ジャストフィット系＾＾？ cafe NY
cafe NY（山口市）
NYヌードル９４０円
YAB山口朝日放送の１Ｆにあるcafeレストランです＾＾。そうです。オイオイのところでです（笑）。しかし、頂いたものはラーメンで、タイトルは上記のように付いていますが、通称このようです＾＾。実際、オーダーを通されるときにこのように呼ばれていました＾＾。
こちらのお店、主にイタめし系のお店です。シェフは元宇部全日空ホテルのシェフだった方とお聞きしました。ちょっと前に出たムッシュ斉藤のお店も宇部全日空ホテルのシェフだった方です。宇部全日空ホテルのシェフになると独立されるケースが多いのでしょうか（笑）？もちろん内容的にはフランス料理のご出身かもしれません。そんな畑違いシェフの作られるラーメンがあると聞いて行ってみたくなるのは麺バカの必然的要求のようですね（笑）？コンセプトは一応《Asian French》ということらしいです＾＾。
回りの皆さんはもちろんカチャカチャさせてのランチを召し上がっておられます＾＾。しかし、そのようなものは今回はあっさりパスして、こちらにしました。ちょっとトッピング等手が込んでいるのか？普通のラーメンのようには出てきません。他のメニューも通っていたようです。
超オサレーなボーンチャイナの容器にお皿も付いて出てきました。やっぱ、ちょっと上品になったようです＾＾。←なってない＾＾！なっていない＾＾！雰囲気だけって＾＾！割に小さく感じます。しかし奥行きがあって結構なボリュームだと食べているときに気付きました＾＾。隠れているのでトッピングを列挙すると温玉、オクラ、チンゲン菜、鶏肉、チャーシュー、アサリです。アサリは数えると１０個ぐらいは入っていました。しかも結構な大きさです。麺は超太麺です。これにエスニックなスープです。多分洋食なだけにブイヨンベースにカレーやその他の香辛料と香味野等を複雑に組み合わされているのでしょう。なかなかなマッチングです。と、ここで気付いたのはこの中華麺ではなしに、パスタでもそのままO.K.なようです＾＾。そのぐらいの完成度はあるようです。
まあ値段的には９４０円と普通のラーメンのことを考えれば、結構します。しかし、トッピングの内容を考えれば、私は納得の値段か？もしくは安いように思います。お近くまでお越しのときはいかかがでしょうか＾＾？女性の方にはデザートのケーキも結構あったようです。しかし、そうなると普通の方はやはりパスタを頼まれるかな（笑）？じゃあ、私も次回はぴったりなパスタを（笑）！←ちょっと待ってー？普通の方ですか？どう考えてもチョー麺バカは普通の方じゃあ、な・い・で・す・よ・ね・ぇ・ー（笑）？うっ、反論できない（笑）！
’０６１１
山口市中央3-5-25 YAB山口朝日放送１F 083-923-3678 11:00-21:00(LO)
地図
cafe NY（山口市）
NYヌードル９４０円
YAB山口朝日放送の１Ｆにあるcafeレストランです＾＾。そうです。オイオイのところでです（笑）。しかし、頂いたものはラーメンで、タイトルは上記のように付いていますが、通称このようです＾＾。実際、オーダーを通されるときにこのように呼ばれていました＾＾。
こちらのお店、主にイタめし系のお店です。シェフは元宇部全日空ホテルのシェフだった方とお聞きしました。ちょっと前に出たムッシュ斉藤のお店も宇部全日空ホテルのシェフだった方です。宇部全日空ホテルのシェフになると独立されるケースが多いのでしょうか（笑）？もちろん内容的にはフランス料理のご出身かもしれません。そんな畑違いシェフの作られるラーメンがあると聞いて行ってみたくなるのは麺バカの必然的要求のようですね（笑）？コンセプトは一応《Asian French》ということらしいです＾＾。
回りの皆さんはもちろんカチャカチャさせてのランチを召し上がっておられます＾＾。しかし、そのようなものは今回はあっさりパスして、こちらにしました。ちょっとトッピング等手が込んでいるのか？普通のラーメンのようには出てきません。他のメニューも通っていたようです。
超オサレーなボーンチャイナの容器にお皿も付いて出てきました。やっぱ、ちょっと上品になったようです＾＾。←なってない＾＾！なっていない＾＾！雰囲気だけって＾＾！割に小さく感じます。しかし奥行きがあって結構なボリュームだと食べているときに気付きました＾＾。隠れているのでトッピングを列挙すると温玉、オクラ、チンゲン菜、鶏肉、チャーシュー、アサリです。アサリは数えると１０個ぐらいは入っていました。しかも結構な大きさです。麺は超太麺です。これにエスニックなスープです。多分洋食なだけにブイヨンベースにカレーやその他の香辛料と香味野等を複雑に組み合わされているのでしょう。なかなかなマッチングです。と、ここで気付いたのはこの中華麺ではなしに、パスタでもそのままO.K.なようです＾＾。そのぐらいの完成度はあるようです。
まあ値段的には９４０円と普通のラーメンのことを考えれば、結構します。しかし、トッピングの内容を考えれば、私は納得の値段か？もしくは安いように思います。お近くまでお越しのときはいかかがでしょうか＾＾？女性の方にはデザートのケーキも結構あったようです。しかし、そうなると普通の方はやはりパスタを頼まれるかな（笑）？じゃあ、私も次回はぴったりなパスタを（笑）！←ちょっと待ってー？普通の方ですか？どう考えてもチョー麺バカは普通の方じゃあ、な・い・で・す・よ・ね・ぇ・ー（笑）？うっ、反論できない（笑）！
’０６１１山口市中央3-5-25 YAB山口朝日放送１F 083-923-3678 11:00-21:00(LO)
地図
困難を窮める＾＾ ぎょらん亭
ぎょらん亭（北九州市小倉北区）��
二八５００円 ごはん小１５０円
先日は十割だったので本日は二八を頂きました。私と同じに入店された方も二八です。十割と同じように人気あるんだ＾＾！本日は大将はおられず、若い方が作られています。「混ぜたばかりなので、少しかかりますが、宜しいでしょうか？」とお聞きになりました。混ぜて少し馴染ませるのかな？と思った次第です。
と、行っても結構すぐに出てきました。まあ、すばらしい＾＾！の一言です。十割よりもこちらのほうがシャープさが出ているように思いました。あっさりし過ぎなのか？といえばそうでもありません。やはりこのぐらいになると唸るしかないなって思っちゃいます＾＾。これは・・！と思いながら、替玉か？ライス小か？と迷いましたが、迷っているいるうちにスープはどんどん少なくなって、冷めてきています＾＾。では、止む無し、とライス小を特製ミソで頂きました。これもちょっとクセになります＾＾。どちらもしっかりしているので、お互い負けることはなさそうです。麺も元に戻ったっていうより、どうも前回のその日だけ売り切れか？そのような理由であの麺になったようですか？それにしてもべりー超満足のグレイト超満足でした（笑）。←訳の分からない表現はやめて下さい＾＾！
’０６１１
秋の風景 明木（あきらぎ）神社＠萩市
ぎょらん亭（北九州市小倉北区）��
二八５００円 ごはん小１５０円
先日は十割だったので本日は二八を頂きました。私と同じに入店された方も二八です。十割と同じように人気あるんだ＾＾！本日は大将はおられず、若い方が作られています。「混ぜたばかりなので、少しかかりますが、宜しいでしょうか？」とお聞きになりました。混ぜて少し馴染ませるのかな？と思った次第です。
と、行っても結構すぐに出てきました。まあ、すばらしい＾＾！の一言です。十割よりもこちらのほうがシャープさが出ているように思いました。あっさりし過ぎなのか？といえばそうでもありません。やはりこのぐらいになると唸るしかないなって思っちゃいます＾＾。これは・・！と思いながら、替玉か？ライス小か？と迷いましたが、迷っているいるうちにスープはどんどん少なくなって、冷めてきています＾＾。では、止む無し、とライス小を特製ミソで頂きました。これもちょっとクセになります＾＾。どちらもしっかりしているので、お互い負けることはなさそうです。麺も元に戻ったっていうより、どうも前回のその日だけ売り切れか？そのような理由であの麺になったようですか？それにしてもべりー超満足のグレイト超満足でした（笑）。←訳の分からない表現はやめて下さい＾＾！
