江戸金も少し変ったようですか？
江戸金（山口市）��
ラーメン５３０円 大盛６３０円
久しぶりに行ってみました。因みに前回は星３つです。出てきたラーメンを拝見すると、ちょっと薄くなっているようです。変ったのかな、と思いました。山口市は激戦地なので、ちょっと戦略的に変えられたのかもしれません。それとも本日だけかもしれません。それとも全然変ってなくオースケが間違っているのかもしれません（笑）。スープの粘度も比例すかのようにあまりありません。味も強烈なインパクトはなく、こじんまりまとまったという感じですか。以前の雰囲気は伝わっていきます。麺は同じで太麺です。ちょっと意見が分かれそうですが、もっとコッテリか、逆のパシャパシャ系のあっさりかになったほうが良さそうです。中途半端な印象です。以前の印象があるだけにちょっとそう思いました。
’０５０９
江戸金（山口市）��
ラーメン５３０円 大盛６３０円
久しぶりに行ってみました。因みに前回は星３つです。出てきたラーメンを拝見すると、ちょっと薄くなっているようです。変ったのかな、と思いました。山口市は激戦地なので、ちょっと戦略的に変えられたのかもしれません。それとも本日だけかもしれません。それとも全然変ってなくオースケが間違っているのかもしれません（笑）。スープの粘度も比例すかのようにあまりありません。味も強烈なインパクトはなく、こじんまりまとまったという感じですか。以前の雰囲気は伝わっていきます。麺は同じで太麺です。ちょっと意見が分かれそうですが、もっとコッテリか、逆のパシャパシャ系のあっさりかになったほうが良さそうです。中途半端な印象です。以前の印象があるだけにちょっとそう思いました。
’０５０９
侍も変った？？
侍(山口市）��
ラーメン６００円 大盛７５０円
数ヶ月ぶりだな。お昼１２時３０分。戸を開けると立って一組お待ちになっていらっしゃる。私達も待つことに。ラーメンが出てくるには１５分ぐらい待ちましたか？スープを一口。変った？？薄い。以前も薄く感じたが、それ以上に薄く感じます。麺は同じコシのあるタイプです。まとまりはあるものの、しょうゆだけにもうすこしはっきりした味に仕上げられたほうが、どうもこちらのラーメンの良さがもっと出るように思いました。
’０５０９
侍(山口市）��
ラーメン６００円 大盛７５０円
数ヶ月ぶりだな。お昼１２時３０分。戸を開けると立って一組お待ちになっていらっしゃる。私達も待つことに。ラーメンが出てくるには１５分ぐらい待ちましたか？スープを一口。変った？？薄い。以前も薄く感じたが、それ以上に薄く感じます。麺は同じコシのあるタイプです。まとまりはあるものの、しょうゆだけにもうすこしはっきりした味に仕上げられたほうが、どうもこちらのラーメンの良さがもっと出るように思いました。
’０５０９
やはりできるだけいい時間帯に行ったほうがいいです（笑）。
喜福（苅田町）��
ちょっと前に寿来軒本店に伺ったときの評価はかなり良かったので、本日もうかがったが、休みでしたので、みかく食堂にしようか、喜福にしようか迷いましたが、喜福にしました。行った時間が３時を過ぎていたためかどうかは分かりませんが、ちょっとばかしぼやけた感じで切れがありませんでした。やはり作られるほうも１番いい状態をお昼時にもってこられるのでしょう。でも、それなりには良かったと思います。
’０５０９
喜福（苅田町）��
ちょっと前に寿来軒本店に伺ったときの評価はかなり良かったので、本日もうかがったが、休みでしたので、みかく食堂にしようか、喜福にしようか迷いましたが、喜福にしました。行った時間が３時を過ぎていたためかどうかは分かりませんが、ちょっとばかしぼやけた感じで切れがありませんでした。やはり作られるほうも１番いい状態をお昼時にもってこられるのでしょう。でも、それなりには良かったと思います。
’０５０９
前にも同じようなのを作っていると思います。変化をつけたければごま油を入れるといいでしょう。
〆鯖があるので〆秋刀魚もあっていいんじゃなーーいと思っていたらありましたので作ってみました。薄いのですぐ酢が通りますので、浅いほうが好きな方は漬け過ぎないように。味？？この秋刀魚あまり新しくなかったようです。、新鮮だったら、変ってていいのでは？？でもやはり、鯖のほうがいいかな（笑）？そういえば、いわしの酢漬けもあるし、鯵は南蛮漬けですね。青ものは酢と相性が良さそうですね。でも、何度もいいますが、秋刀魚は焼くのが１番ですね（笑）。もう努力しないように（笑）！
下のうどんの汁用に取った残りの昆布です。毎回捨てるのは、ちょっと考えますね。貧乏性なのでしょう（笑）。でも、めんどっちいときは捨てます。←どっちやねん（笑）？ご飯と食べるのではないので薄く味付けします。
タイトルはよく分かりません。焼鳥というとちょっと違うイメージになりますので。要するに一枚肉を醤油、酒、みりん、葱、しょうが、砂糖などに漬け込んでガスの魚焼くところで焼くだけ、甘いときは焦げやすいので、火力を注意。漬け込むもので味が和風になるか、中華風になるか、洋風になるかです。またはその中間で中和風なんかが１番多かったりして（笑）。いい加減な性格がなせる業ですね（笑）。いつも、いい加減がいい加減と思っています（笑）。←上手ですか（笑）？
