもしれません。関西風ももちろん焼き手のテクでかなり違うのももちろん認めなけばいけないところですが、練りこむ粉を中心とした材料とその配合にもかなりなポイントがあるように思います。もちろんそれからのふんわり仕上げも焼き手のテクニックですが、広島風は関西風の比べると粉の使用量は極端に少ないので、焼き手のテクがもろに出るように思われました。
無謀な例えで申し訳ありませんが、関西風は練りこむ粉を中心とした材料とその配合がしっかりとしていれば、ある程度のものは保証されるようにも思えますが、広島風ではその部分のウエイトが小さいので何の保証もないということです。何度も申し上げますが、どちらが優れているとか申し上げているのではなく、それぞれのいいところがあります。もっとも私はまだ枚数では関西風のほうが多いでしょう＾＾。
本場広島から離れるとやはりお店の数も少なくなって行きます。まだ山口はこと広島風お好み焼の地域としては特別な地域で恵まれていると思います。そしてこと強く感じられたのは、「やはり本場は本場でした（笑）。」←何のコッチャ？その感想は＾＾？ そして大変おこがましいことですが、ご覧になられてちょっとでも近くの広島風のお好み焼に行ってみようかな？って思われればこのシリーズのおばかをした甲斐がありました＾＾。そして私もまた、本場にもお伺いしてみたいと思っています＾＾。まだまだ感動するようなお好み焼にきっと出会えることでしょう。そういやあ〜、広島市西区の○○、中区の△△・・と宿題店のリストアップはすでに・・（笑）。南区のあそこ、安芸区のあのお店はやっぱ・・（笑）！こ〜ら（笑）。
本場への道 �将宗，發�
もり（広島市）
肉玉そば６５０円
明日挫折しなければラストの予定ですので、ラス前です＾＾。E級日記in広島（Linksにあります＾＾。）のもんがーさんが、「広島ガイド」で書かれて勧められているのでお伺いしてみました。どうも、まあよくわかりませんが、本場の長い歴史の中で原型をとどめているようなお好み焼のようですが、私には詳細は分かりません。２時ごろの訪問となりました。
入るなり横長ではないようなテーブル型鉄板です。横のところがステンレスっぽい感じで屋台風の鉄板とも言えそうですか＾＾？その前に女将さんです。メニューを探すが分からないので「肉玉そば」にしました。←一応、探すのだ〜＾＾？横の控え席のようなところにお１人おられてマンガを読まれています。決して鉄板サイドではありません。ここはできる上がるまでこちらで待機していてできると呼ばれるのかな？って判断した私も何食わぬ顔で地元の広島人を装っていました（笑）。←でも、やっぱどこか違うで〜＾＾！バレテるんじゃあ（笑）？そうして待ていると上のほうにご覧のメニューがありました。５０円差ならイカ天入りでもよかったけれど、ファーストはデフォルト、略して「ファーデフォ」の法則です。←意味は分かるけれど、またその略し方はようわからんな〜（笑）。
その間、持ち帰りを取りに来られたりです。私も結構詳しくなったので、手順を拝見しているうちに、これは山口バージョンと違わないばかりか、麺に少しソースをかけるところまで似ているやん＾＾！って、もっともこちらの方が元なんだけれど（笑）！にわかに親近感を感じました＾＾。それにしても、広島市市内でも探せば結構あるようですな〜？豚肉を置いて少量の溶き粉をかけているところも同じようですか？これはちょっとサプライですな〜＾＾！その間お客さんは変な時間なのに１人２人と来られます。女将さんは手は動かしながらすべてのお客さんに聞かれます。
「え〜と、お宅はお皿で食べられるのでしたか？」
「そばは１つで、玉子はなしやった〜？」
「葱のせでしたか？」
等々です。お客さんのほとんどは常連さんで顔と食べられるパターンを覚えられておられるのです。すごいです〜＾＾！逆に私のようなものはかなり稀でしょう＾＾？
しかも、ちょっと行けば実力店もひしめいているのにこちらです。値段も同じぐらいなので、間違いなくここの「もり」のお好み焼の味で来られているのははっきりしています。そうこうしているうちに焼上がりました。鉄板のサイドにヘラを置かれてどうぞ！と仰いましたので、そちらに座っているとコショー？もかけられています。これはこれは＾＾？ご覧のように丸くきれいな形とまではいえませんが、玉子は半熟仕上げでこれだけは山口のと違うところです。ヘラも慣れて来ましたので、どんどん頂いているうちに味はちょっと一般的な山口バージョンとは違うと認めざるを得ません。どう表現しましょうか？まあ、あくまで素人系の感想として＾＾！
格が違う味です。一般的な山口バージョンのように小ぢんまりまとまっているのではなく、しっかりとポリシーのあるお好み焼仕上がっているように私には思えました。それはやはり歴史の違いなのでしょうか？これは私だけかもしれませんけれど、ちょっといいです＾＾！
あまり広い鉄板ではありませんので（ってゆーかー量がたて込むと）、女将さんがお好み焼を返されるときは、かぶさって食べているとややお困りか思い少し仰け反りました。ちょっとしたエチケット・テクも付きました（笑）。それにしても天かすやねぎが飛んできてビミョーな位置で止まります。そこには私の破片もあり、小心者の私はしばし私の方に取り込んでいいものか？どうしようか？考え込む場面もありました（笑）。まあ混み合ってくると鉄板上も回りもさながら活気あふれた市場のようです（笑）。結構すさまじいよ〜＾＾！。さて、もう１軒紹介されているので、また機会を作ってお伺いしてみましょうか＾＾？
広島市中区富士見町14-11 TEL 082-241-5358
営業時間:１１時？から夕方5時３０分ごろまで 日祝休
地図
もり（広島市）
肉玉そば６５０円
明日挫折しなければラストの予定ですので、ラス前です＾＾。E級日記in広島（Linksにあります＾＾。）のもんがーさんが、「広島ガイド」で書かれて勧められているのでお伺いしてみました。どうも、まあよくわかりませんが、本場の長い歴史の中で原型をとどめているようなお好み焼のようですが、私には詳細は分かりません。２時ごろの訪問となりました。
入るなり横長ではないようなテーブル型鉄板です。横のところがステンレスっぽい感じで屋台風の鉄板とも言えそうですか＾＾？その前に女将さんです。メニューを探すが分からないので「肉玉そば」にしました。←一応、探すのだ〜＾＾？横の控え席のようなところにお１人おられてマンガを読まれています。決して鉄板サイドではありません。ここはできる上がるまでこちらで待機していてできると呼ばれるのかな？って判断した私も何食わぬ顔で地元の広島人を装っていました（笑）。←でも、やっぱどこか違うで〜＾＾！バレテるんじゃあ（笑）？そうして待ていると上のほうにご覧のメニューがありました。５０円差ならイカ天入りでもよかったけれど、ファーストはデフォルト、略して「ファーデフォ」の法則です。←意味は分かるけれど、またその略し方はようわからんな〜（笑）。
その間、持ち帰りを取りに来られたりです。私も結構詳しくなったので、手順を拝見しているうちに、これは山口バージョンと違わないばかりか、麺に少しソースをかけるところまで似ているやん＾＾！って、もっともこちらの方が元なんだけれど（笑）！にわかに親近感を感じました＾＾。それにしても、広島市市内でも探せば結構あるようですな〜？豚肉を置いて少量の溶き粉をかけているところも同じようですか？これはちょっとサプライですな〜＾＾！その間お客さんは変な時間なのに１人２人と来られます。女将さんは手は動かしながらすべてのお客さんに聞かれます。
「え〜と、お宅はお皿で食べられるのでしたか？」
「そばは１つで、玉子はなしやった〜？」
「葱のせでしたか？」
等々です。お客さんのほとんどは常連さんで顔と食べられるパターンを覚えられておられるのです。すごいです〜＾＾！逆に私のようなものはかなり稀でしょう＾＾？
しかも、ちょっと行けば実力店もひしめいているのにこちらです。値段も同じぐらいなので、間違いなくここの「もり」のお好み焼の味で来られているのははっきりしています。そうこうしているうちに焼上がりました。鉄板のサイドにヘラを置かれてどうぞ！と仰いましたので、そちらに座っているとコショー？もかけられています。これはこれは＾＾？ご覧のように丸くきれいな形とまではいえませんが、玉子は半熟仕上げでこれだけは山口のと違うところです。ヘラも慣れて来ましたので、どんどん頂いているうちに味はちょっと一般的な山口バージョンとは違うと認めざるを得ません。どう表現しましょうか？まあ、あくまで素人系の感想として＾＾！