’０６１１秋の風景 明木（あきらぎ）神社＠萩市
エンタイトル２塁打か＾＾ 翔山
翔山（飯塚市）
ラーメン６００円
とにかくこちらのお店を推す方がおられましてこちらも宿題店となっていました＾＾。しかもその方はトンコツ地域の中心地におられます。そんな方が推されるのだから、その思いは増幅するばかり、何とかお伺いしました＾＾。すると結論から言えば、ちょっとトンコツ以外でここまでのラーメンは最近めぐり会えていないという感じですか？もちろん好みの問題だから、行かれて「なあーんだ。好みとちがうな。」もありえますのでご了承を（笑）。しかし、私の印象では久しぶりのスタンドインのエンタイトルツーベースです。もう少しでHRってところか＾＾？
「トンコツでもない、醤油でもない飯塚の新しい味」と書いてありましたが、とんこつも使われているかもしれませんが、範疇からするとやっぱり醤油でしょう。しかし、次から次へとうまさが来ます。優しい感じではなしにこれで結構インパクトがあります。食べていると、ちょっと次の予定があるのだけれど、替玉やサイドを頂こうか？と思うぐらいに気に入りました＾＾。
飯塚もトンコツ地域です。そのトンコツ王国の中でそれ以外で勝負されているとのこと。やはりそれだけのことはあるようでは＾＾？と、いったところが実感でした＾＾。
お店の営業は確実なところで朝の１１時頃から夜９時頃ぐらいでしょうか？お休みはないとのこと。最近ちょっとトンコツが多くない？と思われている方、お近くまでお越しの際は是非いかがでしょうか？
’０６１１
場所
翔山（飯塚市）
ラーメン６００円
とにかくこちらのお店を推す方がおられましてこちらも宿題店となっていました＾＾。しかもその方はトンコツ地域の中心地におられます。そんな方が推されるのだから、その思いは増幅するばかり、何とかお伺いしました＾＾。すると結論から言えば、ちょっとトンコツ以外でここまでのラーメンは最近めぐり会えていないという感じですか？もちろん好みの問題だから、行かれて「なあーんだ。好みとちがうな。」もありえますのでご了承を（笑）。しかし、私の印象では久しぶりのスタンドインのエンタイトルツーベースです。もう少しでHRってところか＾＾？
「トンコツでもない、醤油でもない飯塚の新しい味」と書いてありましたが、とんこつも使われているかもしれませんが、範疇からするとやっぱり醤油でしょう。しかし、次から次へとうまさが来ます。優しい感じではなしにこれで結構インパクトがあります。食べていると、ちょっと次の予定があるのだけれど、替玉やサイドを頂こうか？と思うぐらいに気に入りました＾＾。
飯塚もトンコツ地域です。そのトンコツ王国の中でそれ以外で勝負されているとのこと。やはりそれだけのことはあるようでは＾＾？と、いったところが実感でした＾＾。
お店の営業は確実なところで朝の１１時頃から夜９時頃ぐらいでしょうか？お休みはないとのこと。最近ちょっとトンコツが多くない？と思われている方、お近くまでお越しの際は是非いかがでしょうか？
’０６１１場所
もう少し安いといいのだけれど＾＾ はるや
はるや（下関市）��
肉うどん大盛７００円 醤油うどん温大盛５５０円 かまあげうどん大盛６５０円
本日は家族でお伺いしました。何とかテーブルに座れました。前回とかはちょっと何も具のないさみしいうどんのようだったので、本日はちょっとだけ＾＾変化をつけました。それに釜揚げを頂きましたけれど、どちらかというと湯だめのようです。まあ、そんなに大きくは変らないでしょうけれど、油だめのほうが少し表面がつるつるのようですか？でも何といってもCPですか？ちょっと高いようです。肉うどんの普通が５５０円で、大盛になると７００円です。この辺が、一番のポイントではないでしょうか？と思います。それにしても全部大盛で６玉になりました（笑）。どんなんやん＾＾？
はるや（下関市）��
肉うどん大盛７００円 醤油うどん温大盛５５０円 かまあげうどん大盛６５０円
本日は家族でお伺いしました。何とかテーブルに座れました。前回とかはちょっと何も具のないさみしいうどんのようだったので、本日はちょっとだけ＾＾変化をつけました。それに釜揚げを頂きましたけれど、どちらかというと湯だめのようです。まあ、そんなに大きくは変らないでしょうけれど、油だめのほうが少し表面がつるつるのようですか？でも何といってもCPですか？ちょっと高いようです。肉うどんの普通が５５０円で、大盛になると７００円です。この辺が、一番のポイントではないでしょうか？と思います。それにしても全部大盛で６玉になりました（笑）。どんなんやん＾＾？
変化系鍋焼き＾＾ たかはら
たかはら（山陽小野田市）��
鍋焼き４００円
本日はいなり、roll寿司（笑）すべてsold outです。lunchを少し過ぎたのにこんなことって珍しいです。それにしてもcoldになってうどんの需要が増えたようで、lunchのドチャ込みようは丼などの流しの状態で容易に想像はつきます。
３０円差ですが、鍋焼きにしました。ちょっとwarmになるので＾＾。画像をご覧になられていつもと違うぞ！と思われたでしょうか？そうです。本日は玉子が煮て固くなるいつものものではありません。女将さんに言えば、no problemでやって頂きました。やっぱ、私は固いのよりこちらのほうがいいかな？と思えます。それにしてもcoldなときはやはり鍋焼きですね。それに何といってもこのCPは心からwarmにさせてくれます（笑）！寿司ではなしに、家で頂くときのように、ごはんをput in and mixさせたくなりました＾＾。←あのー、何で今日は横文字が多いのですか＾＾？まあ、たかはらも１０回のレポになるとマンネリは否めず、ちょっと変化をもたせたかったというのが本心かな＾＾？しかーーーーし、単に横文字に替わっているだけで基本的には何も変ってない＾＾！ってところかな＾＾？って何となくごまかしておきましょう（笑）！失礼＾＾！
たかはら（山陽小野田市）��
鍋焼き４００円
本日はいなり、roll寿司（笑）すべてsold outです。lunchを少し過ぎたのにこんなことって珍しいです。それにしてもcoldになってうどんの需要が増えたようで、lunchのドチャ込みようは丼などの流しの状態で容易に想像はつきます。
３０円差ですが、鍋焼きにしました。ちょっとwarmになるので＾＾。画像をご覧になられていつもと違うぞ！と思われたでしょうか？そうです。本日は玉子が煮て固くなるいつものものではありません。女将さんに言えば、no problemでやって頂きました。やっぱ、私は固いのよりこちらのほうがいいかな？と思えます。それにしてもcoldなときはやはり鍋焼きですね。それに何といってもこのCPは心からwarmにさせてくれます（笑）！寿司ではなしに、家で頂くときのように、ごはんをput in and mixさせたくなりました＾＾。←あのー、何で今日は横文字が多いのですか＾＾？まあ、たかはらも１０回のレポになるとマンネリは否めず、ちょっと変化をもたせたかったというのが本心かな＾＾？しかーーーーし、単に横文字に替わっているだけで基本的には何も変ってない＾＾！ってところかな＾＾？って何となくごまかしておきましょう（笑）！失礼＾＾！
オースケ クッキング�掘。�
突撃！家飯！なんでもありーの（笑）♪
下足イカそうめん しそまぐろ
まあ普通のイカの刺身で十分というより、そちらのほうがいいと思います。しかしそちらのほうは違うものに使ったようで、下足でやりました。食べる前に出汁を張り、ゆずごしょうでアクセント。出汁もちょっと薄いタイプのものです。どちらかというと大人の食べ物ですね＾＾。しかしこのような食べ物はなぜか？子供に取られてしまいます＾＾。
いつも同じパターンなので変えてみました。やはりこちらあまり前からはさんでいるとシャキッとした感じは薄れるので、食べる直前がいいでしょう。だったら、重ねておいて各自ではさんで食べろってですか＾＾？ごもっともですが、前もってはさんでいたほうが取りやすいようで＾＾？
豆腐煮 ホワイトアスパラサラダ
画像受けしないものと、受け狙いのものと並べてみました。味は反比例です。まずは生姜を炒めて香り等を出して、それから豆腐を入れて出汁で炒り付けます。こちらは冷めてからのほうが味が馴染んで美味しいかも知れません＾＾。