あまりしませんが、ちょっと暇なのでやってみました。かろうじて茹でているときに溶けずに済みました（笑）。ちょっと長く置いたのでそれが良かったのかも？プロという訳にはいきませんが、何とか食べれました（笑）。それにしてもちょっと具を考えたら（笑）。まあ、そこは何とか素人でも麺になったということで。いっぱい、いっぱいでした（笑）。では本日はお後が宜しいようで、手打ちだけに手打ちとしましょう（笑）！パンパン！←ショボー！いつから落語家になった（笑）。
やっぱりアット・ホームな来来亭（笑）♪
来来亭（北九州市小倉北区）��
ラーメン４００円 大盛４５０円
久しぶりに来来亭に行くことにしました。お店まで来たところで暖簾が出ていません。でもお店は開いていて、大将が中におられます。売り切れかな？
オースケ：すいません。もう終わりですか？
大 将：いあや、やっちょるよ。
オースケ：でも暖簾が・・？
大 将：ああ、御免御免。出すの忘れていた（笑）！
大将、忘れていたって仰るけれど、もう１時３０分は過ぎてるよ（笑）。で、お店に入って少し固麺でラーメンを胡椒なしで頼みました。
オースケ：こっちで取りましょう。（ラーメンをカウンター越しに頂きます。）
大 将：熱いよーー。（スープは結構いっぱいです。）
オースケ：あちちーー。あちちーー。（大将は笑っておられます。）
おー、本日のスープはちょっとこれまで１番いいなー！King of Rairaitei♪←何で英語になるの（笑）。パシャパシャ加減といい、クセの出し方といい、かなりストライクゾーンだな。実は来来亭は本日のsecond shopでして、それでもぐいぐいと食べさせました。と、そんなとき左側、すぐ近く１mぐらいに大将らしき方のプレッシャーを強く感じるではありませんか。もっともラーメンに集中していてかなり食べるまでは、敢えて確認しませんでした（笑）。以前のデジカメのことがありますので（笑）。そこで、大将が仰いました。
大 将：ほー、デジカメかね？
来たーーーー（笑）！
オースケ：撮られますか？（以前のことは忘れられています。）
大 将：いえいえ。
オースケ：ここを押すだけです。
大 将：いいですか？
オースケ：どうぞ。
大将はデジカメを持ってお店の出口に行き、黒住公園の方を撮られました。バイクは出前用のものです。画像はそれです（笑）。
オースケ：御覧になられますか？（画像をモニターに再生する。）
大 将：おーー。これは５００万画素ぐらいかね？
オースケ：いいえ、３００万画素ぐらいです。(大将、前回よりは勉強なさっておられます。）
何とか食べて
オースケ：ご馳走様、おいしかったですね。今日のは特別よく出汁が出ていましたね。骨は丸骨ですか？
大 将：ほぼ丸骨やね。
オースケ：あばら骨とかはお使いにならないのですか？
女将さん：あばら骨は出汁があまりでらんし、泡が多いから、使わん。（女将さん初登場です。）
大 将：頭の骨は出汁はよう出るけど、蓋を取るとそのままで、気持ちわりーので使わん(笑）。
オースケ：今日のは特別でしたけれど、どうしても日によってムラがありますでしょう？
女将さん：毎日同じものはできんね。ここは水を入れてとるスープじゃないけん。どうしてもええ、わりーがある。（水を入れてとらないスープってあったけ？？）
オースケ：そうですね。
女将さん：水をいれてとるスープは安定するけどね（ここで業務用スープのことを仰っているのがわかる。）
オースケ：ところで一枚お撮りしましょうか？次いつ来るか分かりませんが、プリントして持って来ましょう。ごいっしょにどうぞ。
大 将：それはありがとう。じゃこっちに（女将さんを促しておられます。）
女将さん：ええ、私はええ。
大 将：そんなこと言わんと。
オースケ：どうそどうぞ。
女将さん：そうですか。（ちょっと照れくさそう！）
オースケ：じゃあ、撮ります。（パチリ。）今度持って来ますね。あまり期待せんで待っていてくださいね（笑）。
大 将：それは、ありがとうございます。
オースケ：ごちそうさま。
大 将：ありがとうございます。
女将さん：ありがとうございます。
お店を出て車に乗るとご夫婦でお店の前に出てお礼をしていらっしゃいます。ラーメン一杯でそこまでしていただいて恐縮しました（笑）。
常連ではないのに行くときは何かしら話が盛り上がる楽しいお店です（笑）。まあ、そんなにきれいなお店ではありませんが、是非行ってあげてください。場所等はLinksのところの関門麺�機）牟綵�市小倉北区を御覧下さい。
’０５０９
来来亭（北九州市小倉北区）��
ラーメン４００円 大盛４５０円
久しぶりに来来亭に行くことにしました。お店まで来たところで暖簾が出ていません。でもお店は開いていて、大将が中におられます。売り切れかな？
オースケ：すいません。もう終わりですか？
大 将：いあや、やっちょるよ。
オースケ：でも暖簾が・・？