格が違う味です。一般的な山口バージョンのように小ぢんまりまとまっているのではなく、しっかりとポリシーのあるお好み焼仕上がっているように私には思えました。それはやはり歴史の違いなのでしょうか？これは私だけかもしれませんけれど、ちょっといいです＾＾！
あまり広い鉄板ではありませんので（ってゆーかー量がたて込むと）、女将さんがお好み焼を返されるときは、かぶさって食べているとややお困りか思い少し仰け反りました。ちょっとしたエチケット・テクも付きました（笑）。それにしても天かすやねぎが飛んできてビミョーな位置で止まります。そこには私の破片もあり、小心者の私はしばし私の方に取り込んでいいものか？どうしようか？考え込む場面もありました（笑）。まあ混み合ってくると鉄板上も回りもさながら活気あふれた市場のようです（笑）。結構すさまじいよ〜＾＾！。さて、もう１軒紹介されているので、また機会を作ってお伺いしてみましょうか＾＾？
広島市中区富士見町14-11 TEL 082-241-5358
営業時間:１１時？から夕方5時３０分ごろまで 日祝休
地図
本場への道 �将次‥�
哲（山口市）
肉玉そば７００円
中原中也記念館の斜め前にあるのですぐに分かります。←たまにはアカデミックにそちらの方をレポしたら・・（笑）？ すみません。力量不足で＾＾！レポできるように精進します＾＾。←多分せんやろうと思うけれど・・？それにたとえしたとしてもキャパが許さないだろうな〜（笑）。
雰囲気からは夜中心の鉄板焼あり〜の的なお店で、本場広島市から引っ越してこられた方が、気に入られた一軒だとお聞きしていました。入ってすぐに鉄板サイドで、箸が用意されている以外は純広島系です。でも本場以外では箸はやはり仕方ないでしょう＾＾。もちろん私は箸は使わないのでテーブルの端のほうに置きました＾＾。←やっぱ、その程度か〜（笑）？
一般的広島風なので、ポイントだけでも。まずベースです。しっかりと粘度が結構あるベースです。しばらくして返されたときにその美しさが分かります。キャベツは一度鉄板に置かれてからベース上に。もやしの量が他所より多いです。そしてそばの麺は結構しっかりと茹でられますが、鉄板に広く広げられてかなりカリカリ仕上げに気を使われているのが分かります。で、玉子です。やや固い仕上がりですが、これは半熟と言えば問題なくやってもらえる雰囲気です。ご覧のように縦に高くなっていて、これも本場広島以外ではあまり拝見しない形状です。
麺は確かにカリカリとしていますが、固いのが好みでない方は肉玉うどんの方がいいかもしれません。広島の某実力店の話ですけれど、そばは茹でられますがうどんは普通の袋麺だそうです。普通だったら、やっぱ、茹でる方が印象はいいです。しかしその袋麺のうどんがまたすばらしい仕上がりなっているとお聞きしたので、私も次回は是非肉玉うどんの半熟コールでお願いしたいと思っています＾＾。ここはお噂通りかなり本場広島仕様のようです＾＾。こと広島風お好み焼のエリアということで言えば、山口県の中には広島県山口市というような都市が各地に存在するようです（笑）。
11:30〜14:00(os13:15)
18:30〜24:00(os23:30)
日休
山口市湯田温泉２−３−１
TEL/FAX 083-925-5780
地図
哲（山口市）
肉玉そば７００円
中原中也記念館の斜め前にあるのですぐに分かります。←たまにはアカデミックにそちらの方をレポしたら・・（笑）？ すみません。力量不足で＾＾！レポできるように精進します＾＾。←多分せんやろうと思うけれど・・？それにたとえしたとしてもキャパが許さないだろうな〜（笑）。
雰囲気からは夜中心の鉄板焼あり〜の的なお店で、本場広島市から引っ越してこられた方が、気に入られた一軒だとお聞きしていました。入ってすぐに鉄板サイドで、箸が用意されている以外は純広島系です。でも本場以外では箸はやはり仕方ないでしょう＾＾。もちろん私は箸は使わないのでテーブルの端のほうに置きました＾＾。←やっぱ、その程度か〜（笑）？
一般的広島風なので、ポイントだけでも。まずベースです。しっかりと粘度が結構あるベースです。しばらくして返されたときにその美しさが分かります。キャベツは一度鉄板に置かれてからベース上に。もやしの量が他所より多いです。そしてそばの麺は結構しっかりと茹でられますが、鉄板に広く広げられてかなりカリカリ仕上げに気を使われているのが分かります。で、玉子です。やや固い仕上がりですが、これは半熟と言えば問題なくやってもらえる雰囲気です。ご覧のように縦に高くなっていて、これも本場広島以外ではあまり拝見しない形状です。
麺は確かにカリカリとしていますが、固いのが好みでない方は肉玉うどんの方がいいかもしれません。広島の某実力店の話ですけれど、そばは茹でられますがうどんは普通の袋麺だそうです。普通だったら、やっぱ、茹でる方が印象はいいです。しかしその袋麺のうどんがまたすばらしい仕上がりなっているとお聞きしたので、私も次回は是非肉玉うどんの半熟コールでお願いしたいと思っています＾＾。ここはお噂通りかなり本場広島仕様のようです＾＾。こと広島風お好み焼のエリアということで言えば、山口県の中には広島県山口市というような都市が各地に存在するようです（笑）。
11:30〜14:00(os13:15)
18:30〜24:00(os23:30)
日休
山口市湯田温泉２−３−１
TEL/FAX 083-925-5780
地図
本場への道 �将察，櫃鶺�
ぽん吉（防府市）
肉玉そば５５０円
場所は山口では激戦区のJR防府駅周辺の南側です。といってもこちらは山口で、広島の比ではありません（笑）。さて、細かいところを解説したところで、大方の方はあまり興味のない内容になると思いまして（笑）、少しだけ。麺は袋麺です。しかし、解きほぐしはしっかりとやられていて、麺に薄味です。
野菜はダブル（１００円増）を申し出ると快く受けて下さいました。結果的に言えば、やはり野菜ダブルの方が、何となくまとまるようです（以前一度お伺いしています）。しっかりと時間をかけて焼かれていました。
それに玉子を半熟でお願いするとこれもオーケーです。しかし、あまりやられたことないのはわかったので、ぐちゃぐちゃでアバウトでいいですよ〜！って申し上げました＾＾。ただ、お好み焼の玉子はどうも山口では半熟という概念があまりないようです。やや、側の黄身のところは固かったが、次回もう１つ提案すれば問題なく好みな感じになるだろうと思われます。そのためには忙しくお客さんの多い時間は外すことはマスト事項でしょう＾＾。
最近では半熟をお願いしても、「分かりました。」ってはっきりと仰っても全く同じでしっかりと固く出て来たことも結構ありました（笑）。やはり半熟で返すのは難しいし、形がグチャグチャになるのでやられたくない場合が多いのが本音でしょう。そのような中こちらの女将さんのお客さんの要望を聞く姿勢は非常に柔軟でいらっしゃて、大変好感が持てます。
こちらはベースが薄いところや、キャベツの水分の飛ばし方などの処理が結構好きです。諸条件が揃っているだけにチューンナップさせて頂くと結構マイフェイバリト系になると思いました＾＾。ご馳走様でした＾＾。
PS
それにしてもヘラの使い方のテクの１つを会得したのでこっそりお教えしよう＾＾！←チョービギナーなのに何の話ですか（笑）？ まあ、この際そういうことは横に置いといて〜＾＾！もちろん訳の分からないことは重々承知しています（笑）！食べやすいような適当な大きさにカット（このカット方も結構思考錯誤の後、開発しました。また、いずれ予定に・・＾＾！）したa pieace of okonomiyakiをヘラを握って前方内側（つまり右利きなら前方左側）に３分の１程度出して口に運ぶとかなり食べやすいです＾＾！どうです。すごいっしょ〜＾＾！←さぁ〜？ど・う・っ・て・こ・と・な・い・ん・じ・ゃ・あ・・（笑）？って、ゆーかー、かなり、暇〜＾＾！
防府市駅南町８−３９ TEL 0835-25-4886
地図
ぽん吉（防府市）
肉玉そば５５０円
場所は山口では激戦区のJR防府駅周辺の南側です。といってもこちらは山口で、広島の比ではありません（笑）。さて、細かいところを解説したところで、大方の方はあまり興味のない内容になると思いまして（笑）、少しだけ。麺は袋麺です。しかし、解きほぐしはしっかりとやられていて、麺に薄味です。
野菜はダブル（１００円増）を申し出ると快く受けて下さいました。結果的に言えば、やはり野菜ダブルの方が、何となくまとまるようです（以前一度お伺いしています）。しっかりと時間をかけて焼かれていました。