アスパラは下処理をして、エビも曲がらないようにくしをしてゆでました。水気をよく切って、冷してカボスとオリーブオイル等で頂きます。まあ地味っぽい前者とは違いますが、味はご想像通り全く普通＾＾。こんなことまでしなくてもって感じかな＾＾？ヘルシーだとは思いますけれど。
ミンチサンド 高菜おにぎり
食パンが２枚余っていましたので、何かに使う鶏ミンチを少しこちらに回して作ったホットサンドです。４等分にしたのでパクリと３度ぐらいで頂けます（笑）。←まあ、そんなものか＾＾？突っ込まれたいのは分かりますが、こちらもレベルは分かっていますので、ホットいて＾＾！←やっぱ、帰ろうっと＾＾？
高菜は以前の秘伝 激辛高菜のときに葉っぱのところを少しばかり取り置きしておいて作りました。漬物だから、少しは持ちます。それを少し塩出しして使います。まあ珍しい食感も手伝って、好評なおにぎりでした＾＾。これはさほど難しくないのでいかがですか？少し暖かいごはんでするとパリｯとします。←それにしてもパンを食べてからおにぎりが出るかな（笑）？やっぱ、「なんでもありーの（笑）♪」っていうところですか＾＾？
突撃！家飯！なんでもありーの（笑）♪
まあ普通のイカの刺身で十分というより、そちらのほうがいいと思います。しかしそちらのほうは違うものに使ったようで、下足でやりました。食べる前に出汁を張り、ゆずごしょうでアクセント。出汁もちょっと薄いタイプのものです。どちらかというと大人の食べ物ですね＾＾。しかしこのような食べ物はなぜか？子供に取られてしまいます＾＾。
いつも同じパターンなので変えてみました。やはりこちらあまり前からはさんでいるとシャキッとした感じは薄れるので、食べる直前がいいでしょう。だったら、重ねておいて各自ではさんで食べろってですか＾＾？ごもっともですが、前もってはさんでいたほうが取りやすいようで＾＾？
画像受けしないものと、受け狙いのものと並べてみました。味は反比例です。まずは生姜を炒めて香り等を出して、それから豆腐を入れて出汁で炒り付けます。こちらは冷めてからのほうが味が馴染んで美味しいかも知れません＾＾。
アスパラは下処理をして、エビも曲がらないようにくしをしてゆでました。水気をよく切って、冷してカボスとオリーブオイル等で頂きます。まあ地味っぽい前者とは違いますが、味はご想像通り全く普通＾＾。こんなことまでしなくてもって感じかな＾＾？ヘルシーだとは思いますけれど。
食パンが２枚余っていましたので、何かに使う鶏ミンチを少しこちらに回して作ったホットサンドです。４等分にしたのでパクリと３度ぐらいで頂けます（笑）。←まあ、そんなものか＾＾？突っ込まれたいのは分かりますが、こちらもレベルは分かっていますので、ホットいて＾＾！←やっぱ、帰ろうっと＾＾？
高菜は以前の秘伝 激辛高菜のときに葉っぱのところを少しばかり取り置きしておいて作りました。漬物だから、少しは持ちます。それを少し塩出しして使います。まあ珍しい食感も手伝って、好評なおにぎりでした＾＾。これはさほど難しくないのでいかがですか？少し暖かいごはんでするとパリｯとします。←それにしてもパンを食べてからおにぎりが出るかな（笑）？やっぱ、「なんでもありーの（笑）♪」っていうところですか＾＾？
なにぃーー？やわぁ＾＾？ 六助
六助（山陽小野田市）��
ラーメン５００円
本日もおにぎりはありません。大盛にしようかと思いましたけれど、懸案だった、柔麺でお願いするので冒険はやめました。しかーーし、あれほど固麺派と言っておきながらなぜゆえに（こんな表現を使ってちゃー・・＾＾？）また柔麺で？とお思いでしょうね＾＾？最近昔の久留米は柔麺ということをお聞きしましたのでやってみることにしました。
「今日は柔麺で。」「？？？？」しかしすでに固麺で通っていました（笑）。そして「固麺の少し柔らかいのですか？」ってまで丁寧に聞かれる始末です（笑）。「いえいえ、普通の方の柔麺で。」女将さんが笑っておられます＾＾。確かに時間が結構かかっています。ちょっと前のコメントで柔麺をするなんて、次の人のことを考えてない！困ったものだ！とこの六助の以前の記事で書いたことがあります（笑）。あれはどうなのか？と聞かれても答えられませんので、お願いですので突っ込まないで下さい（笑）。実際、次の方を待たせることになりました＾＾？すみましぇーんです＾＾！
大将が運んできてくださいました。ちょっと普通とやはり様相が変です（笑）。そりゃあ、当り前といえば当り前です＾＾。一口。味もちょっと柔らかい感じです。麺は確かに柔らかい！固いのより麺に味があるようです。これは柔麺もいいなー＾＾。と全く勝手なことを言っています（笑）。これぞノンポリでんなー（笑）。しかし、柔麺にすると全く違うラーメンで新鮮な六助を味わえました。
そして気付きました。柔麺で作っていただくのと、結果として柔麺になる（のびる）のとは違うことを。柔麺で作っていただくと麺に張りがあるようです。皆さんもたまにはいかがですか＾＾？←オイオイ、この提案はなんですかー（笑）？マジ、分かってるの＾＾？ご馳走様でした＾＾。幻の三平、建物はほぼ完成のようです。もうすぐでしょうか？
’０６１１
地図
六助（山陽小野田市）��
ラーメン５００円
本日もおにぎりはありません。大盛にしようかと思いましたけれど、懸案だった、柔麺でお願いするので冒険はやめました。しかーーし、あれほど固麺派と言っておきながらなぜゆえに（こんな表現を使ってちゃー・・＾＾？）また柔麺で？とお思いでしょうね＾＾？最近昔の久留米は柔麺ということをお聞きしましたのでやってみることにしました。
「今日は柔麺で。」「？？？？」しかしすでに固麺で通っていました（笑）。そして「固麺の少し柔らかいのですか？」ってまで丁寧に聞かれる始末です（笑）。「いえいえ、普通の方の柔麺で。」女将さんが笑っておられます＾＾。確かに時間が結構かかっています。ちょっと前のコメントで柔麺をするなんて、次の人のことを考えてない！困ったものだ！とこの六助の以前の記事で書いたことがあります（笑）。あれはどうなのか？と聞かれても答えられませんので、お願いですので突っ込まないで下さい（笑）。実際、次の方を待たせることになりました＾＾？すみましぇーんです＾＾！
大将が運んできてくださいました。ちょっと普通とやはり様相が変です（笑）。そりゃあ、当り前といえば当り前です＾＾。一口。味もちょっと柔らかい感じです。麺は確かに柔らかい！固いのより麺に味があるようです。これは柔麺もいいなー＾＾。と全く勝手なことを言っています（笑）。これぞノンポリでんなー（笑）。しかし、柔麺にすると全く違うラーメンで新鮮な六助を味わえました。
そして気付きました。柔麺で作っていただくのと、結果として柔麺になる（のびる）のとは違うことを。柔麺で作っていただくと麺に張りがあるようです。皆さんもたまにはいかがですか＾＾？←オイオイ、この提案はなんですかー（笑）？マジ、分かってるの＾＾？ご馳走様でした＾＾。幻の三平、建物はほぼ完成のようです。もうすぐでしょうか？
’０６１１地図
福岡出張麺 やっと行けたって感じ＾＾？ 一九ラーメン
一九ラーメン（志免町）
ラーメン４５０円 大盛６５０円
あるサイトでは取材拒否のお店ということです。しかし、まあ、許可を願い出れば何とかいけるというサイトも拝見したし、行ってみることにしました。しかしお店の駐車場はいつ通っても入れられません。時間をずらしてもダメです。いけると思ったときもサッとどこからとなく、現れてスペースはうまります。諦めたことは何度かありました。よってお昼時は最初から、選択肢にありません（笑）。満杯状態が続きます。よほどのタイミングでないとと思って日頃の行いを改めても・・（笑）。←な、こたーない＾＾！
本日も２時ごろお伺いするも並んではいませんが、満席のようであちこちと行って４時ごろに再びアタック２５（笑）？、←ちょっと理解できません（笑）！やっとオーケーです（笑）。すでに何か達成感がありました（笑）。中には一組おられました。噂どおり大将はちょっと怖い感じというか、とっつきにくい感じですね＾＾。しかし、本来はそうでもないのでしょう＾＾。ラーメンが来るなり。「写真、撮ってもいいですか？」とお聞きすると「どうぞ。」と問題なく仰いました。まあ、聞くのも久しぶりです＾＾。しかし、あーは言っても少しはホッとするところはやはり小心者というしかないですね（笑）。