大 将：ああ、御免御免。出すの忘れていた（笑）！
大将、忘れていたって仰るけれど、もう１時３０分は過ぎてるよ（笑）。で、お店に入って少し固麺でラーメンを胡椒なしで頼みました。
オースケ：こっちで取りましょう。（ラーメンをカウンター越しに頂きます。）
大 将：熱いよーー。（スープは結構いっぱいです。）
オースケ：あちちーー。あちちーー。（大将は笑っておられます。）
おー、本日のスープはちょっとこれまで１番いいなー！King of Rairaitei♪←何で英語になるの（笑）。パシャパシャ加減といい、クセの出し方といい、かなりストライクゾーンだな。実は来来亭は本日のsecond shopでして、それでもぐいぐいと食べさせました。と、そんなとき左側、すぐ近く１mぐらいに大将らしき方のプレッシャーを強く感じるではありませんか。もっともラーメンに集中していてかなり食べるまでは、敢えて確認しませんでした（笑）。以前のデジカメのことがありますので（笑）。そこで、大将が仰いました。
大 将：ほー、デジカメかね？
来たーーーー（笑）！
オースケ：撮られますか？（以前のことは忘れられています。）
大 将：いえいえ。
オースケ：ここを押すだけです。
大 将：いいですか？
オースケ：どうぞ。
大将はデジカメを持ってお店の出口に行き、黒住公園の方を撮られました。バイクは出前用のものです。画像はそれです（笑）。
オースケ：御覧になられますか？（画像をモニターに再生する。）
大 将：おーー。これは５００万画素ぐらいかね？
オースケ：いいえ、３００万画素ぐらいです。(大将、前回よりは勉強なさっておられます。）
何とか食べて
オースケ：ご馳走様、おいしかったですね。今日のは特別よく出汁が出ていましたね。骨は丸骨ですか？
大 将：ほぼ丸骨やね。
オースケ：あばら骨とかはお使いにならないのですか？
女将さん：あばら骨は出汁があまりでらんし、泡が多いから、使わん。（女将さん初登場です。）
大 将：頭の骨は出汁はよう出るけど、蓋を取るとそのままで、気持ちわりーので使わん(笑）。
オースケ：今日のは特別でしたけれど、どうしても日によってムラがありますでしょう？
女将さん：毎日同じものはできんね。ここは水を入れてとるスープじゃないけん。どうしてもええ、わりーがある。（水を入れてとらないスープってあったけ？？）
オースケ：そうですね。
女将さん：水をいれてとるスープは安定するけどね（ここで業務用スープのことを仰っているのがわかる。）
オースケ：ところで一枚お撮りしましょうか？次いつ来るか分かりませんが、プリントして持って来ましょう。ごいっしょにどうぞ。
大 将：それはありがとう。じゃこっちに（女将さんを促しておられます。）
女将さん：ええ、私はええ。
大 将：そんなこと言わんと。
オースケ：どうそどうぞ。
女将さん：そうですか。（ちょっと照れくさそう！）
オースケ：じゃあ、撮ります。（パチリ。）今度持って来ますね。あまり期待せんで待っていてくださいね（笑）。
大 将：それは、ありがとうございます。
オースケ：ごちそうさま。
大 将：ありがとうございます。
女将さん：ありがとうございます。
お店を出て車に乗るとご夫婦でお店の前に出てお礼をしていらっしゃいます。ラーメン一杯でそこまでしていただいて恐縮しました（笑）。
常連ではないのに行くときは何かしら話が盛り上がる楽しいお店です（笑）。まあ、そんなにきれいなお店ではありませんが、是非行ってあげてください。場所等はLinksのところの関門麺�機）牟綵�市小倉北区を御覧下さい。
’０５０９バリそばの方がほとんどでしょうが、隠れラーメンファンも少なくないかも（笑）？
春来軒 大内御堀店（山口市）��
ラーメン４５０円
バリそば商標をお持ちのお店です。本日はラーメンということで。しかしお客さんのほとんどはバリそばを食べられています。そんな中にもお１人ラーメンを食べられている方がおられました。出ないことはないのですね（笑）。あんかけに使われるスープで作られているようです。鶏がら中心でしょうが、鶏がら鶏がらしていません。大変マイルドな仕上がりになっています。麺は多加水麺の中太ぐらいでしょうか？スープによくあっていると思います。それからチャーシューもしっかりと作られているようです。これだと隠れファンは少なくないと思います。
’０５０９
春来軒 大内御堀店（山口市）��
ラーメン４５０円
バリそば商標をお持ちのお店です。本日はラーメンということで。しかしお客さんのほとんどはバリそばを食べられています。そんな中にもお１人ラーメンを食べられている方がおられました。出ないことはないのですね（笑）。あんかけに使われるスープで作られているようです。鶏がら中心でしょうが、鶏がら鶏がらしていません。大変マイルドな仕上がりになっています。麺は多加水麺の中太ぐらいでしょうか？スープによくあっていると思います。それからチャーシューもしっかりと作られているようです。これだと隠れファンは少なくないと思います。
’０５０９やはりこちらでは同じ値段ならあんかけ焼そばがよろしいかと？