それに玉子を半熟でお願いするとこれもオーケーです。しかし、あまりやられたことないのはわかったので、ぐちゃぐちゃでアバウトでいいですよ〜！って申し上げました＾＾。ただ、お好み焼の玉子はどうも山口では半熟という概念があまりないようです。やや、側の黄身のところは固かったが、次回もう１つ提案すれば問題なく好みな感じになるだろうと思われます。そのためには忙しくお客さんの多い時間は外すことはマスト事項でしょう＾＾。
最近では半熟をお願いしても、「分かりました。」ってはっきりと仰っても全く同じでしっかりと固く出て来たことも結構ありました（笑）。やはり半熟で返すのは難しいし、形がグチャグチャになるのでやられたくない場合が多いのが本音でしょう。そのような中こちらの女将さんのお客さんの要望を聞く姿勢は非常に柔軟でいらっしゃて、大変好感が持てます。
こちらはベースが薄いところや、キャベツの水分の飛ばし方などの処理が結構好きです。諸条件が揃っているだけにチューンナップさせて頂くと結構マイフェイバリト系になると思いました＾＾。ご馳走様でした＾＾。
PS
それにしてもヘラの使い方のテクの１つを会得したのでこっそりお教えしよう＾＾！←チョービギナーなのに何の話ですか（笑）？ まあ、この際そういうことは横に置いといて〜＾＾！もちろん訳の分からないことは重々承知しています（笑）！食べやすいような適当な大きさにカット（このカット方も結構思考錯誤の後、開発しました。また、いずれ予定に・・＾＾！）したa pieace of okonomiyakiをヘラを握って前方内側（つまり右利きなら前方左側）に３分の１程度出して口に運ぶとかなり食べやすいです＾＾！どうです。すごいっしょ〜＾＾！←さぁ〜？ど・う・っ・て・こ・と・な・い・ん・じ・ゃ・あ・・（笑）？って、ゆーかー、かなり、暇〜＾＾！
防府市駅南町８−３９ TEL 0835-25-4886
地図
本場への道 �将此�SOZO
SOZO（広島市）
肉玉そば７３５円
ゆみこさんから教えて頂いたここも何とかお伺いしたいお店の１つでした。しかし、電車利用の場合は非常にいいですが、車の場合はちとお伺いしにくい場所です。JR広島駅前の福屋の隣のビル（旧ダイエーですか？）の６Fの「広島お好み物語 駅前広場」の１店です。ご覧のように６Fのフロアーすべてお好み焼店ばかりです。そのほとんどのお店では鉄板サイドで頂けるようになっています。チョーウレピーです＾＾。
本日はネギがサービスになっていたので、もちろん（笑）乗せてもらいました。大根おろしは希望ならすべてについているそうです。まあ、斬新な部類のお好み焼でしょう。しかし、私は他でやっておられるところがあるかどうか？は分かりませんけれどよく考えられたな〜！と思いました。この競争の激しい場所では何かウリになるようなものがほしいと考えられたのかもしれません。
しかも醤油やポン酢ではなしにソースをそのまま合わされました。皆さん、思っておられるより問題はないように思いましたよ〜（笑）。こ〜ら（笑）。これからは家のごはんに大根おろしのソースかけで頂こうかな（笑）？←でも、それはちと・・＾＾？
麺も茹でるタイプで、一般的な広島風で、縦長な形になっています。盛んに横から挟んで形を作っていらっしゃるところが、他所にないオリジナルテクだと思いました。玉子はチョー半熟ですが、やや場所によっては火がかなり通っているところもありましたよ〜（笑）。ねぇ、大将＾＾！大将で思い出しました。大将の鉄板前トークは結構おもろいです（笑）。「そろそろ完成ですので、デジカメのご用意なさっておいて下さい！」って言われちゃいました（笑）。
上記の画像はトッピングされる前のものです。私の好みの問題を言わせていただければ、ネギと大根おろしのダブルトッピングはちょっと欲張ったかな〜（笑）？お好み焼を頂いているような感じからは少し違っているときもありましたか（笑）？つまり何度かに一度はソース味の大根おろしネギを頂くことになりました（笑）。やっぱどちらか１つのほうが好ましいようです（笑）。何事も謙虚さが大事であると・・（笑）。
それにしてもチョー人気があるのは分かる気がします。それにやっぱ、本場はあれこれあって面白いです。ゆみこさん、ありがとうございました＾＾。大将、次回お伺いしたら、私の方がツッコミ返しますから、さらにその返しをご用意なさっておいて下さい（笑）！
広島市南区松原町１０−１ TEL 082-568-7843
SOZO（広島市）
肉玉そば７３５円
ゆみこさんから教えて頂いたここも何とかお伺いしたいお店の１つでした。しかし、電車利用の場合は非常にいいですが、車の場合はちとお伺いしにくい場所です。JR広島駅前の福屋の隣のビル（旧ダイエーですか？）の６Fの「広島お好み物語 駅前広場」の１店です。ご覧のように６Fのフロアーすべてお好み焼店ばかりです。そのほとんどのお店では鉄板サイドで頂けるようになっています。チョーウレピーです＾＾。
本日はネギがサービスになっていたので、もちろん（笑）乗せてもらいました。大根おろしは希望ならすべてについているそうです。まあ、斬新な部類のお好み焼でしょう。しかし、私は他でやっておられるところがあるかどうか？は分かりませんけれどよく考えられたな〜！と思いました。この競争の激しい場所では何かウリになるようなものがほしいと考えられたのかもしれません。
しかも醤油やポン酢ではなしにソースをそのまま合わされました。皆さん、思っておられるより問題はないように思いましたよ〜（笑）。こ〜ら（笑）。これからは家のごはんに大根おろしのソースかけで頂こうかな（笑）？←でも、それはちと・・＾＾？
麺も茹でるタイプで、一般的な広島風で、縦長な形になっています。盛んに横から挟んで形を作っていらっしゃるところが、他所にないオリジナルテクだと思いました。玉子はチョー半熟ですが、やや場所によっては火がかなり通っているところもありましたよ〜（笑）。ねぇ、大将＾＾！大将で思い出しました。大将の鉄板前トークは結構おもろいです（笑）。「そろそろ完成ですので、デジカメのご用意なさっておいて下さい！」って言われちゃいました（笑）。
上記の画像はトッピングされる前のものです。私の好みの問題を言わせていただければ、ネギと大根おろしのダブルトッピングはちょっと欲張ったかな〜（笑）？お好み焼を頂いているような感じからは少し違っているときもありましたか（笑）？つまり何度かに一度はソース味の大根おろしネギを頂くことになりました（笑）。やっぱどちらか１つのほうが好ましいようです（笑）。何事も謙虚さが大事であると・・（笑）。
それにしてもチョー人気があるのは分かる気がします。それにやっぱ、本場はあれこれあって面白いです。ゆみこさん、ありがとうございました＾＾。大将、次回お伺いしたら、私の方がツッコミ返しますから、さらにその返しをご用意なさっておいて下さい（笑）！
広島市南区松原町１０−１ TEL 082-568-7843
本場への道 �将后〇鞍�
三八（広島市）
肉玉そば６００円
これまでに三八の本店はお伺いしたことがなくてあれこれ申し上げるものなんですから、何とかちょっとお伺いしてみました＾＾。←順番が逆で遅いちゅーねん（笑）！
それにしても本場以外にいるとマスコミのせいだとは重々分かってはいますが、どうしても「八昌」とか「みっちゃん」のネームが幅を利かすことになっています。本場の方は実際そうでもないようなこともお聞きして、やっぱり違うのだな〜？って印象を受けていました。そんなお店の中にこの三八もありました。恥ずかしいお話ですが、このように本場広島のお好み焼にお伺いするようになって初めて、この三八の存在を存じ上げた次第です＾＾。
それにしてもお客さんメッチャ多いです＾＾！本場広島でもこの付近はさらにお店が多く、それはちょっと何ぼ何でも多いにも程があるのでは・・？って思わせます（笑）。ちょっと不適切な表現かも知れませんが、お好み屋さんだらけです（笑）。その地区で、やはりダントツといえばこちらということになるのでしょう？
包み隠さずに申し上げると、ゆっくりと頂きたい方にはお勧めできそうにない場所です（笑）。入るオーダーに対応するにのいっぱいのようで、とにかく鉄板上はすごいです＾＾。その点では、お店の方のご苦労はお察し申し上げます（笑）。←もちろん付け加えておきますが、そんな状況でも丁寧に対応して頂きました＾＾。
しかしこれだけの量をこなされるお店は本場といえどあまりないのでは？って思えてきます。奥ではキャベツカットマシーンが回っています。もちろん手切りでは処理できない量なのでしょう。一日でどのぐらいのキャベツの量なのか？ちょっと想像をはるかに超えている量でしょう？３０玉や４０玉ぐらいでは全く足りないでしょうか？よって鉄板サイドなんて最初からこちらでは諦めて下さい（笑）。ゆっくり頂くならお持ち帰りが無難かも知れません＾＾？実際、お持ち帰りが思っていた以上に多かったな〜＾＾。