で、ラーメンはというと・・。その前に一九ラーメンは福岡には数店舗とあるということです。ちょっと三洋軒支店と同じような感じか（笑）？しかし、こちらがやはりいいとのことです。スープはマイルドです。トンコツのクセを微妙に残しつつ、微妙に消しつつといった感じですか？その辺が受けているところではないでしょうか？←分かったようなことはいうなって（笑）！麺は中細ぐらいでしょうか？タイプ的には福岡では珍しいものではないでしょうか？まあ、バランスよく仕上がっています。
そんなちょっととっつきにくいような（失礼＾＾！）大将のお店ですが、裏の外で女性の方（奥さんか？）があれこれ仕事されていました。大変、丁寧なお方で、入るときと出るときに２度もにっこり笑われてお礼を言われてました＾＾。まあ、皆さんが思われているほどの特殊なお店ではないようです＾＾。大盛は福岡で２００円差です。ちょっとした量になるでしょうね。しっかりと仕事がなされている、名実ともに人気店と言って過言ではないでしょう。ごちどした＾＾！そしてやっぱ、ほっとしましたか（笑）？
’０６１１
粕屋町大字大隈３８７ TEL 092-938-2034
場所
一九ラーメン（志免町）
ラーメン４５０円 大盛６５０円
あるサイトでは取材拒否のお店ということです。しかし、まあ、許可を願い出れば何とかいけるというサイトも拝見したし、行ってみることにしました。しかしお店の駐車場はいつ通っても入れられません。時間をずらしてもダメです。いけると思ったときもサッとどこからとなく、現れてスペースはうまります。諦めたことは何度かありました。よってお昼時は最初から、選択肢にありません（笑）。満杯状態が続きます。よほどのタイミングでないとと思って日頃の行いを改めても・・（笑）。←な、こたーない＾＾！
本日も２時ごろお伺いするも並んではいませんが、満席のようであちこちと行って４時ごろに再びアタック２５（笑）？、←ちょっと理解できません（笑）！やっとオーケーです（笑）。すでに何か達成感がありました（笑）。中には一組おられました。噂どおり大将はちょっと怖い感じというか、とっつきにくい感じですね＾＾。しかし、本来はそうでもないのでしょう＾＾。ラーメンが来るなり。「写真、撮ってもいいですか？」とお聞きすると「どうぞ。」と問題なく仰いました。まあ、聞くのも久しぶりです＾＾。しかし、あーは言っても少しはホッとするところはやはり小心者というしかないですね（笑）。
で、ラーメンはというと・・。その前に一九ラーメンは福岡には数店舗とあるということです。ちょっと三洋軒支店と同じような感じか（笑）？しかし、こちらがやはりいいとのことです。スープはマイルドです。トンコツのクセを微妙に残しつつ、微妙に消しつつといった感じですか？その辺が受けているところではないでしょうか？←分かったようなことはいうなって（笑）！麺は中細ぐらいでしょうか？タイプ的には福岡では珍しいものではないでしょうか？まあ、バランスよく仕上がっています。
そんなちょっととっつきにくいような（失礼＾＾！）大将のお店ですが、裏の外で女性の方（奥さんか？）があれこれ仕事されていました。大変、丁寧なお方で、入るときと出るときに２度もにっこり笑われてお礼を言われてました＾＾。まあ、皆さんが思われているほどの特殊なお店ではないようです＾＾。大盛は福岡で２００円差です。ちょっとした量になるでしょうね。しっかりと仕事がなされている、名実ともに人気店と言って過言ではないでしょう。ごちどした＾＾！そしてやっぱ、ほっとしましたか（笑）？
’０６１１粕屋町大字大隈３８７ TEL 092-938-2034
場所
どんどんとupされます（笑） どんどん
どんどん 唐樋店(萩市)
たなかうどん４７０円 大盛９０円
他の用事で萩の近くまで行きました。といっても中心地まではまだ２０分近くかかりそうです。どうしようか？迷った挙句、そうだあのお店に行ってみようと思いました。こんなところにお店？的な中華料理屋さんです。よってちょっと入りにくいです（笑）。ここら辺ではなかったかな？と思って行くとお店の前に車です。これはラッキー＾＾！誰か先客がいらっしゃるようだ！これで入りやすいというものだ。では、どこに駐車しようかな？と思ってお店の入口のほうを拝見すると「定休日」の看板でした（笑）。やっぱしなぁー（笑）。よりによって定休日に来ることはないと思うのだけれど、まだそのパワーは確実に維持しています＾＾！どんなもんだい（笑）！っていってらー、しゃーないです（笑）！
じゃあ、しょうがない、萩方面は困ったときの「どんどん」です。まあ全くどんどんと「どんどん」ばかりがupされてますが、これがまたどんどんと下降線で面白くなくなり、マンネリ化するようでんなー＾＾？
お昼をちょっと過ぎていました。お客さんはまばらです。では、懸案だった「たなかうどん」を大盛で頼みました。「たかな」ではありませんよ＾＾！←分かってるって（笑）！予想通りすぐに出てきます（笑）。早っ＾＾！本日はちょっと柔らかい、茹で置きバージョンになっていましたが、これが何となくまたいいですね。そのためか少しばかり太いです。伊勢うどんを思い出しちゃいました。もっとも食感は違います。で、これもお馴染みのネギをチヨーー多く＾＾！そして、いつも入れすぎで、ちょっぴり後悔することになるパターンです（笑）。しかし、これじゃあないとどんどんで頂いた充実感は得られないようになっている自分にちょっぴり哀愁を感じたりして（笑）。←おっちゃんの哀愁なんてどうでもいいです＾＾！さっさと食べり＾＾！
まあ途中から一味などで変化を持たせて頂きました。５６０円で満足でした。で、たなかうどんはどうだったかというと肉うどんにわかめで、あまり「たなかうどん」を頂いているって感じではなくて、どちらかというと本店で頂いている感じのほうが先行していたようです。本店といえば、こちらの横の建物にスナダフーヅの本部があることが本日分かりました。ちょっと前の話ではありませんが、土原店と２店で本店のようです＾＾。やっぱ、本店は茹で置きでも存在感があるようです＾＾！←あのーちょっとお聞きしますが、その存在感ってぇーー、もっと分かりやすく言えば、どんなんですか＾＾？「そこにあるぅーーーーって感じかな＾＾？」まんま（笑）！
どんどん 唐樋店(萩市)
たなかうどん４７０円 大盛９０円
他の用事で萩の近くまで行きました。といっても中心地まではまだ２０分近くかかりそうです。どうしようか？迷った挙句、そうだあのお店に行ってみようと思いました。こんなところにお店？的な中華料理屋さんです。よってちょっと入りにくいです（笑）。ここら辺ではなかったかな？と思って行くとお店の前に車です。これはラッキー＾＾！誰か先客がいらっしゃるようだ！これで入りやすいというものだ。では、どこに駐車しようかな？と思ってお店の入口のほうを拝見すると「定休日」の看板でした（笑）。やっぱしなぁー（笑）。よりによって定休日に来ることはないと思うのだけれど、まだそのパワーは確実に維持しています＾＾！どんなもんだい（笑）！っていってらー、しゃーないです（笑）！
じゃあ、しょうがない、萩方面は困ったときの「どんどん」です。まあ全くどんどんと「どんどん」ばかりがupされてますが、これがまたどんどんと下降線で面白くなくなり、マンネリ化するようでんなー＾＾？
お昼をちょっと過ぎていました。お客さんはまばらです。では、懸案だった「たなかうどん」を大盛で頼みました。「たかな」ではありませんよ＾＾！←分かってるって（笑）！予想通りすぐに出てきます（笑）。早っ＾＾！本日はちょっと柔らかい、茹で置きバージョンになっていましたが、これが何となくまたいいですね。そのためか少しばかり太いです。伊勢うどんを思い出しちゃいました。もっとも食感は違います。で、これもお馴染みのネギをチヨーー多く＾＾！そして、いつも入れすぎで、ちょっぴり後悔することになるパターンです（笑）。しかし、これじゃあないとどんどんで頂いた充実感は得られないようになっている自分にちょっぴり哀愁を感じたりして（笑）。←おっちゃんの哀愁なんてどうでもいいです＾＾！さっさと食べり＾＾！