春来軒 本町店（山口市）
ラーメン６３０円
あんかけやきそばのときにラーメンもあるのかと思っていました。それでちょっとどんなのかと思っていました。で、本日いってみました。チャンポンもあります。どちらにしようか迷いました。出てきたラーメンはちょっと変っています。餃子が２ケ入っています。スープはとんこつが少し入っているようです。麺は太麺です。チャンポン（６３０円）はいただいてませんが、スープのベースは変らないのではないでしょうか？ちょっと高いかなと思いました。やはり同じ６３０円ならやきそばでしょう。
’０５０９
春来軒 本町店（山口市）
ラーメン６３０円
あんかけやきそばのときにラーメンもあるのかと思っていました。それでちょっとどんなのかと思っていました。で、本日いってみました。チャンポンもあります。どちらにしようか迷いました。出てきたラーメンはちょっと変っています。餃子が２ケ入っています。スープはとんこつが少し入っているようです。麺は太麺です。チャンポン（６３０円）はいただいてませんが、スープのベースは変らないのではないでしょうか？ちょっと高いかなと思いました。やはり同じ６３０円ならやきそばでしょう。
’０５０９
秋刀魚を３枚に下ろして簡易バーナーで炙ります。そのまま、氷水に。これは１つ１つやらないと焼秋刀魚になります（笑）。そうです。たくさん並べてやると余熱で火が通りすぎます。焼秋刀魚を何本か作りました（笑）。やらないとわからないことですね。と、ホロー、ホロー（笑）。秋刀魚はやっぱり焼いたのにしょうゆが、１番ですね。大根おろしとか、ポン酢もいいですね。努力してもこれに尽きます（笑）。もう努力しないほうがいいと思いまーーす（笑）。ショボ（笑）！
さやいんげんを茹でてカボスを絞って頂きます。料理とはいいがたいですね(笑）。
いつもの炒め物のキャベツバージョンです。変り映えしねなーー（笑）。 安く上がる一品です（笑）。
これは、よく分からない食べ物です（笑）。聞いたり、御覧になられたことないでしょう（笑）。しかし、しっかり出汁をとれば、結構いけます。出汁で煮て、溶き卵を絡めるだけです。妙に合います。ご飯にかけて丼にするといいかも。
秋刀魚は焼いて細かく切ります。それに薬味の野菜を乗せます。ご飯にはごま、茗荷などを混ぜています。結構、不評でした（笑）。
スパゲティーをゆでてその上にミンチ肉の和風の味付けをしたものを乗せます。ちょっとジャージャー麺ぽい感じですか？それに卵の黄身です。まあ、しょうもないものをよくつくるなーーとお思いでしょうね（笑）。普通に食べればもっとおいしいのに（笑）。それにしても秋刀魚ご飯とパスタをいっしょに出すなよーー（笑）♪ありえねーー！ 困ったものです（笑）。
かるくヤバイ♪（笑）？
一富士（下関市）��
かま玉あつ３８０円 野菜かき揚げ天うどん４８０円 ご飯１４０円
比較的早く出てきたところによると混み合う時間帯なので湯で置きになっていたようです。少し柔らかくなりかけていました。それでも張のあるソフトな麺です。超固めのうどんを希望の方は１２分待ってくださいとのこと次回はそれにチャレンジしましょう。繰り返しますが、どちらも大盛で値段は同じです。その大盛も普通の大盛よりもかなり多いです。上記のうどん全部で１０００円はかなりいいのではないでしょうか。結構食べる系の家族なのに１０００円で結構来たようです。最後の例の仕上げもしました（笑）。本日は正真正銘のご飯でしました。卵も結構残っていましたので、大盛（あるのかな？）ライスでも十分に対応できる量だったと思います。他の方はこれだけ食べて（飲んで）おられるのでしょうか？まあ、ご批判があれば削除の対象です（笑）。また、家族で行くとコソコソしなくて済みます。というのもみんなでガードしてするからです（笑）。また窓際の結構いいポジションでの席でした（笑）。こんなことする家族って、かるくヤバイ♪（笑）？?
一富士（下関市）��
かま玉あつ３８０円 野菜かき揚げ天うどん４８０円 ご飯１４０円
比較的早く出てきたところによると混み合う時間帯なので湯で置きになっていたようです。少し柔らかくなりかけていました。それでも張のあるソフトな麺です。超固めのうどんを希望の方は１２分待ってくださいとのこと次回はそれにチャレンジしましょう。繰り返しますが、どちらも大盛で値段は同じです。その大盛も普通の大盛よりもかなり多いです。上記のうどん全部で１０００円はかなりいいのではないでしょうか。結構食べる系の家族なのに１０００円で結構来たようです。最後の例の仕上げもしました（笑）。本日は正真正銘のご飯でしました。卵も結構残っていましたので、大盛（あるのかな？）ライスでも十分に対応できる量だったと思います。他の方はこれだけ食べて（飲んで）おられるのでしょうか？まあ、ご批判があれば削除の対象です（笑）。また、家族で行くとコソコソしなくて済みます。というのもみんなでガードしてするからです（笑）。また窓際の結構いいポジションでの席でした（笑）。こんなことする家族って、かるくヤバイ♪（笑）？?