そしてこちらで修行された方がお店を出されてお店の名前に三八とつけられています。私がお伺いした「三八博多」や近くの「三八のうみ」もそうです。他にもございます。お店には亡くなられた先代のお写真とコメントのボードがございまして、その存在の大きさがうかがい知れます。多分どのお店の大将や女将さんもその先代から習われたのでしょう。そして名前と共に各地のお店でその心は確実に受け継がれていることでしょう。私もまた三八系のお店、お伺いしたいと思っています。
炎の鉄板の三八
三八（広島市）
肉玉そば６００円
これまでに三八の本店はお伺いしたことがなくてあれこれ申し上げるものなんですから、何とかちょっとお伺いしてみました＾＾。←順番が逆で遅いちゅーねん（笑）！
それにしても本場以外にいるとマスコミのせいだとは重々分かってはいますが、どうしても「八昌」とか「みっちゃん」のネームが幅を利かすことになっています。本場の方は実際そうでもないようなこともお聞きして、やっぱり違うのだな〜？って印象を受けていました。そんなお店の中にこの三八もありました。恥ずかしいお話ですが、このように本場広島のお好み焼にお伺いするようになって初めて、この三八の存在を存じ上げた次第です＾＾。
それにしてもお客さんメッチャ多いです＾＾！本場広島でもこの付近はさらにお店が多く、それはちょっと何ぼ何でも多いにも程があるのでは・・？って思わせます（笑）。ちょっと不適切な表現かも知れませんが、お好み屋さんだらけです（笑）。その地区で、やはりダントツといえばこちらということになるのでしょう？
包み隠さずに申し上げると、ゆっくりと頂きたい方にはお勧めできそうにない場所です（笑）。入るオーダーに対応するにのいっぱいのようで、とにかく鉄板上はすごいです＾＾。その点では、お店の方のご苦労はお察し申し上げます（笑）。←もちろん付け加えておきますが、そんな状況でも丁寧に対応して頂きました＾＾。
しかしこれだけの量をこなされるお店は本場といえどあまりないのでは？って思えてきます。奥ではキャベツカットマシーンが回っています。もちろん手切りでは処理できない量なのでしょう。一日でどのぐらいのキャベツの量なのか？ちょっと想像をはるかに超えている量でしょう？３０玉や４０玉ぐらいでは全く足りないでしょうか？よって鉄板サイドなんて最初からこちらでは諦めて下さい（笑）。ゆっくり頂くならお持ち帰りが無難かも知れません＾＾？実際、お持ち帰りが思っていた以上に多かったな〜＾＾。
そしてこちらで修行された方がお店を出されてお店の名前に三八とつけられています。私がお伺いした「三八博多」や近くの「三八のうみ」もそうです。他にもございます。お店には亡くなられた先代のお写真とコメントのボードがございまして、その存在の大きさがうかがい知れます。多分どのお店の大将や女将さんもその先代から習われたのでしょう。そして名前と共に各地のお店でその心は確実に受け継がれていることでしょう。私もまた三八系のお店、お伺いしたいと思っています。
炎の鉄板の三八
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ごめんチャ＾＾！
お知らせ
シリーズ１４になりました＾＾。そろそろ飽きてこられていることでしょう（笑）。忍耐強くアクセスされている方々に感謝しております＾＾。多分２０ぐらいでこのシリーズはネタが尽きると思います＾＾。まあ、折角ですので年内には何とかさせたいと思っていますが、伸びるかもです＾＾。
本場への道ですが、本場広島市のお店がまだまだ少なく、本場へ辿り着けてないのが実情のようです（笑）。シリーズのラストだけでも何とかって思っていますが、あまり期待しないで下さい（笑）。期待されると困るので前もって言っておきます（笑）。それに挫折したら、ごめんチャ＾＾！よ〜し、これで何とか少し矛先は・・（笑）。
シリーズ１４になりました＾＾。そろそろ飽きてこられていることでしょう（笑）。忍耐強くアクセスされている方々に感謝しております＾＾。多分２０ぐらいでこのシリーズはネタが尽きると思います＾＾。まあ、折角ですので年内には何とかさせたいと思っていますが、伸びるかもです＾＾。
本場への道ですが、本場広島市のお店がまだまだ少なく、本場へ辿り着けてないのが実情のようです（笑）。シリーズのラストだけでも何とかって思っていますが、あまり期待しないで下さい（笑）。期待されると困るので前もって言っておきます（笑）。それに挫折したら、ごめんチャ＾＾！よ〜し、これで何とか少し矛先は・・（笑）。
本場への道 �将検，�んたろう
きんたろう（岩国市）
肉玉そば５００円
JR玖珂駅の改札を出てまっすぐ行くと左側にありますので、分かりやすいです。こちらも鉄板、お皿を聞かれます。広島ナイズされていて好感が持てます。鉄板サイド座っていて何も聞かれずにお皿で出されたりするとショボ〜ン＾＾！大きな鉄板サイドはありませんが、普通のお好み焼用のテーブル席のそれですので、問題なくいいです。撮影するときもひっそりと撮れますし・・（笑）。
もちろんカウンター内の厨房で焼かれてきます。その間、鉄板をきれいにされて暖められました。そして、最後に少し油を塗られそうになったので「それはええよ〜！」とは言えませんでした（笑）。やっぱ小心者かな〜（笑）？でもそう思うところが、なんかオコオタ系になりつつあるのかな〜（笑）？形といい味といい普通に教科書のような広島風お好み焼でした。麺は少しソース味になっていたけれど、順番からすると普通の広島風です。まあ、鰹節があるところは関西風をかなり思い出して懐かしくなりました（笑）。普通の広島風お好み焼ではあのタイプの鰹節は使わんやろうな〜＾＾？でも５００円は安いよな〜＾＾！オーケーです＾＾！
PS
肉がヘラで何ぼ、やってもカットできなかった＾＾。これは肉が固いのか？ヘラや鉄板がフラットではないのか？どちだろう？って思って肉だけ抜き出して頂いた（笑）。味には変わりはなかったけれど、何となくお好み焼を頂いた感じはしなかった（笑）。こ〜ら（笑）。
きんたろう（岩国市）
肉玉そば５００円
JR玖珂駅の改札を出てまっすぐ行くと左側にありますので、分かりやすいです。こちらも鉄板、お皿を聞かれます。広島ナイズされていて好感が持てます。鉄板サイド座っていて何も聞かれずにお皿で出されたりするとショボ〜ン＾＾！大きな鉄板サイドはありませんが、普通のお好み焼用のテーブル席のそれですので、問題なくいいです。撮影するときもひっそりと撮れますし・・（笑）。
もちろんカウンター内の厨房で焼かれてきます。その間、鉄板をきれいにされて暖められました。そして、最後に少し油を塗られそうになったので「それはええよ〜！」とは言えませんでした（笑）。やっぱ小心者かな〜（笑）？でもそう思うところが、なんかオコオタ系になりつつあるのかな〜（笑）？形といい味といい普通に教科書のような広島風お好み焼でした。麺は少しソース味になっていたけれど、順番からすると普通の広島風です。まあ、鰹節があるところは関西風をかなり思い出して懐かしくなりました（笑）。普通の広島風お好み焼ではあのタイプの鰹節は使わんやろうな〜＾＾？でも５００円は安いよな〜＾＾！オーケーです＾＾！
PS
肉がヘラで何ぼ、やってもカットできなかった＾＾。これは肉が固いのか？ヘラや鉄板がフラットではないのか？どちだろう？って思って肉だけ抜き出して頂いた（笑）。味には変わりはなかったけれど、何となくお好み焼を頂いた感じはしなかった（笑）。こ〜ら（笑）。
テーマ:お好み焼き・たこ焼き - ジャンル:グルメ
本場への道 �将掘．献絅κ識�
ジュウ兵衛（山口市）
肉玉そば６５０円
こにゃにゃ〜＾＾！肉玉そばおです＾＾！本日は何となくこちらに来ました。もちろん肉玉そばです。まあ、作り方で、違うのは、こちらはあの広島市の「かんらん車」のようにやたらとベースを取っ払って、キャベツを鉄板の上で上下左右に混ぜて火の通りを均一にしておられました。それに、一枚を結構じっくりと仕上げておられます。麺も茹でられましたが、それも「かんらん車」同様、結構かかっていました。しかしそれからの麺の処理は違っていて、ばらさずにそのまま丸く形を整えられました。それに玉子が２ケということも違っていたかな？最初１つは普通のお店と一緒です。しかし、さらにもう１つ追加でこれはスクランブルエッグのような感じで平たくスプレッドされずにのっけられました。ちょっと玉子部分に厚みが出ました。トータル的にあっさりに仕上がっていて高ポイントです。まあ、派手さはないけれどなかなかな広島風ではないでしょうか？場所は山口市中心部のデパート「ちまきや」の南側の細い道を一の坂川方面に行くとあります。