まあ途中から一味などで変化を持たせて頂きました。５６０円で満足でした。で、たなかうどんはどうだったかというと肉うどんにわかめで、あまり「たなかうどん」を頂いているって感じではなくて、どちらかというと本店で頂いている感じのほうが先行していたようです。本店といえば、こちらの横の建物にスナダフーヅの本部があることが本日分かりました。ちょっと前の話ではありませんが、土原店と２店で本店のようです＾＾。やっぱ、本店は茹で置きでも存在感があるようです＾＾！←あのーちょっとお聞きしますが、その存在感ってぇーー、もっと分かりやすく言えば、どんなんですか＾＾？「そこにあるぅーーーーって感じかな＾＾？」まんま（笑）！
筑豊でぎょらん亭＾＾？ ラーメンまむし
ラーメンまむし（田川市）
ラーメン５００円
筑豊も久しぶりです。とんと、お伺いしていませんでした。国道２０１号線川宮西大橋のところを通っているとラーメンののぼり。新店のようです。しばらく来ない間にやはり田川も変化しているようです。橋を渡って右に回り、ちょっと偵察です。車はたくさん入っています。こんなときに麺バカはちょっと心がワサワサとします（笑）。実はこれからもう一つの宿題店のために飯塚です。どうしよう？ものの数分後、突入決定していました（笑）。
車を入れて、入口の前に立ったとき、これはどこか似ているよなー？緑の暖簾？そうです。ぎょらん亭です。入るとやっぱ結構お客さんです。ちょうど帰る方がお金を払って「かなりうまい！」と大将に連呼されていました。なるほど、かなりうまいのか＾＾？と妙に納得するところもバカですね＾＾。
普通のラーメンを頼んで待っているとカウンター内でスープを丼に注がれています。そしてそのとき、カン！カン！と音がします。ぎょらん亭でもお馴染みの音です。すぐに出てきました。チャーシューを拝見するとぎょらん亭そっくりです＾＾。スープを一口。やっぱぎょらん亭です。ほぼ間違いないでしょう。さっきの方ではありませんが、「かなりうまい！」です（笑）。チャーシューも「かなりうまい！」です（笑）。麺は湯川時代のもののようです。
帰りにちょっと聞こうかな？と思いましたが、他にお客さんがおられましたので、辞めました。また本店に行って大将にでも聞いてみましょう。壱国一城といい、ぎょらんのシードはあちこちで芽を出しているようです。田川と言えばちょっと先に山小屋本店があります。ここでも競争激化です。火曜日お休みのお昼は２時までです。
’０６１１
地図
ラーメンまむし（田川市）
ラーメン５００円
筑豊も久しぶりです。とんと、お伺いしていませんでした。国道２０１号線川宮西大橋のところを通っているとラーメンののぼり。新店のようです。しばらく来ない間にやはり田川も変化しているようです。橋を渡って右に回り、ちょっと偵察です。車はたくさん入っています。こんなときに麺バカはちょっと心がワサワサとします（笑）。実はこれからもう一つの宿題店のために飯塚です。どうしよう？ものの数分後、突入決定していました（笑）。
車を入れて、入口の前に立ったとき、これはどこか似ているよなー？緑の暖簾？そうです。ぎょらん亭です。入るとやっぱ結構お客さんです。ちょうど帰る方がお金を払って「かなりうまい！」と大将に連呼されていました。なるほど、かなりうまいのか＾＾？と妙に納得するところもバカですね＾＾。
普通のラーメンを頼んで待っているとカウンター内でスープを丼に注がれています。そしてそのとき、カン！カン！と音がします。ぎょらん亭でもお馴染みの音です。すぐに出てきました。チャーシューを拝見するとぎょらん亭そっくりです＾＾。スープを一口。やっぱぎょらん亭です。ほぼ間違いないでしょう。さっきの方ではありませんが、「かなりうまい！」です（笑）。チャーシューも「かなりうまい！」です（笑）。麺は湯川時代のもののようです。
帰りにちょっと聞こうかな？と思いましたが、他にお客さんがおられましたので、辞めました。また本店に行って大将にでも聞いてみましょう。壱国一城といい、ぎょらんのシードはあちこちで芽を出しているようです。田川と言えばちょっと先に山小屋本店があります。ここでも競争激化です。火曜日お休みのお昼は２時までです。
’０６１１地図
あれこれあります 岡本っちゃん
岡本っちゃん（大任町）
ラーメン４８０円
ややパシャパシャ系のようで、オーソドックスな感じなので一味を入れてスパイシーにすると俄然味が締まって来ました。麺は柔らかく出てきますので、固いほうが好きな方は指定をされるといいでしょう。
’０６１１
大任町大字今任原２７８０−１ TEL 0947-63-2318
岡本っちゃん（大任町）
ラーメン４８０円
ややパシャパシャ系のようで、オーソドックスな感じなので一味を入れてスパイシーにすると俄然味が締まって来ました。麺は柔らかく出てきますので、固いほうが好きな方は指定をされるといいでしょう。
’０６１１大任町大字今任原２７８０−１ TEL 0947-63-2318
結構安い＾＾！ 華さん食堂
華さん食堂 小倉吉田店（北九州市小倉南区）
ロースカツ丼３５０円
表に「ロースカツ丼３５０円」の看板です。これで丼バカとしては影響を受けないはずはありません（笑）。どうしようか？と思った１時間後には入っていました（笑）。ったくです＾＾！ちょっと前に出来たお店で近くに全国展開中の「まいどおおきに食堂」があります。しかしこちらはどうも地元福岡のお店のようで、県内にすでに数店舗あるようです。値段設定が微妙に安く、それにちょっと細かいところも違うようです。その辺から対応されているようですか？何せミニライスが６３円です。でも、それなりにあるということです。
さて、カツ丼です。カツはすでにあるものが使われています。だからしてちょっとカツがバラバラになりやすいです（笑）。しかし、まあこの値段です。何もいうことはありません。って、いうより、あれこれ言ってはいけません（笑）！これよりも数段好みではない仕上がりになって倍以上のお値段のお店を探すのはそんなに困難ではないぐらいですので＾＾。どこもどの分野も競争は激化しているようです。
華さん食堂 小倉吉田店（北九州市小倉南区）
ロースカツ丼３５０円
表に「ロースカツ丼３５０円」の看板です。これで丼バカとしては影響を受けないはずはありません（笑）。どうしようか？と思った１時間後には入っていました（笑）。ったくです＾＾！ちょっと前に出来たお店で近くに全国展開中の「まいどおおきに食堂」があります。しかしこちらはどうも地元福岡のお店のようで、県内にすでに数店舗あるようです。値段設定が微妙に安く、それにちょっと細かいところも違うようです。その辺から対応されているようですか？何せミニライスが６３円です。でも、それなりにあるということです。
さて、カツ丼です。カツはすでにあるものが使われています。だからしてちょっとカツがバラバラになりやすいです（笑）。しかし、まあこの値段です。何もいうことはありません。って、いうより、あれこれ言ってはいけません（笑）！これよりも数段好みではない仕上がりになって倍以上のお値段のお店を探すのはそんなに困難ではないぐらいですので＾＾。どこもどの分野も競争は激化しているようです。
福岡出張麺ー地元系の典型 三洋軒支店
三洋軒支店（志免町）
ラーメン３５０円 大盛４５０円
以前からちょっと行くも私の福岡出張は水曜日が多く、定休日と重なるのでなかなか行けずにいましたが、チャンス到来で突撃してきました＾＾。ちょっと前にやはり麺バカのKさん（笑）やＭさん（笑）にどうかとお聞きすると「ありです！」と仰っておられたので、チャンスを待っていました＾＾。
糟屋郡周辺には三洋軒（支店）なるものが私の調べた範囲では７軒あります。そのうち本日で３軒お伺いしたことになります。しかし、その３軒全くラーメンは違います。同じ名前だから、同じところの出だと思いますが、こうも違うとかえってすがすがしささえおぼえます（笑）。まあ、お店の独自性を出すような方針なら全然おかしくない話ではありますけれど＾＾。