ちょっと変った、「昼ラー系」のお店（笑）。
和寿味（山口市）
ラーメン５００円、大盛６００円
先日お伺いした、「ムッシュ斉藤のお店」的なお店です。夜、中心営業の昼ラーメンを出されるお店といったところです。繰り返すようですが、実際これ系のお店に入るのは躊躇しますね(笑）。名付けて「昼ラー系」でどうですか？JR山口駅を出て、道場門前商店街に行くと中ほどにラーメンののぼりが左側に出ています。そこを少し入ってところです。鍋料理がメインのようですので、スープは特にいろいろと研究されたのでしょう。和風ラーメンということで、あっさりしょうゆを連想して行きました。出てきたラーメンはよく分かりませんが、とんこつも少し入った、魚介中心のようで変っています。麺は中細ぐらいでしょうか、やや柔らかいので、固麺指定がよろしいかと？ちょうどお昼時でしたが、ほぼ満杯状態で、付近では人気店のようです。月曜日お休みです。それにしても変っているなーー。
’０５０９
山口市駅通り１丁目７−４ TEL 083-925-1719
和寿味（山口市）
ラーメン５００円、大盛６００円
先日お伺いした、「ムッシュ斉藤のお店」的なお店です。夜、中心営業の昼ラーメンを出されるお店といったところです。繰り返すようですが、実際これ系のお店に入るのは躊躇しますね(笑）。名付けて「昼ラー系」でどうですか？JR山口駅を出て、道場門前商店街に行くと中ほどにラーメンののぼりが左側に出ています。そこを少し入ってところです。鍋料理がメインのようですので、スープは特にいろいろと研究されたのでしょう。和風ラーメンということで、あっさりしょうゆを連想して行きました。出てきたラーメンはよく分かりませんが、とんこつも少し入った、魚介中心のようで変っています。麺は中細ぐらいでしょうか、やや柔らかいので、固麺指定がよろしいかと？ちょうどお昼時でしたが、ほぼ満杯状態で、付近では人気店のようです。月曜日お休みです。それにしても変っているなーー。
’０５０９山口市駅通り１丁目７−４ TEL 083-925-1719
懐かすぃーーい♪ 新福菜館♪
― ラーメン休憩室のラースタ 後追いシリーズ（笑）！おせーー（笑）！ ―
新福菜館（京都市） 北九州市出店中
ラーメン６００円 大盛７５０円
リバーウォークの地階の小倉五つ星ラーメン街に出されています。ラーメン休憩室のほうでは早々と行かれ、upされています。毎度のことながらおせー（笑）！関西生活の長かった私としてはその頃何度かお伺いしました。スープを一口。懐かすぃーーい♪これこれ、これです。この味です。かなり濃いしゅうゆな感じです。しょうゆ前面の前面といった感じですか？←どんな感じですか（笑）？麺はと、あれー太くてちょっと変ってないですか？私の得意な記憶です（笑）。ったく（笑）！じゃあ、ちょっと調べるとするか？と、そのころのガイドブックに載っていたっけ？あった！あった！上記の画像がそれです。よく分かりませんか。まあ、ノスタルジーに浸りながらの一杯でした。←そんなシャレたものありませんよ（笑）。ちょっとかっこよくいいたかっただけです（笑）。オースケには無理、無理（笑）！！やっぱし（笑）。
’０５０９
北九州市小倉北区室町１丁目１−１ TEL093-573-1825
― ラーメン休憩室のラースタ 後追いシリーズ（笑）！おせーー（笑）！ ―
新福菜館（京都市） 北九州市出店中
ラーメン６００円 大盛７５０円
リバーウォークの地階の小倉五つ星ラーメン街に出されています。ラーメン休憩室のほうでは早々と行かれ、upされています。毎度のことながらおせー（笑）！関西生活の長かった私としてはその頃何度かお伺いしました。スープを一口。懐かすぃーーい♪これこれ、これです。この味です。かなり濃いしゅうゆな感じです。しょうゆ前面の前面といった感じですか？←どんな感じですか（笑）？麺はと、あれー太くてちょっと変ってないですか？私の得意な記憶です（笑）。ったく（笑）！じゃあ、ちょっと調べるとするか？と、そのころのガイドブックに載っていたっけ？あった！あった！上記の画像がそれです。よく分かりませんか。まあ、ノスタルジーに浸りながらの一杯でした。←そんなシャレたものありませんよ（笑）。ちょっとかっこよくいいたかっただけです（笑）。オースケには無理、無理（笑）！！やっぱし（笑）。
’０５０９北九州市小倉北区室町１丁目１−１ TEL093-573-1825
秋の風景♪
陶（萩市）
ラーメン５００円
萩焼のお店にラーメンがあるのか？ラーメンのお店に萩焼があるのか？魚屋も少しやられています。いずれにしろ、萩ならではのお店のようですね。チャーシューやメンマも多く、ちぢれ麺の量も多いです。場所は山口市方面からですと、国道２６２号線の萩有料道路の手前右側です。名前がはっきりしません？
’０５０９
調べたけれど分かりませんでした。
陶（萩市）
ラーメン５００円
萩焼のお店にラーメンがあるのか？ラーメンのお店に萩焼があるのか？魚屋も少しやられています。いずれにしろ、萩ならではのお店のようですね。チャーシューやメンマも多く、ちぢれ麺の量も多いです。場所は山口市方面からですと、国道２６２号線の萩有料道路の手前右側です。名前がはっきりしません？
’０５０９調べたけれど分かりませんでした。
ちょっと忘れていました。少し前の画像です（笑）。あしからず。
例によってショッピングセンターに車を置いてチャリを出してボタ開始です。まずはバスセンターのところを通ります。
たまちアーケイド街を抜けて大回りをして、萩浜崎魚市場のところ通って南に行きます。萩も御多分にもれず、アーケイド街はシャッターが下りているお店が結構あります。
松本川の両岸に漁船が停泊しています。この近くでは白魚漁も行わ<れるそうです。