ジュウ兵衛（山口市）
肉玉そば６５０円
こにゃにゃ〜＾＾！肉玉そばおです＾＾！本日は何となくこちらに来ました。もちろん肉玉そばです。まあ、作り方で、違うのは、こちらはあの広島市の「かんらん車」のようにやたらとベースを取っ払って、キャベツを鉄板の上で上下左右に混ぜて火の通りを均一にしておられました。それに、一枚を結構じっくりと仕上げておられます。麺も茹でられましたが、それも「かんらん車」同様、結構かかっていました。しかしそれからの麺の処理は違っていて、ばらさずにそのまま丸く形を整えられました。それに玉子が２ケということも違っていたかな？最初１つは普通のお店と一緒です。しかし、さらにもう１つ追加でこれはスクランブルエッグのような感じで平たくスプレッドされずにのっけられました。ちょっと玉子部分に厚みが出ました。トータル的にあっさりに仕上がっていて高ポイントです。まあ、派手さはないけれどなかなかな広島風ではないでしょうか？場所は山口市中心部のデパート「ちまきや」の南側の細い道を一の坂川方面に行くとあります。
本場への道 �将供，修亢未�
そば玉や（岩国市）��
肉玉そば７３５円 イカ天２１０円
ここに来てやはりそば玉やをもう一度確認でやってきました。まあ、作る手順等は広島「八昌」のご出身なので問題なく現代広島風です。で、本日はちょっとかなり高くなりますが、トッピングのイカ天をオプションすることにしました。他のお店と同じように天かすと同じときに入れられると思ったら、そうではなく麺に乗せられる後半部分で鉄板に置かれて、ちょっと水だと思いますが、ジュワーって感じでふやかされて入れられているようでした。そのときは別に何とも思いませんでしたが、後に私はその理由をそうではないのかな〜？って思い至りました。
まあ、問題なく１０〜１５分ぐらいはかなり放置プレー的です（笑）。お客をトータルで２０分待たせてもいいものを出したい拘りなら、問題なく待てます＾＾。玉子は半熟だけれど少し固い感じに仕上がっていました。多分、山口なのでそういう顧客ニーズに合わされているのかも知れません。やはり、広島のような結構半熟モードのときは言われるほうがいいかもしれません。もっとも大将は半熟で出されたいと思っておられると思います（笑）。でもその片鱗はかなり楽しめました。
で、イカ天に戻ります。結構な量で、これなら２１０円もうなずけます。そしてこれを入れるとかなりなボリュームです。前にヒョイと置かれたときに一瞬、余ったら「お持ち帰り」にしようか？って考えるほどの大きさでした（笑）。しかし、何とか完食しました＾＾。ちょっとこれは来ますよ〜＾＾。お伺いする前はこの際、そばWにしてみようか？って考えましたが、それはチョー無謀系になるとはっきり・・（笑）。
本日はイカ天のせいか、ちょっとキャベツや麺の味が少しぼやけるているように思われました。イカ天には悪いのですが、思っていたより結構自己主張して、その味が他に影響するようなので、ことお好み焼にはあまり入れないほうがいいのかもしれないように私は感じました。もちろん好みの問題だとは思います＾＾。
それで最初に申し上げたように極力キャベツとかといっしょにしたくないのでそうされているのかもしれません？そのほうがあっさりと頂けそうです。それにふやかさないとどうしても食感にギャップが出るよにも思われます。まあ、聞いてみないとその真意はわかないでしょうけれど（笑）。それにしてもバランスのいいお好み焼だ。次回は半熟コールで、激辛ソースあるなら、それで＾＾！
閉店近くだったので、キャベツの仕込を始められていました、お好み焼のポイント的食材です。これで味がかなり左右されるのでしょう。すばらしい、スーパーではほとんど出てないないような、そして結構大きさのあるキャベツを大将がこれまたすばらしい、無駄のないテクで処理されていました。やっぱ、ここに来ると家庭ではマネできないことをひしひしと感じさせてくれます＾＾。もう、オースケクッキングの広島風お好み焼コーナーは中止しようかな〜（笑）？←考えるまでもなく、ちゅーーーーし（笑）！絶対に＾＾！
そば玉や（岩国市）��
肉玉そば７３５円 イカ天２１０円
ここに来てやはりそば玉やをもう一度確認でやってきました。まあ、作る手順等は広島「八昌」のご出身なので問題なく現代広島風です。で、本日はちょっとかなり高くなりますが、トッピングのイカ天をオプションすることにしました。他のお店と同じように天かすと同じときに入れられると思ったら、そうではなく麺に乗せられる後半部分で鉄板に置かれて、ちょっと水だと思いますが、ジュワーって感じでふやかされて入れられているようでした。そのときは別に何とも思いませんでしたが、後に私はその理由をそうではないのかな〜？って思い至りました。
まあ、問題なく１０〜１５分ぐらいはかなり放置プレー的です（笑）。お客をトータルで２０分待たせてもいいものを出したい拘りなら、問題なく待てます＾＾。玉子は半熟だけれど少し固い感じに仕上がっていました。多分、山口なのでそういう顧客ニーズに合わされているのかも知れません。やはり、広島のような結構半熟モードのときは言われるほうがいいかもしれません。もっとも大将は半熟で出されたいと思っておられると思います（笑）。でもその片鱗はかなり楽しめました。
で、イカ天に戻ります。結構な量で、これなら２１０円もうなずけます。そしてこれを入れるとかなりなボリュームです。前にヒョイと置かれたときに一瞬、余ったら「お持ち帰り」にしようか？って考えるほどの大きさでした（笑）。しかし、何とか完食しました＾＾。ちょっとこれは来ますよ〜＾＾。お伺いする前はこの際、そばWにしてみようか？って考えましたが、それはチョー無謀系になるとはっきり・・（笑）。
本日はイカ天のせいか、ちょっとキャベツや麺の味が少しぼやけるているように思われました。イカ天には悪いのですが、思っていたより結構自己主張して、その味が他に影響するようなので、ことお好み焼にはあまり入れないほうがいいのかもしれないように私は感じました。もちろん好みの問題だとは思います＾＾。
それで最初に申し上げたように極力キャベツとかといっしょにしたくないのでそうされているのかもしれません？そのほうがあっさりと頂けそうです。それにふやかさないとどうしても食感にギャップが出るよにも思われます。まあ、聞いてみないとその真意はわかないでしょうけれど（笑）。それにしてもバランスのいいお好み焼だ。次回は半熟コールで、激辛ソースあるなら、それで＾＾！
閉店近くだったので、キャベツの仕込を始められていました、お好み焼のポイント的食材です。これで味がかなり左右されるのでしょう。すばらしい、スーパーではほとんど出てないないような、そして結構大きさのあるキャベツを大将がこれまたすばらしい、無駄のないテクで処理されていました。やっぱ、ここに来ると家庭ではマネできないことをひしひしと感じさせてくれます＾＾。もう、オースケクッキングの広島風お好み焼コーナーは中止しようかな〜（笑）？←考えるまでもなく、ちゅーーーーし（笑）！絶対に＾＾！
本場への道 �将機，澆篥�
みや島（北九州市小倉南区）
肉玉そば６４０円？
北九州市の小倉近辺で広島風お好み焼となれば「安芸」が一番名前が通っているでしょう。私も一度かなり前にお伺いしたことがあります。しかし、本日はやはり広島の名前の付いたこちらにお伺いしました。ちょうど小倉競馬場の近くです。
鉄板サイドは問題なくオーケーでした＾＾。最近はそれがお店に入る前の最大の関心事になっています（笑）。一般的広島風の順番ですが、結構オールドタイプ系も取り入れられています。そばの位置が一般な広島風なだけで、他はほとんど山口で拝見するするのと変わりません。そばは蒸しタイプでソース味付けを少しされたり、油を使われたり、おもしで水分を飛ばされたり、玉子は結構しっかりと固くなっています。まあ、隠さずに申し上げると強烈なインパクトのある一枚ではないようですが、結構しっかりとまとまっていると思いました＾＾。天カスは多く、キャベツの火の通りには結構気を使われていて、ベースをはぐって混ぜられていました。
北九州市小倉南区北方３丁目３４−２１ TEL 093-921-7525
地図
みや島（北九州市小倉南区）
肉玉そば６４０円？
北九州市の小倉近辺で広島風お好み焼となれば「安芸」が一番名前が通っているでしょう。私も一度かなり前にお伺いしたことがあります。しかし、本日はやはり広島の名前の付いたこちらにお伺いしました。ちょうど小倉競馬場の近くです。