さて本日の三洋軒支店は付近の方々に超愛されているお店のようです。お昼をちょっと過ぎていたのに、ここのラーメンがいいと思って来られた方々ばかりの様相です＾＾。学生さんもおられます。この値段なら、来易いですよね。隣のおっちゃんは替玉のスープがなくなっていましたが、むしろそれを当然として楽しまれているように思いました＾＾。あれだけスープのないラーメンを拝見したのは久しぶりです（笑）。ほぼ焼そばです（笑）。まさに、超ジモティのリピーターですね＾＾。でも、私はきちんとある程度のスープは確保して替玉はします＾＾！←そんなことはどうでもいいの＾＾！皆さんが聞いてどうなるの＾＾？
ラーメンのほうはパシャパシャ系のほんのりトンコツの香りのする、割にアッサリな感じのラーメンでした。麺は黙っていたせか、ちょっとやわいようでしたが、このスープにはこれが合っているのかもしれませんね＾＾。はっきり分からないことを想像で言って申し訳ないけれど、博多ラーメンの昔ラーメンの原点のような感じと言えばいいのでしょうか？とにかく地味で滋味系な（笑）ラーメンだと思いました。ここまで来ると三洋軒全店制覇というまた訳の分からないことを考えてしまいます（笑）。もう場所だけは押さえているところがちょっと麺バカなところでしょうかね（笑）？やるぞぉ！おー！←勝手にやってください＾＾！おー（笑）！
’０６１１
志免町東公園台２丁目７−２ TEL 092-935-0352
地図
三洋軒支店（志免町）
ラーメン３５０円 大盛４５０円
以前からちょっと行くも私の福岡出張は水曜日が多く、定休日と重なるのでなかなか行けずにいましたが、チャンス到来で突撃してきました＾＾。ちょっと前にやはり麺バカのKさん（笑）やＭさん（笑）にどうかとお聞きすると「ありです！」と仰っておられたので、チャンスを待っていました＾＾。
糟屋郡周辺には三洋軒（支店）なるものが私の調べた範囲では７軒あります。そのうち本日で３軒お伺いしたことになります。しかし、その３軒全くラーメンは違います。同じ名前だから、同じところの出だと思いますが、こうも違うとかえってすがすがしささえおぼえます（笑）。まあ、お店の独自性を出すような方針なら全然おかしくない話ではありますけれど＾＾。
さて本日の三洋軒支店は付近の方々に超愛されているお店のようです。お昼をちょっと過ぎていたのに、ここのラーメンがいいと思って来られた方々ばかりの様相です＾＾。学生さんもおられます。この値段なら、来易いですよね。隣のおっちゃんは替玉のスープがなくなっていましたが、むしろそれを当然として楽しまれているように思いました＾＾。あれだけスープのないラーメンを拝見したのは久しぶりです（笑）。ほぼ焼そばです（笑）。まさに、超ジモティのリピーターですね＾＾。でも、私はきちんとある程度のスープは確保して替玉はします＾＾！←そんなことはどうでもいいの＾＾！皆さんが聞いてどうなるの＾＾？
ラーメンのほうはパシャパシャ系のほんのりトンコツの香りのする、割にアッサリな感じのラーメンでした。麺は黙っていたせか、ちょっとやわいようでしたが、このスープにはこれが合っているのかもしれませんね＾＾。はっきり分からないことを想像で言って申し訳ないけれど、博多ラーメンの昔ラーメンの原点のような感じと言えばいいのでしょうか？とにかく地味で滋味系な（笑）ラーメンだと思いました。ここまで来ると三洋軒全店制覇というまた訳の分からないことを考えてしまいます（笑）。もう場所だけは押さえているところがちょっと麺バカなところでしょうかね（笑）？やるぞぉ！おー！←勝手にやってください＾＾！おー（笑）！
’０６１１志免町東公園台２丁目７−２ TEL 092-935-0352
地図
毎度おなじみ山口名物バリそば 春来軒
春来軒 小郡店（山口市）
バリそば３人前１９５０円 一人前 大 ８５０円 普通７００円 小 ５５０円
本日は家族でお伺いしました。本店は何度かお伺いしてましたが、こちらの方は初めてです。あっさり味のちょっと酸味のあるあんかけです。さっぱりしていて上品な味です。
私は最初からざっくりと混ぜて柔らかくなったところが好きですが、家の者は固いところも好きなので、混ぜないようにときつく、言われていました＾＾。まあ量的には３人前でも結構あります。やはりちょっとふやけたところがいいですね＾＾。
それにしても野菜が多いのはいいのだけれど、ちょっとに肉やいかの具等が少ないように思いましたけれど＾＾？また、せこいことを言っていてどうも困ったものですね（笑）。こちらが小郡店だし、他所にもあるようで、他店舗展開され始めたのと関係ないよね？とか不謹慎なこと思っちゃうところもどうかならないものですかね＾＾？
これにライスと頼んで中華丼にしてもいいな！とか、また訳の分からないことを・・（笑）。因みに８００円の大は一人で頂くにはちょっとありまっせー＾＾！隣の方が頼まれていました。
春来軒 小郡店（山口市）
バリそば３人前１９５０円 一人前 大 ８５０円 普通７００円 小 ５５０円
本日は家族でお伺いしました。本店は何度かお伺いしてましたが、こちらの方は初めてです。あっさり味のちょっと酸味のあるあんかけです。さっぱりしていて上品な味です。
私は最初からざっくりと混ぜて柔らかくなったところが好きですが、家の者は固いところも好きなので、混ぜないようにときつく、言われていました＾＾。まあ量的には３人前でも結構あります。やはりちょっとふやけたところがいいですね＾＾。
それにしても野菜が多いのはいいのだけれど、ちょっとに肉やいかの具等が少ないように思いましたけれど＾＾？また、せこいことを言っていてどうも困ったものですね（笑）。こちらが小郡店だし、他所にもあるようで、他店舗展開され始めたのと関係ないよね？とか不謹慎なこと思っちゃうところもどうかならないものですかね＾＾？
これにライスと頼んで中華丼にしてもいいな！とか、また訳の分からないことを・・（笑）。因みに８００円の大は一人で頂くにはちょっとありまっせー＾＾！隣の方が頼まれていました。
新しい形態 壱国一城
壱国一城（北九州市小倉南区）
素ラーメン２９０円 トッピングオール１００円
お店の前で画像を撮っていると久しぶりに「取材ですか？」と言われちゃました（笑）。本日はスーツに黒いかばんでいかにもギョウカイスタイルだったのかもしれません（笑）。「いえ、ちょっと記念に！」その方は笑って車を出されました。福岡ナンバーだったので、麺関係のどなたかな（笑）？と思った次第です。
ちょっと１時を過ぎた頃です。店内は以前のお店にお伺いしたことがあるので広いのは分かっていました。すかさず、「チャーシュートッピングで１杯」とお願いしました。すぐに出てきます。なんとも手際いいです。もう皆さん行かれているので、敢えてここで繰り返す必要もありませんが、昨日upのぎょらん亭プロデュースのお店です。ラーメンを拝見するとちょっと違うようです。一口。確かにぎょらん亭系ですが、昨日の十割とはちょっと違います。よくわかりませんが、二八に近いのかも知れません。また本店で確認したいと思います（実際にはこちらにお伺いした日は数日してからです＾＾。あしからず。）
しかしこれが２９０円とはちょっと驚きです。この値段はすばらしいの一言です。麺もこれは以前の湯川時代のものではないでしょうか？本店もこの麺を使用してほしいものです＾＾。ねえ、大将＾＾！本店は５００円です。こちらはチャーシューをトッピングして３９０円です。確かにチャーシューは本店のほうが大きかったのでそれを考えるとこの差も納得できます。替玉をしようか？考えましたが、本日は止めておきました。なぜかって？私の行動には理由付けできるような思慮深さはありませんので、あまり突っ込まないで下さい＾＾。
FC展開されるとのこと。これであちこちにその名と通り、壱国一城の主が増えると競争激化は避けられそうにないですね。しかし、消費者の側からするといいことのようですか？うどんにさぬきのセルフの形態がありますので、ラーメンにもあっても不思議ではありませんね。さぬきのように天ぷらやおにぎりなど、トッピングも自分で取るようなところも出現するようになるかもです。そしたら、客単価は上がること必須でしょうね。私も何となく取っちゃう方の側に回ることは容易く想像できます（笑）。すぐに何も考えずに影響を受けやすいってところか（笑）？