お、犬がいました。遠慮しがちにこちらをうかがっています。「ちょっと地味ー！」。といより私が犬にとって不審者なのでしょう（笑）！それにしても城下町は、犬まで落ち着いているのか？「んなこたーない（笑）！」
崩れかけた土塀が何ともいえませんね。奈良でも同じような感じのところが結構あったような。
お、「萩の宿 登茂恵」です。全く縁はありませんね（笑）。
藍場川です。市中にこんなきれいな川が流れています。農業用水の他に以前は荷物の運搬用にも使われていたようです。このようなところのボタは変化があって結構楽しいものですね。菖蒲でしょうね。なかなか風情があります。おっと落ちないようようにしないと（笑）！
萩といえば、「土塀に夏みかん」の定番の風景です。
旧湯川家屋敷です。華美さはありませんが、重厚な感じです。無料なので入ってみました（笑）。
ちょっとこれでは物足りない方のために、標高３７３mの田床山コースもありますよ（笑）♪頂上付近はこんな感じです。もう少し行けば確か萩市内が見渡せるところもあります。結構登ります（笑）。
すっかり忘れておりました。すみません。ある方のご希望により追加させて頂きます（笑）。
ジオスの村川さんです。知らんちゅーーに（笑）！
でも、このキャッチに突っ込み入れたいのは私だけじゃーないはずですよね？
「だったら何語ややったら、通用するんかい？それにしても日本語使用だけなら、通用しないほど、日本語って乱れているということ？？」。
しんかわ（萩市）
しょうゆ しお とんこつラーメン５００円
開店されて８年ぐらいと仰っておられました。何でもいいですと申し上げるとしょうゆを作りましょうといわれたので、そうしました。クセのないオーソドックスな仕上がりになっています。もう少し特徴があってもいいのかなとも思いました。麺は白っぽい中ぐらいなちぢれ麺です。焼豚も多く入っています。場所はJR東萩駅の近くのJA全農山口の北側です。お昼は２時まで無休だそうです。
調べたけれど分かりませんでした。
’０５０９
こんなに量が少ないと取り合いは必須でしょう（笑）！
例のよく作る団子に飽きてきたので少しばかり変化をつけてえびと大葉をプラスしました。それに伴い、しょうゆの割合を少なくして、塩を増やしました。えびはたたきすぎないことです。そうすると多くなります（笑）。←実際は同じ、多くなるわけないじゃん（笑）！しかし、多くなったように思われます（笑）。
近くの神社で餅まきです。その御餅ですので紅白あります。これもフライパンでやりました。ちょっと油を入れるといいでしょう。のりは食べる前に挟むと香りや食感もいいけど、手がよごれないのが１番ですね（笑）。
スジ煮込みは一度に１kg以上作ります。ちょうど食べごろになるにはやはりちょっと煮込まないといけません。煮込んで、おいて、煮込んで、おいての繰り返しになりますか。減ってきたらゆで卵を入れます。これ１つで結構もちます。変化をつけるには、一味をかけるといいです。もちろんご飯にかけると安い割りにはいけます。お店ではないのでコソコソすることありませんね（笑）。魯肉飯、確かこう書いてルーローファンいい、それに近いと思います。なにかこれ系のはっきりしない食べ物に愛着を感じて仕方ありません（笑）。
ペンネなどのショートパスタは子供好きですね。まあ、ちょっとカッパえびせん的とでもいいましょうか（笑）？途中からペンネの穴に箸を突っ込んで遊んだり（笑）、そのとき焼鳥なんかがあると串があるのでそれに刺して、焼鳥の軟骨のようなパスタになっています（笑）。
エビの殻が残ったのでそれからだしをとって味付けしているような感じですか。それに粉チーズと具は何も入っていません（笑）。味は、まあ普通ですよ。というより、普通に食べたほうがいいと思いますね（笑）。あれこれ努力しても結果が伴いません（笑）。だったら初めから止めとけと突っ込まれそうです（笑）。反論の余地なし（笑）♪
バリそばの商標登録の春来軒
春来軒（山口市）大内御堀にあります。
バリそば６５０円
以前東京のHさんからコメントいただいたときに、山口のバリそばの話がありました。そのときの話や麺噛さんのお話などを総合して書いております。間違っていたらご指摘くださいね。こちらがバリそばの商標登録をもたれているお店です。開店５０余年、現在は２代目です。しかし、本家、元祖、本店などと３つの春来軒があります。こちらのお店が現在の場所に来られる前に本町（道場門前のアーケイドの西側、現在の本町店）のところでやられて、２０数年前にこちらにこられたということです。また大市町（道場門前のアーケイドの東側）にもありましたが、こちらは閉店されたそうです。またそれぞれの事情がおありでしょから、このことについての私のコメントは控えさせて頂きます。やはりこちらもあっさりの感じに仕上がっています。麺は固くてしばらくすると柔らかくなります。しかし、とろけるほどではありません。かなりなボリュームです。麺噛さんが大阪にお店（３代目の息子さん）があると教えてくださいました。大阪のお店のURL張っておきますね。お昼時はかなり混んでいます。月曜休みで火曜はお昼のみ、お昼は１５時までです（不確実なので、どうしてもという方は連絡して確認してください。）。場所はyou me タウン 山口店 近くです。
春来軒（山口市）大内御堀にあります。
バリそば６５０円