鉄板サイドは問題なくオーケーでした＾＾。最近はそれがお店に入る前の最大の関心事になっています（笑）。一般的広島風の順番ですが、結構オールドタイプ系も取り入れられています。そばの位置が一般な広島風なだけで、他はほとんど山口で拝見するするのと変わりません。そばは蒸しタイプでソース味付けを少しされたり、油を使われたり、おもしで水分を飛ばされたり、玉子は結構しっかりと固くなっています。まあ、隠さずに申し上げると強烈なインパクトのある一枚ではないようですが、結構しっかりとまとまっていると思いました＾＾。天カスは多く、キャベツの火の通りには結構気を使われていて、ベースをはぐって混ぜられていました。
北九州市小倉南区北方３丁目３４−２１ TEL 093-921-7525
地図
本場への道 �勝〇鞍�のうみ
三八のうみ（広島市）
肉玉そば６００円 麺W７００円
さて本日は昨日こちらの名前を記事に出しましたので＾＾。こちらも少し前になりますけれど、久しぶりの家族揃っての休みなのでお伺いしてみました。国道２号線もこの辺はちょっと同じような通りで間違いやすいです。実際、1つ通り越してしまいました＾＾。しかし、何とか復活です＾＾。お店の前にの駐車スペースは１台とお聞きしましたが、ラッキーにも置けました＾＾。一般の住居の一部を改築されているお好み焼店のようです。
入ると先客はお２人鉄板サイドにおられました。後ろの４人テーブルに座って待っているとその先客が席を立たれてお金を払われているときに、カップルが入って来られて鉄板サイドを占領されて万事休すです（笑）。まあ、家族だったので仕方ないでしょうということで、お皿で頂くことになりました。
まだ忙しい時間帯で、鉄板上にはところ狭しと並べられています。まあ、ネットで拝見していた通りキャベツの量は尋常ではありません。それにしてもこれで返せるのか？やや疑問（笑）？しかし、それも問題なく仕上がっていきます。頼んだのは量のことも考えて普通のを２枚とWを１つにしておきました。もっとも入ったときに一枚焼かれていまして、かなりな量なで、お聞きするとWです。これは食べきれないこともちょっとは考えておかないと！と思えての対策です＾＾。
最後はおもしで抑えて水分を飛ばされて出来上がりです。博多三八とほぼ同じなので思い出しましました＾＾。普通のものは２枚は同じものなので、１つは半熟で返してもらうように頼みました。しかし、忙しかったようで、女将さんはならかった。すみません。って仰いましたので（笑）、こちらも気持ちよく頂くことにしました。因みにやっぱベースの上に麺のオールドスタイルです。麺にも少しソースの味が付いています。それから違うところは、もやしをそのまま置かれるのではなしにちぎって置かれていました。なにか？あるのでしょうか？初めてです。
お皿でいただきましたが、すぐに集中系になっていました（笑）。味はそれぞれの素材が混ざったバランスが絶妙にいいようにも感じました。やはり三八系ですので、玉子は二黄玉です。そのことを知らない家の者はまた二黄玉、次も二黄玉だ。ほ〜、続けてやん！と不思議に思って驚いていました（笑）。これは使い方によってちょっと楽しませることできるかもです＾＾？こ〜ら（笑）！
本日はお持ち帰りも結構あって、やや忙しかった分、本来の実力はさらにもっと上があるようにも思われましたので、鉄板サイドでリピート必須です。そのときは忙しくない変な（笑）時間帯で、ソースはミツワの激辛系を混ぜてもらって、四角い入れ物に入っていた唐辛子（結構人気らしいです＾＾。）をかけて玉子半熟で頂くとちょっと抜け出せない味になるかも知れません＾＾。ガイドブックには載らないようなお店はやはり先達の方々のありがたさを感じます。ありがとうございました＾＾。
広島市南区東雲3-5-10 TEL 082-282-3703 水曜日定休
地図
三八のうみ（広島市）
肉玉そば６００円 麺W７００円
さて本日は昨日こちらの名前を記事に出しましたので＾＾。こちらも少し前になりますけれど、久しぶりの家族揃っての休みなのでお伺いしてみました。国道２号線もこの辺はちょっと同じような通りで間違いやすいです。実際、1つ通り越してしまいました＾＾。しかし、何とか復活です＾＾。お店の前にの駐車スペースは１台とお聞きしましたが、ラッキーにも置けました＾＾。一般の住居の一部を改築されているお好み焼店のようです。
入ると先客はお２人鉄板サイドにおられました。後ろの４人テーブルに座って待っているとその先客が席を立たれてお金を払われているときに、カップルが入って来られて鉄板サイドを占領されて万事休すです（笑）。まあ、家族だったので仕方ないでしょうということで、お皿で頂くことになりました。
まだ忙しい時間帯で、鉄板上にはところ狭しと並べられています。まあ、ネットで拝見していた通りキャベツの量は尋常ではありません。それにしてもこれで返せるのか？やや疑問（笑）？しかし、それも問題なく仕上がっていきます。頼んだのは量のことも考えて普通のを２枚とWを１つにしておきました。もっとも入ったときに一枚焼かれていまして、かなりな量なで、お聞きするとWです。これは食べきれないこともちょっとは考えておかないと！と思えての対策です＾＾。
最後はおもしで抑えて水分を飛ばされて出来上がりです。博多三八とほぼ同じなので思い出しましました＾＾。普通のものは２枚は同じものなので、１つは半熟で返してもらうように頼みました。しかし、忙しかったようで、女将さんはならかった。すみません。って仰いましたので（笑）、こちらも気持ちよく頂くことにしました。因みにやっぱベースの上に麺のオールドスタイルです。麺にも少しソースの味が付いています。それから違うところは、もやしをそのまま置かれるのではなしにちぎって置かれていました。なにか？あるのでしょうか？初めてです。
お皿でいただきましたが、すぐに集中系になっていました（笑）。味はそれぞれの素材が混ざったバランスが絶妙にいいようにも感じました。やはり三八系ですので、玉子は二黄玉です。そのことを知らない家の者はまた二黄玉、次も二黄玉だ。ほ〜、続けてやん！と不思議に思って驚いていました（笑）。これは使い方によってちょっと楽しませることできるかもです＾＾？こ〜ら（笑）！
本日はお持ち帰りも結構あって、やや忙しかった分、本来の実力はさらにもっと上があるようにも思われましたので、鉄板サイドでリピート必須です。そのときは忙しくない変な（笑）時間帯で、ソースはミツワの激辛系を混ぜてもらって、四角い入れ物に入っていた唐辛子（結構人気らしいです＾＾。）をかけて玉子半熟で頂くとちょっと抜け出せない味になるかも知れません＾＾。ガイドブックには載らないようなお店はやはり先達の方々のありがたさを感じます。ありがとうございました＾＾。
広島市南区東雲3-5-10 TEL 082-282-3703 水曜日定休
地図
本場への道 �宗’鄲浸鞍�
博多三八（福岡市）
肉玉そば６００円
本日はかなり忙しくてお呼び出し必須の麺道隊への不義理をお許しく下さい（笑）。それが仕事か？といえば仕事ではないような、全く仕事ではなくもないような？ちょっと中途半端な用事でした。しかも場所がこの博多三八の近くです。速攻決定となりました（笑）。駐車場はお店の西側に結構確保されていますので、行きやすいです。よ〜く考えればあの閉店した。皿山の丸八の近くではありませんか？しかし、この辺も都市高速工事でかなり分かりにくくなっています。
さて、お店は鉄板サイドは端のほうにすわれました。横の鉄板サイドはご家族連れです。因みにヘラでカットして箸で召し上がっていらっしゃいました＾＾。私はといえば出来上がってくると用意されている箸を女将さんに返しました（笑）。やっぱ、お好み焼はこうでなくちゃ〜＾＾！←まあ、いいだろう〜（笑）！
焼き方等はオールドタイプでベースの上にそばです。ちょっとソースの味付けもされていましたか？そして結構な量のキャベツです。この辺は本店と同じです。っていいたところですけれど、まだお恥ずかしい本店にはお伺いしたことがありません（笑）。やっぱ行く順番が逆なのは如何せん、どうしようもありません（笑）。
最後におもしで抑えて余分な水分を飛ばされていました。そして、そこで私はすでに回りのお好み焼の玉子が半熟ではなく、しっかりと固いことをリサーチしていましたので、「玉子半熟でお願いできますか？」ってリクエストしました。
そのとき、ちょっとこのようなことを言う客はあまりいないのか？どう対処されていいか？分からなかったようなので、続けて、「ぐちゃぐちゃでもいいので。」と付け加えるとやってもらえることになりました。実際玉子を返されるときに半熟でもどの程度か？その問題があるので、こちらをご覧になりながら、「いいですか？」といわれたので、同意しました。