’０６１１
地図
壱国一城（北九州市小倉南区）
素ラーメン２９０円 トッピングオール１００円
お店の前で画像を撮っていると久しぶりに「取材ですか？」と言われちゃました（笑）。本日はスーツに黒いかばんでいかにもギョウカイスタイルだったのかもしれません（笑）。「いえ、ちょっと記念に！」その方は笑って車を出されました。福岡ナンバーだったので、麺関係のどなたかな（笑）？と思った次第です。
ちょっと１時を過ぎた頃です。店内は以前のお店にお伺いしたことがあるので広いのは分かっていました。すかさず、「チャーシュートッピングで１杯」とお願いしました。すぐに出てきます。なんとも手際いいです。もう皆さん行かれているので、敢えてここで繰り返す必要もありませんが、昨日upのぎょらん亭プロデュースのお店です。ラーメンを拝見するとちょっと違うようです。一口。確かにぎょらん亭系ですが、昨日の十割とはちょっと違います。よくわかりませんが、二八に近いのかも知れません。また本店で確認したいと思います（実際にはこちらにお伺いした日は数日してからです＾＾。あしからず。）
しかしこれが２９０円とはちょっと驚きです。この値段はすばらしいの一言です。麺もこれは以前の湯川時代のものではないでしょうか？本店もこの麺を使用してほしいものです＾＾。ねえ、大将＾＾！本店は５００円です。こちらはチャーシューをトッピングして３９０円です。確かにチャーシューは本店のほうが大きかったのでそれを考えるとこの差も納得できます。替玉をしようか？考えましたが、本日は止めておきました。なぜかって？私の行動には理由付けできるような思慮深さはありませんので、あまり突っ込まないで下さい＾＾。
FC展開されるとのこと。これであちこちにその名と通り、壱国一城の主が増えると競争激化は避けられそうにないですね。しかし、消費者の側からするといいことのようですか？うどんにさぬきのセルフの形態がありますので、ラーメンにもあっても不思議ではありませんね。さぬきのように天ぷらやおにぎりなど、トッピングも自分で取るようなところも出現するようになるかもです。そしたら、客単価は上がること必須でしょうね。私も何となく取っちゃう方の側に回ることは容易く想像できます（笑）。すぐに何も考えずに影響を受けやすいってところか（笑）？
’０６１１地図
やっとです＾＾ ぎょらん亭
ぎょらん亭（北九州市小倉北区）
ラーメン十割５００円 １，５玉 ５５０円 ２玉 ６００円
何がやっとかというと、恥ずかしい話、定休日ハントを続けて４回ぐらいはしていると思います。何を思ったのか？月曜になると知らずに行っていました（笑）。「何曜日やったけー？」「そうか？月曜日かー！」と思ってすぐに忘れる。それを小倉南区湯川にあるときからこちらに移られて、しばらくは、やっていました（笑）。性根のないといえばこういうことですね（笑）。本日、暖簾が出ていたときには、感極まりました。←っなーこたーない（笑）！しかし、安心はしました＾＾。
お店はテーブル席も作られていました。しかし、カウンターに座って、大将のラーメン作りを拝見していると、あの湯川のころの懐かしい記憶が蘇りました。麺揚げや手順が数年間たっていてもほとんど変っておられないのです。当たり前といえば当たり前のことですが、何となくうれしくなりました＾＾。チャーシューをカットするタイミングも昔のままです。湯川時代のころ、暇なときに何度かお話させて頂きましたが、そう多くはないので覚えてはおられませんでした。
で、ラーメンはといえば、やはり北九を代表するラーメンに間違いないと確信しました＾＾。やはり唸っちゃいます＾＾！これぞ、トンコツラーメンです。しかし、一つ残念なことは麺が変っていたことです。ちょっと加水率の高いものに替わっているのではないでしょうか？以前を知る者は、是非とも戻してほしいと思いました＾＾。ラーメンのチャーシューは普通私は薄い系です＾＾。しかし、ここだけは全く許せちゃいます＾＾。って、ゆーかー、大変好きです＾＾。どれをとってもしっかりと仕事がされていることが分かります。やはり、こういうところを食べずしてトンコツは語れないのではないでしょうか？って言っていますが、未食のときもあれこれ言っていましたなー（笑）。もう５，６年前のころですけれど＾＾？
これはまたちょっとあれこれメニューも増えていることだし、ときどきは通いたいなーと思っています。そのときはお休みはカナラズ！！ゼッタイ！！確認して（笑）。でも、また多分定休日ハントするでしょう（笑）。
’０６１１
北九州市小倉北区三郎丸３丁目６−２９ TEL 093-922-4778
地図
ぎょらん亭（北九州市小倉北区）
ラーメン十割５００円 １，５玉 ５５０円 ２玉 ６００円
何がやっとかというと、恥ずかしい話、定休日ハントを続けて４回ぐらいはしていると思います。何を思ったのか？月曜になると知らずに行っていました（笑）。「何曜日やったけー？」「そうか？月曜日かー！」と思ってすぐに忘れる。それを小倉南区湯川にあるときからこちらに移られて、しばらくは、やっていました（笑）。性根のないといえばこういうことですね（笑）。本日、暖簾が出ていたときには、感極まりました。←っなーこたーない（笑）！しかし、安心はしました＾＾。
お店はテーブル席も作られていました。しかし、カウンターに座って、大将のラーメン作りを拝見していると、あの湯川のころの懐かしい記憶が蘇りました。麺揚げや手順が数年間たっていてもほとんど変っておられないのです。当たり前といえば当たり前のことですが、何となくうれしくなりました＾＾。チャーシューをカットするタイミングも昔のままです。湯川時代のころ、暇なときに何度かお話させて頂きましたが、そう多くはないので覚えてはおられませんでした。
で、ラーメンはといえば、やはり北九を代表するラーメンに間違いないと確信しました＾＾。やはり唸っちゃいます＾＾！これぞ、トンコツラーメンです。しかし、一つ残念なことは麺が変っていたことです。ちょっと加水率の高いものに替わっているのではないでしょうか？以前を知る者は、是非とも戻してほしいと思いました＾＾。ラーメンのチャーシューは普通私は薄い系です＾＾。しかし、ここだけは全く許せちゃいます＾＾。って、ゆーかー、大変好きです＾＾。どれをとってもしっかりと仕事がされていることが分かります。やはり、こういうところを食べずしてトンコツは語れないのではないでしょうか？って言っていますが、未食のときもあれこれ言っていましたなー（笑）。もう５，６年前のころですけれど＾＾？
これはまたちょっとあれこれメニューも増えていることだし、ときどきは通いたいなーと思っています。そのときはお休みはカナラズ！！ゼッタイ！！確認して（笑）。でも、また多分定休日ハントするでしょう（笑）。
’０６１１北九州市小倉北区三郎丸３丁目６−２９ TEL 093-922-4778
地図
本場中の本場のイカ天丼＾＾ 梅乃葉
梅乃葉（萩市）
イカ天丼９９０円
萩から益田方面に３０分ぐらいでしょうか？須佐の町に入ります。JR須佐駅のすぐ横にあります。須佐はイカ漁の超本場。そのイカを使用したお店がこのお店です。まあ、オフィシャル店というか？公認店といってもいいでしょう＾＾。よってメインはやはり活け作りです。私は水槽のあるようなお店は極力避けています。しかし、いかに関しては認めざるを得ないのではというような感じです。しかし、まだ頂いたことはありません。そのようなお店のいか天丼です。丼バカを自認するものとしてずっと行きたいと思っていまして本日何とか都合をつけて行って来ました。まあ、ちょっと距離があるのですぐにはいけませんでした＾＾。←お言葉をお返ししますが、あのーラーメンに関しては距離はあまり関係ないように思うのは気のせいですかね＾＾？もちろん気のせいですよ＾＾；！
１時頃でしたでしょうか？駐車場はほぼ満杯状態です。他府県ナンバーもあります。ちょっと数十分時間をずらしました。入ってすぐにいか天丼は分かっているのですが、一応メニューを拝見しました＾＾。なるほど、と思ってやはりいか天丼と申し出ました（笑）。手のかかることせんでもええちゅーに（笑）。