以前東京のHさんからコメントいただいたときに、山口のバリそばの話がありました。そのときの話や麺噛さんのお話などを総合して書いております。間違っていたらご指摘くださいね。こちらがバリそばの商標登録をもたれているお店です。開店５０余年、現在は２代目です。しかし、本家、元祖、本店などと３つの春来軒があります。こちらのお店が現在の場所に来られる前に本町（道場門前のアーケイドの西側、現在の本町店）のところでやられて、２０数年前にこちらにこられたということです。また大市町（道場門前のアーケイドの東側）にもありましたが、こちらは閉店されたそうです。またそれぞれの事情がおありでしょから、このことについての私のコメントは控えさせて頂きます。やはりこちらもあっさりの感じに仕上がっています。麺は固くてしばらくすると柔らかくなります。しかし、とろけるほどではありません。かなりなボリュームです。麺噛さんが大阪にお店（３代目の息子さん）があると教えてくださいました。大阪のお店のURL張っておきますね。お昼時はかなり混んでいます。月曜休みで火曜はお昼のみ、お昼は１５時までです（不確実なので、どうしてもという方は連絡して確認してください。）。場所はyou me タウン 山口店 近くです。
こちらも２０数年の歴史のある春来軒
春来軒（山口市）�� 本町にあります。
やきそば６３０円 大盛８４０円
こちらは旧HPにも掲載しておりますが、改めて行きました。麺がお皿からはみ出ています。初めのパリｯとしたのもなかなかいいです。そしてしばらくすると柔らかくなる、この辺がまた何ともいいですね。やはりこちらもアッサリとした仕上げになっています。具もバランスがよく、スープをスプーンですくって飲んでも薄く仕上げてありますので、くどくないです。皿うどんとは麺、スープともにちょっと違う独自のものがあり、その中でも違っています。それはそれでいいのではと思います。場所は道場門前のアーケイドの西側を少し出たところです。月、火お休み。お昼は確か１５時まで（？）です。いや、実はですね。麺噛さんの話では春来館という、夜だけ営業のお店もあるそうです（笑）。
春来軒（山口市）�� 本町にあります。
やきそば６３０円 大盛８４０円
こちらは旧HPにも掲載しておりますが、改めて行きました。麺がお皿からはみ出ています。初めのパリｯとしたのもなかなかいいです。そしてしばらくすると柔らかくなる、この辺がまた何ともいいですね。やはりこちらもアッサリとした仕上げになっています。具もバランスがよく、スープをスプーンですくって飲んでも薄く仕上げてありますので、くどくないです。皿うどんとは麺、スープともにちょっと違う独自のものがあり、その中でも違っています。それはそれでいいのではと思います。場所は道場門前のアーケイドの西側を少し出たところです。月、火お休み。お昼は確か１５時まで（？）です。いや、実はですね。麺噛さんの話では春来館という、夜だけ営業のお店もあるそうです（笑）。
「♪それでも勝一は勝一♪（笑）」←字余り（笑）！
勝一（山口市）��
しょうゆ 温・冷 ２００円 大盛１００円増
本日はしょうゆの温を頂いた。まあ、いいときの勝一からすると切れがもう１つといったところでしょうか？でも松山千春の歌ではありませんが、「♪それでも勝一は勝一♪（笑）」←字余り（笑）！ということになりましょうか？温にはレモンはいらないかな？
勝一（山口市）��
しょうゆ 温・冷 ２００円 大盛１００円増
本日はしょうゆの温を頂いた。まあ、いいときの勝一からすると切れがもう１つといったところでしょうか？でも松山千春の歌ではありませんが、「♪それでも勝一は勝一♪（笑）」←字余り（笑）！ということになりましょうか？温にはレモンはいらないかな？
陳ファミリーのお店で本日は麻婆豆腐プチメインということで。
随園（小郡町）��
麻婆飯６７０園 柳麺ハーフ３７０円
JR新山口付近に用事がありまして、どこにしようか、迷いました。といっても本日の選択肢はそんなに多くありません。もちろん、あの「飯田さん」も入っています（笑）。ラーメンより麻婆飯の方がメインなんでジャンル的には中華・コリアン系に入れましょう。JR新山口駅前の山口グランドホテルの地階です。前回も書きましたが、陳建民さんのお弟子さんのお店です。よって四川がどうしても得意ということになりましょう。麻婆豆腐はその中でも売りのメニューでしょう。これと双璧なのが前回の坦々麺といことでしょうか。これとは別にお昼のAセットがあります。ライス、サラダ、デザートが付いて７９０円です。単品もあります。こちらはライスを頼まないといけません。高級なお店ではほとんどそうですが、茶碗が小さいので、お替りできます。一応３杯までは無料だということです。３杯頼むのちょっと恥ずかしいですね（笑）。でも、ちょっとはまり系なのでそんなこと考えないかもしれませんね（笑）。以前は山椒が出ていましたが、出なくなったようなので、言いましたら、すぐに出して頂きました。途中からかけます。しつこいようですが、入れ過ぎは禁物ですよ。←何度も言わなくていい、確かにしつこいですよ（笑）。ただ、ちょっと気付いたのですが、以前はもっと辛かったのですが、少し押さえられているという感じです。私も辛いほうが好きです。お好みなら、辛くしてくださいという旨、伝えられるといいいでしょう。辛いほうがもっとその良さが出るでしょう。ラーメンはラーメンではありせん。←何が言いたいのですか（笑）？まあ、高級店ではどこでもそうかもしれませんが、すべて上品に作られています。スープは上湯をもとにあくまで薄く。焼豚もクセがなくて、柔らかく、普通私達の食べているラーメンも焼豚も一線を隔しますね（笑）。麺は中麺ぐらいでしょうか？麻婆飯が濃いだけに私は先にラーメンのほうをほとんど食べました。貧乏性ですね（笑）。次回は普通のを頂きたいと思います。お昼のOSは１３時５５分だそうです。ところで、ホテルにあるこのようなお店で、「すみません。固麺にしてください。」といえるかどうか、迷っています（笑）。何を考えているのーー？なあーんも考えていませーーん（笑）♪
随園（小郡町）��
麻婆飯６７０園 柳麺ハーフ３７０円