はっきり申し上げてうるさいな〜っと自分でも思いますが、いやな顔されずにやって頂きました＾＾。そしてソースを普通はけで塗られるところ、半熟なので少し苦労されながら一部かけられながら、私の前の鉄板に。
で、ヘラで頂きますが、何せ本店を知らない、愚挙をしています（笑）。比べようはありませんでしたが、やや半熟も手伝ってか、柔らかいお好み焼でしたが、美味しくいただけました。やはり、三八です。お約束の二黄玉でした。
PS
実はその数日後、家族で広島の三八のうみにお伺いしました。もちろん詳細は違うでしょうけれど、結構似ていたように思われました。元はいっしょだと言うことでしょう。←やっぱ、さらに先に本店に行かないと（笑）！やや年齢は離れていますが、どちらの女将さんさんも営業は中休みなしで気張っていらっしゃいます。
福岡市南区皿山３丁目１１−３２−１０３ TEL 092-512-3815
地図
博多三八（福岡市）
肉玉そば６００円
本日はかなり忙しくてお呼び出し必須の麺道隊への不義理をお許しく下さい（笑）。それが仕事か？といえば仕事ではないような、全く仕事ではなくもないような？ちょっと中途半端な用事でした。しかも場所がこの博多三八の近くです。速攻決定となりました（笑）。駐車場はお店の西側に結構確保されていますので、行きやすいです。よ〜く考えればあの閉店した。皿山の丸八の近くではありませんか？しかし、この辺も都市高速工事でかなり分かりにくくなっています。
さて、お店は鉄板サイドは端のほうにすわれました。横の鉄板サイドはご家族連れです。因みにヘラでカットして箸で召し上がっていらっしゃいました＾＾。私はといえば出来上がってくると用意されている箸を女将さんに返しました（笑）。やっぱ、お好み焼はこうでなくちゃ〜＾＾！←まあ、いいだろう〜（笑）！
焼き方等はオールドタイプでベースの上にそばです。ちょっとソースの味付けもされていましたか？そして結構な量のキャベツです。この辺は本店と同じです。っていいたところですけれど、まだお恥ずかしい本店にはお伺いしたことがありません（笑）。やっぱ行く順番が逆なのは如何せん、どうしようもありません（笑）。
最後におもしで抑えて余分な水分を飛ばされていました。そして、そこで私はすでに回りのお好み焼の玉子が半熟ではなく、しっかりと固いことをリサーチしていましたので、「玉子半熟でお願いできますか？」ってリクエストしました。
そのとき、ちょっとこのようなことを言う客はあまりいないのか？どう対処されていいか？分からなかったようなので、続けて、「ぐちゃぐちゃでもいいので。」と付け加えるとやってもらえることになりました。実際玉子を返されるときに半熟でもどの程度か？その問題があるので、こちらをご覧になりながら、「いいですか？」といわれたので、同意しました。
はっきり申し上げてうるさいな〜っと自分でも思いますが、いやな顔されずにやって頂きました＾＾。そしてソースを普通はけで塗られるところ、半熟なので少し苦労されながら一部かけられながら、私の前の鉄板に。
で、ヘラで頂きますが、何せ本店を知らない、愚挙をしています（笑）。比べようはありませんでしたが、やや半熟も手伝ってか、柔らかいお好み焼でしたが、美味しくいただけました。やはり、三八です。お約束の二黄玉でした。
PS
実はその数日後、家族で広島の三八のうみにお伺いしました。もちろん詳細は違うでしょうけれど、結構似ていたように思われました。元はいっしょだと言うことでしょう。←やっぱ、さらに先に本店に行かないと（笑）！やや年齢は離れていますが、どちらの女将さんさんも営業は中休みなしで気張っていらっしゃいます。
福岡市南区皿山３丁目１１−３２−１０３ TEL 092-512-3815
地図
本場への道 �次，燭弔澆�
たつみや（岩国市）
肉玉そば６９０円
月曜日が定休日で２回ほど月曜日に来ています（笑）。性根がないのでしょう（笑）。本日お伺いしました。ある程度は分かっていますが、やはり実際に頂いてみないと分かりません。←何をわけ分からんこといってるの〜（笑）。基本中の基本やん＾＾！まずはお店の外から鉄板サイドを不審者宜しく確認するところが自分でもどうしようもないと思っています（笑）。そしたら、どうも鉄板席のテーブルのようなので問題なく入りました。入るとすぐに調理用の大きな鉄板です。何となくナイスな雰囲気ですか＾＾？すぐ横の近いところを支持されましたのでそちらに。後ろではおばあちゃんとお孫さんでしょうか？二人ででふ〜、ふ〜と鉄板で召し上がっていらっしゃいます。このシーンはかなり絵になります。お子さんももう少しお大きくなられてからなら、おばあちゃんとのいい思い出として覚えていらっしゃることになるでしょう。これが普通の堅気の方々で、お好み焼の画像をフラッシュはどうしよう？なんて思いながら撮っている私はやっぱ堅気ではないのでしょう（笑）。
さて、やさしそうな女将さんがオーダーを聞きに来られました。もちろん肉玉そばです。ここでは肉は牛肉もあるそうなので、その辺を確認されました。そして、ファーデフォの法則を破ってしまうべく、「玉子半熟はできますか？」ってお聞きすると、半熟で上に乗せましょう。って仰いましたので、そうしてもらうことにしました。
ここは広島バージョンとかオールドスタイルとかとも違っています。まず麺を鉄板にそれからキャベツやもやしなどをその麺に乗せられてソースも加えられて混ぜられます。いわばチョー薄味の肉なし焼きそばを想像されればよろしいかと＾＾？その間、ベースを作られてかつお粉などをかけられています。それに先程の焼そば系を乗せられて肉等をトッピング、つなぎの溶粉を少しかけられてしばらくそのまま。返されておもしでプレスされました。それから玉子ですが普通はそのまま、平たく伸ばされて乗せられて、返されて青海苔などトッピングで運ばれてきます。私のはまずソースを薄く（多分＾＾？）塗られて玉子は鉄板上に割られて少し伸ばされてやや固まる程度（数秒か？）待たれて先程のソースのお好み焼の上に乗せられました。そしてソースを今度は塗られなくちょっと垂らして、もって来られました。結構なボリュームにちょっと驚かされます。
まずは端から。←まあ、真ん中から食べる人もおらんやろうな〜（笑）？ちょっとベースのところがしっかりとしていて、最初からこれはいいな〜！なんて思っちゃったりして・・＾＾！玉子のところも微妙にいいです＾＾。それからというもの、チョー集中系で（笑）。これはかなり変わっていますが、いきなりトップクラスのお好みゾーンにランクインです。途中から、一味をかけて頂くもこれもなかなかたまりませんな〜＾＾！もうすでに、リピートを考え始めました（笑）。なんともバランスが卓越していると思います。いや〜。このようなお店に出会えるとはやっぱ、岩国は広島に近いということに他ならないように思えました。
PS
焼飯やうどんもあってこれも是非チャレンジ宿題か〜＾＾？それにお店の方々の雰囲気が大変いいです＾＾。
岩国市岩国１丁目１６−１ TEL 0827-41-0782
地図
たつみや（岩国市）
肉玉そば６９０円
月曜日が定休日で２回ほど月曜日に来ています（笑）。性根がないのでしょう（笑）。本日お伺いしました。ある程度は分かっていますが、やはり実際に頂いてみないと分かりません。←何をわけ分からんこといってるの〜（笑）。基本中の基本やん＾＾！まずはお店の外から鉄板サイドを不審者宜しく確認するところが自分でもどうしようもないと思っています（笑）。そしたら、どうも鉄板席のテーブルのようなので問題なく入りました。入るとすぐに調理用の大きな鉄板です。何となくナイスな雰囲気ですか＾＾？すぐ横の近いところを支持されましたのでそちらに。後ろではおばあちゃんとお孫さんでしょうか？二人ででふ〜、ふ〜と鉄板で召し上がっていらっしゃいます。このシーンはかなり絵になります。お子さんももう少しお大きくなられてからなら、おばあちゃんとのいい思い出として覚えていらっしゃることになるでしょう。これが普通の堅気の方々で、お好み焼の画像をフラッシュはどうしよう？なんて思いながら撮っている私はやっぱ堅気ではないのでしょう（笑）。
さて、やさしそうな女将さんがオーダーを聞きに来られました。もちろん肉玉そばです。ここでは肉は牛肉もあるそうなので、その辺を確認されました。そして、ファーデフォの法則を破ってしまうべく、「玉子半熟はできますか？」ってお聞きすると、半熟で上に乗せましょう。って仰いましたので、そうしてもらうことにしました。