割にすぐに出てきました。もちろん通し揚げです。いい素材のいかを天ぷらにして乗せる。ただ、それだけです。変な細工はありません。本日はいかはゲソの部分が多いようですが、むしろ天ぷらにするとこちらのほうがいいのかもしれませんね。甘いといったらいいのでしょうか？上品ないかの美味しさがつまっているようです。丼汁の量も適量です。ただ、少しごはんのボリュームがないようです。多分言えば大盛も問題ないかもしれませんね。食べ終わるともう一杯頂きたいと思いました＾＾。
お休みは毎月５日と不定休だそうで、午後３時までに入ればいいそうです。ちょっと丼バカお勧めのいか天丼だと思います。
梅乃葉（萩市）
イカ天丼９９０円
萩から益田方面に３０分ぐらいでしょうか？須佐の町に入ります。JR須佐駅のすぐ横にあります。須佐はイカ漁の超本場。そのイカを使用したお店がこのお店です。まあ、オフィシャル店というか？公認店といってもいいでしょう＾＾。よってメインはやはり活け作りです。私は水槽のあるようなお店は極力避けています。しかし、いかに関しては認めざるを得ないのではというような感じです。しかし、まだ頂いたことはありません。そのようなお店のいか天丼です。丼バカを自認するものとしてずっと行きたいと思っていまして本日何とか都合をつけて行って来ました。まあ、ちょっと距離があるのですぐにはいけませんでした＾＾。←お言葉をお返ししますが、あのーラーメンに関しては距離はあまり関係ないように思うのは気のせいですかね＾＾？もちろん気のせいですよ＾＾；！
１時頃でしたでしょうか？駐車場はほぼ満杯状態です。他府県ナンバーもあります。ちょっと数十分時間をずらしました。入ってすぐにいか天丼は分かっているのですが、一応メニューを拝見しました＾＾。なるほど、と思ってやはりいか天丼と申し出ました（笑）。手のかかることせんでもええちゅーに（笑）。
割にすぐに出てきました。もちろん通し揚げです。いい素材のいかを天ぷらにして乗せる。ただ、それだけです。変な細工はありません。本日はいかはゲソの部分が多いようですが、むしろ天ぷらにするとこちらのほうがいいのかもしれませんね。甘いといったらいいのでしょうか？上品ないかの美味しさがつまっているようです。丼汁の量も適量です。ただ、少しごはんのボリュームがないようです。多分言えば大盛も問題ないかもしれませんね。食べ終わるともう一杯頂きたいと思いました＾＾。
お休みは毎月５日と不定休だそうで、午後３時までに入ればいいそうです。ちょっと丼バカお勧めのいか天丼だと思います。
オースケ クッキング�掘。�
突撃！家飯！なんでもありーの（笑）♪
秘伝 激辛高菜
本日は激辛高菜はいかがでしょうか＾＾？秘伝としましたが、何となくカッケーだけでつけちゃました＾＾。あしからず＾＾。
まあ、これは私流で、一般的ではありませんが、激辛高菜のファンの方は参考にされればと思います。なんて書いちゃいましたが、さしてトータル的には珍しくもないと思われますが、家庭の味としては結構いいと密かに思っています。辛いのが苦手な方は唐辛子の量を減らせば、それでも十分に違うと思います＾＾！
まず、勝負ははやり高菜の質です＾＾。当然と言えば、当然です＾＾。こればかりはそれぞれのお近くのスーパーであれこれ試してピシャリなものを探してください。そのためにはあれこれ、買い換えてみられることです。私のところでは、値段と産地をで一袋１１０円の確か熊本産を使用しています。それを本日は２袋で作ります。３袋のときは子供用に辛くないのを作りますが、２袋ぐらいで作るのが、量的にはいいようです。
そしてそのまま使うとやはり塩辛いですので、水を２、３度替えて塩出しをします。何分ぐらいすかって？それは適当です＾＾。出た水を少し飲んでみると塩の出具合も分かります。出しすぎると高菜の味等が変りますので、出しすぎには注意しましょう。それに最後にしょうゆも少し隠し味程度に入れますので、計算に入れて置いてください。
それから水気を絞ってフライパンにごま油で炒めます。出来れば、ごまも入れますので香りはありませんが、味のいい、太白ごま油がいいかと思います。まあ、その辺は適当にどうぞ＾＾！
唐辛子は適量。激辛系にしたいのなら、一袋全部でいいでしょう。因みにこれはそれぐらい入れていると思います。そしてポイントがあるなら、ここです。他所のお店でやっておられるかどうかは分かりませんが、カツオ節を入れることです。真空パックので十分です。それなら２パックぐらいがいいでしょう。そしてごまを入れて適当に混ぜるだけです（笑）。調味料に味醂、日本酒などを入れてもいいでしょう。量は、勝手に考えてください（笑）。最後に醤油です。折角塩抜きしておきながら、さらに醤油を入れるのとお思いでしょうが、むしろこれは醤油の香りと旨味のためで、塩辛くするためのものではありませんので。
これで出来上がりです。しかし、１日ぐらいは冷蔵庫等で馴染ませて召し上がってください。カツオの旨味を馴染ませるのです。唯一動物性の食品を入れるので、賞味期限は若干短くなりますが、それだけコクが出るようです。それでも一度作れば、唐辛子が入っているので、冷蔵庫に入れれば結構持ちます。熱いご飯にこれはちょっといいと思います。皆さんも暇なら、チャレンジしてみてください。これで、ちょっと自分の好みにチューンナップされるようになると、もう添加物の多い、市販の辛子高菜を買う気は起こらないでしょう（笑）。一応、秘伝ですので、他言はご遠慮ください（笑）。
突撃！家飯！なんでもありーの（笑）♪
秘伝 激辛高菜
本日は激辛高菜はいかがでしょうか＾＾？秘伝としましたが、何となくカッケーだけでつけちゃました＾＾。あしからず＾＾。
まあ、これは私流で、一般的ではありませんが、激辛高菜のファンの方は参考にされればと思います。なんて書いちゃいましたが、さしてトータル的には珍しくもないと思われますが、家庭の味としては結構いいと密かに思っています。辛いのが苦手な方は唐辛子の量を減らせば、それでも十分に違うと思います＾＾！
まず、勝負ははやり高菜の質です＾＾。当然と言えば、当然です＾＾。こればかりはそれぞれのお近くのスーパーであれこれ試してピシャリなものを探してください。そのためにはあれこれ、買い換えてみられることです。私のところでは、値段と産地をで一袋１１０円の確か熊本産を使用しています。それを本日は２袋で作ります。３袋のときは子供用に辛くないのを作りますが、２袋ぐらいで作るのが、量的にはいいようです。
そしてそのまま使うとやはり塩辛いですので、水を２、３度替えて塩出しをします。何分ぐらいすかって？それは適当です＾＾。出た水を少し飲んでみると塩の出具合も分かります。出しすぎると高菜の味等が変りますので、出しすぎには注意しましょう。それに最後にしょうゆも少し隠し味程度に入れますので、計算に入れて置いてください。
それから水気を絞ってフライパンにごま油で炒めます。出来れば、ごまも入れますので香りはありませんが、味のいい、太白ごま油がいいかと思います。まあ、その辺は適当にどうぞ＾＾！
唐辛子は適量。激辛系にしたいのなら、一袋全部でいいでしょう。因みにこれはそれぐらい入れていると思います。そしてポイントがあるなら、ここです。他所のお店でやっておられるかどうかは分かりませんが、カツオ節を入れることです。真空パックので十分です。それなら２パックぐらいがいいでしょう。そしてごまを入れて適当に混ぜるだけです（笑）。調味料に味醂、日本酒などを入れてもいいでしょう。量は、勝手に考えてください（笑）。最後に醤油です。折角塩抜きしておきながら、さらに醤油を入れるのとお思いでしょうが、むしろこれは醤油の香りと旨味のためで、塩辛くするためのものではありませんので。
これで出来上がりです。しかし、１日ぐらいは冷蔵庫等で馴染ませて召し上がってください。カツオの旨味を馴染ませるのです。唯一動物性の食品を入れるので、賞味期限は若干短くなりますが、それだけコクが出るようです。それでも一度作れば、唐辛子が入っているので、冷蔵庫に入れれば結構持ちます。熱いご飯にこれはちょっといいと思います。皆さんも暇なら、チャレンジしてみてください。これで、ちょっと自分の好みにチューンナップされるようになると、もう添加物の多い、市販の辛子高菜を買う気は起こらないでしょう（笑）。一応、秘伝ですので、他言はご遠慮ください（笑）。