JR新山口付近に用事がありまして、どこにしようか、迷いました。といっても本日の選択肢はそんなに多くありません。もちろん、あの「飯田さん」も入っています（笑）。ラーメンより麻婆飯の方がメインなんでジャンル的には中華・コリアン系に入れましょう。JR新山口駅前の山口グランドホテルの地階です。前回も書きましたが、陳建民さんのお弟子さんのお店です。よって四川がどうしても得意ということになりましょう。麻婆豆腐はその中でも売りのメニューでしょう。これと双璧なのが前回の坦々麺といことでしょうか。これとは別にお昼のAセットがあります。ライス、サラダ、デザートが付いて７９０円です。単品もあります。こちらはライスを頼まないといけません。高級なお店ではほとんどそうですが、茶碗が小さいので、お替りできます。一応３杯までは無料だということです。３杯頼むのちょっと恥ずかしいですね（笑）。でも、ちょっとはまり系なのでそんなこと考えないかもしれませんね（笑）。以前は山椒が出ていましたが、出なくなったようなので、言いましたら、すぐに出して頂きました。途中からかけます。しつこいようですが、入れ過ぎは禁物ですよ。←何度も言わなくていい、確かにしつこいですよ（笑）。ただ、ちょっと気付いたのですが、以前はもっと辛かったのですが、少し押さえられているという感じです。私も辛いほうが好きです。お好みなら、辛くしてくださいという旨、伝えられるといいいでしょう。辛いほうがもっとその良さが出るでしょう。ラーメンはラーメンではありせん。←何が言いたいのですか（笑）？まあ、高級店ではどこでもそうかもしれませんが、すべて上品に作られています。スープは上湯をもとにあくまで薄く。焼豚もクセがなくて、柔らかく、普通私達の食べているラーメンも焼豚も一線を隔しますね（笑）。麺は中麺ぐらいでしょうか？麻婆飯が濃いだけに私は先にラーメンのほうをほとんど食べました。貧乏性ですね（笑）。次回は普通のを頂きたいと思います。お昼のOSは１３時５５分だそうです。ところで、ホテルにあるこのようなお店で、「すみません。固麺にしてください。」といえるかどうか、迷っています（笑）。何を考えているのーー？なあーんも考えていませーーん（笑）♪
和歌山ラーメンと言うけれど・・？
ばり嗎（周南市）
ばり濃ラーメン７００円
手打ちうどんの「くうかい」に行けば１２時前といのに前回よりも多く並んでいます。ちょっと待てません（笑）。予定変更して、ラーメンにしようと下松方面に行くと新店です。和歌山ラーメン？ちょっとコンサル系です。どうしようかな？ちょっと並んでいるな？どうしようかな？おねーさんが出てこられました。どのぐらいかかるか、尋ねると、さほどということでした。５分、１０分ぐらいな感じです。じゃあ待ちますか？すぐに入れました。メインのラーメン７００円です。おーっとちょっと高いな？でも、これが売りだから仕方ないか？スープは和歌山ラーメンというからしょうゆがかなり主張するタイプと思っていましたが、しょうゆ豚骨に背油でちょっとこってりといった感じですか？麺は中細タイプです。結構いいのですが、この値段はちょっと・・？九条葱、かまぼこ、チャーシューの多さを解決されて、せいぜい５５０円ぐらいで出されれば、星２つのようです。いらないものが多すぎると感じるのは私だけかな？場所は周南市から下松市方面に行く道のスポーツクラブルネサンス前です。
’０５０９
ばり嗎（周南市）
ばり濃ラーメン７００円
手打ちうどんの「くうかい」に行けば１２時前といのに前回よりも多く並んでいます。ちょっと待てません（笑）。予定変更して、ラーメンにしようと下松方面に行くと新店です。和歌山ラーメン？ちょっとコンサル系です。どうしようかな？ちょっと並んでいるな？どうしようかな？おねーさんが出てこられました。どのぐらいかかるか、尋ねると、さほどということでした。５分、１０分ぐらいな感じです。じゃあ待ちますか？すぐに入れました。メインのラーメン７００円です。おーっとちょっと高いな？でも、これが売りだから仕方ないか？スープは和歌山ラーメンというからしょうゆがかなり主張するタイプと思っていましたが、しょうゆ豚骨に背油でちょっとこってりといった感じですか？麺は中細タイプです。結構いいのですが、この値段はちょっと・・？九条葱、かまぼこ、チャーシューの多さを解決されて、せいぜい５５０円ぐらいで出されれば、星２つのようです。いらないものが多すぎると感じるのは私だけかな？場所は周南市から下松市方面に行く道のスポーツクラブルネサンス前です。
’０５０９どちらも大盛！
厚東川食堂（宇部市）��
ラーメン大盛５３０円 焼飯大盛５８０円
ラーメンは固麺なのにあまり固くは出て来ません。麺があまりそのようなタイプではないのと基準が少し違うようです。スープは何でもありーの的なお店といっては失礼ですけれど、大きな寸胴でとられています。ちょっと酸味があるのが特徴でしょう。パシャパシャ系にしてはよくまとまっていると思います。焼飯の大盛は１００円増です。多いです。良心的だと思います。味付けは薄い感じです。そろそろお店が閉まろうかという２時前頃お伺いしました。市場関係者が仕事を終えて遅い昼食(夕食？）をとられていました。一応断っておきますが、これを１人で食べたわけではありませんので（笑）。
厚東川食堂（宇部市）��
ラーメン大盛５３０円 焼飯大盛５８０円
ラーメンは固麺なのにあまり固くは出て来ません。麺があまりそのようなタイプではないのと基準が少し違うようです。スープは何でもありーの的なお店といっては失礼ですけれど、大きな寸胴でとられています。ちょっと酸味があるのが特徴でしょう。パシャパシャ系にしてはよくまとまっていると思います。焼飯の大盛は１００円増です。多いです。良心的だと思います。味付けは薄い感じです。そろそろお店が閉まろうかという２時前頃お伺いしました。市場関係者が仕事を終えて遅い昼食(夕食？）をとられていました。一応断っておきますが、これを１人で食べたわけではありませんので（笑）。