ここは広島バージョンとかオールドスタイルとかとも違っています。まず麺を鉄板にそれからキャベツやもやしなどをその麺に乗せられてソースも加えられて混ぜられます。いわばチョー薄味の肉なし焼きそばを想像されればよろしいかと＾＾？その間、ベースを作られてかつお粉などをかけられています。それに先程の焼そば系を乗せられて肉等をトッピング、つなぎの溶粉を少しかけられてしばらくそのまま。返されておもしでプレスされました。それから玉子ですが普通はそのまま、平たく伸ばされて乗せられて、返されて青海苔などトッピングで運ばれてきます。私のはまずソースを薄く（多分＾＾？）塗られて玉子は鉄板上に割られて少し伸ばされてやや固まる程度（数秒か？）待たれて先程のソースのお好み焼の上に乗せられました。そしてソースを今度は塗られなくちょっと垂らして、もって来られました。結構なボリュームにちょっと驚かされます。
まずは端から。←まあ、真ん中から食べる人もおらんやろうな〜（笑）？ちょっとベースのところがしっかりとしていて、最初からこれはいいな〜！なんて思っちゃったりして・・＾＾！玉子のところも微妙にいいです＾＾。それからというもの、チョー集中系で（笑）。これはかなり変わっていますが、いきなりトップクラスのお好みゾーンにランクインです。途中から、一味をかけて頂くもこれもなかなかたまりませんな〜＾＾！もうすでに、リピートを考え始めました（笑）。なんともバランスが卓越していると思います。いや〜。このようなお店に出会えるとはやっぱ、岩国は広島に近いということに他ならないように思えました。
PS
焼飯やうどんもあってこれも是非チャレンジ宿題か〜＾＾？それにお店の方々の雰囲気が大変いいです＾＾。
岩国市岩国１丁目１６−１ TEL 0827-41-0782
地図
本場への道 �察〇各�火
山頭火（防府市）
肉玉そば５８０円
マツダ防府工場の正門から南に行くとすぐにログハウスの建物がありますので分かります。広島風のお好み焼です。中に入るとお好み焼屋さんというよりは喫茶店風です。元はそうだったのかもしれません。よって鉄板サイドはなく、奥の厨房に鉄板を設置してそこで調理されて、小さい鉄板で出てきました。結構調理時間は長く取っておられました。ヘラはお好み焼と鉄板の間に挟んでありますので箸は使わずに＾＾！
拝見していませんけれど麺の位置からして一般的広島風です。私も詳しくなったものだ〜（笑）。麺は茹で麺ではありませんけれど、トータル的にはバランスよく仕上がっている感じです。実は、ここには６８０円の山頭火焼きなるものがあります。これはとろとろ玉子ってことらしいですが、最近マイブーム系の半熟かもしれません＾＾。また次回はこれを＾＾。
山頭火（防府市）
肉玉そば５８０円
マツダ防府工場の正門から南に行くとすぐにログハウスの建物がありますので分かります。広島風のお好み焼です。中に入るとお好み焼屋さんというよりは喫茶店風です。元はそうだったのかもしれません。よって鉄板サイドはなく、奥の厨房に鉄板を設置してそこで調理されて、小さい鉄板で出てきました。結構調理時間は長く取っておられました。ヘラはお好み焼と鉄板の間に挟んでありますので箸は使わずに＾＾！
拝見していませんけれど麺の位置からして一般的広島風です。私も詳しくなったものだ〜（笑）。麺は茹で麺ではありませんけれど、トータル的にはバランスよく仕上がっている感じです。実は、ここには６８０円の山頭火焼きなるものがあります。これはとろとろ玉子ってことらしいですが、最近マイブーム系の半熟かもしれません＾＾。また次回はこれを＾＾。
本場への道 �此．織�
タキ（大竹市）
肉玉そば４５０円
岩国市のお好み焼の宿題店にお伺いすると定休日だった、定休日ハンタークラブはラーメンの部だけではなしに、お好み焼の部もやっぱ入っているようだ（笑）。それで他のお店に行くも鉄板サイドは難しいようだったので、越境して広島県に入ってこの辺の違いを検証すべく某店に行くとやっぱ定休日だった（笑）。しかし、何とか１軒のお店にはいることにした。ちょっと興味津々です＾＾。しばらく休まれていて、本日からまた始められたようです？
入ると鉄板だけのお店です。しかしそこは広島のお店です。しっかりと「お皿で食べられますか？鉄板になさいますか？」って聞いて来られます。も・ち・ろ・ん（笑）。そして何も考えずに肉玉そばです。
ベースは結構厚く大きいです。それにキャベツ。すくな〜！もやし。多いな〜！そうです。普通と逆転しています（笑）。まあ、それから何と袋から出されたそばをそのまま四角い状態で乗っけられます。ほ〜、これはチョーサプライズ系やん＾＾！大竹付近では他所もこんな感じか？確かめたい衝動が出て来ました＾＾！それにまだサプライズ＾＾！なんと〜、その四角いそばの真ん中を少し広げてそこに玉子です。これはオコカルショック系（笑）！それからしばらく置かれて返されるとステンレスのおもしで上からドンッ！ドンッ！と抑えながら、そしてしばらく置かれながら焼かれてはいどうぞ！って前に。
これはちょっと手強そうやん＾＾！お好み焼はきれいに整えられているというより、平べったく自由奔放系って感じ＾＾？そばやもやしなども出ています。まあ、変にまとまるよりええやん＾＾！ソースをさらに豪快に塗られそうになったので、丁重に薄味を主張して止めてもらいました（笑）。もちろんヘラで。まあ、思っておられるよりはしっかりしたお味だと思います。しか〜し、広島市内等の方々に言わせると、やっぱ議論百出系な感じはあるかな〜（笑）？とも思えました。ちょっとお好み焼にセオリーというもがあるとしたなら、それにあてはまらないものもあるように広島風お好み焼発展途上地域の者には思えました＾＾。
実はお店復活の日だったので４５０円のところ、本日だけ３５０円になりました＾＾。何という、こういうことはやはり定休日ハンタークラブに所属しているおかげかな？って心より思った次第です（笑）。「普通でも４５０円で安いのにすみませんねぇ〜。ご馳走様でした。」初対面の私でしたけれど、女将さんというよりおばちゃんのにっこりとされた笑顔が鉄板越しに返って来ました。仕事復帰された充実感ももちろん入っていたことでしょう＾＾。
大竹市新町２丁目１−２ TEL 0827-52-3780
地図
タキ（大竹市）
肉玉そば４５０円
岩国市のお好み焼の宿題店にお伺いすると定休日だった、定休日ハンタークラブはラーメンの部だけではなしに、お好み焼の部もやっぱ入っているようだ（笑）。それで他のお店に行くも鉄板サイドは難しいようだったので、越境して広島県に入ってこの辺の違いを検証すべく某店に行くとやっぱ定休日だった（笑）。しかし、何とか１軒のお店にはいることにした。ちょっと興味津々です＾＾。しばらく休まれていて、本日からまた始められたようです？
入ると鉄板だけのお店です。しかしそこは広島のお店です。しっかりと「お皿で食べられますか？鉄板になさいますか？」って聞いて来られます。も・ち・ろ・ん（笑）。そして何も考えずに肉玉そばです。
ベースは結構厚く大きいです。それにキャベツ。すくな〜！もやし。多いな〜！そうです。普通と逆転しています（笑）。まあ、それから何と袋から出されたそばをそのまま四角い状態で乗っけられます。ほ〜、これはチョーサプライズ系やん＾＾！大竹付近では他所もこんな感じか？確かめたい衝動が出て来ました＾＾！それにまだサプライズ＾＾！なんと〜、その四角いそばの真ん中を少し広げてそこに玉子です。これはオコカルショック系（笑）！それからしばらく置かれて返されるとステンレスのおもしで上からドンッ！ドンッ！と抑えながら、そしてしばらく置かれながら焼かれてはいどうぞ！って前に。
これはちょっと手強そうやん＾＾！お好み焼はきれいに整えられているというより、平べったく自由奔放系って感じ＾＾？そばやもやしなども出ています。まあ、変にまとまるよりええやん＾＾！ソースをさらに豪快に塗られそうになったので、丁重に薄味を主張して止めてもらいました（笑）。もちろんヘラで。まあ、思っておられるよりはしっかりしたお味だと思います。しか〜し、広島市内等の方々に言わせると、やっぱ議論百出系な感じはあるかな〜（笑）？とも思えました。ちょっとお好み焼にセオリーというもがあるとしたなら、それにあてはまらないものもあるように広島風お好み焼発展途上地域の者には思えました＾＾。
実はお店復活の日だったので４５０円のところ、本日だけ３５０円になりました＾＾。何という、こういうことはやはり定休日ハンタークラブに所属しているおかげかな？って心より思った次第です（笑）。「普通でも４５０円で安いのにすみませんねぇ〜。ご馳走様でした。」初対面の私でしたけれど、女将さんというよりおばちゃんのにっこりとされた笑顔が鉄板越しに返って来ました。仕事復帰された充実感ももちろん入っていたことでしょう＾＾。
大竹市新町２丁目１−２ TEL 0827-52-3780
地図